5 здравословни алтернативи на бялото брашно! Веган лист
Бялото брашно отдавна има доста лоша репутация, но все още има свръхпредлагане на продукти от бяло брашно. За да не липсват повече алтернативи, представяме някои от тях тук!
По принцип бяло брашно е всяко брашно, в което зърното е било обработено преди смилането, така че най-външният ценен слой вече не се съдържа в брашното. Полученото брашно е с ниско съдържание на минерали и хранителни вещества. Освен това храносмилането дори лишава организма от важни хранителни вещества и микроелементи и консумацията му води до бързо покачване на нивата на кръвната захар. Ако се консумират твърде много продукти от бяло брашно, с течение на времето това може да дисбалансира инсулиновия баланс на организма. Следователно има смисъл да заменим напълно или поне частично бялото брашно с по-здравословни видове брашно възможно най-често!
1. Пълнозърнесто брашно
Най-известният и може би най-простият вариант е пълнозърнестото брашно, защото обикновено можете да замените бялото брашно с него 1: 1 и също така да приготвите пица и хляб както обикновено. Независимо кое зърно сте избрали, важно е да се уверите, че това са „истински“ пълнозърнести продукти, а не само цветни продукти от бяло брашно. Това означава, че зърното е преработено с всички корпуси и следователно целият баласт и хранителни вещества все още се съдържат в брашното! По този начин той се усвоява по-бавно от тялото, смилаем е и е по-добър за вашето здраве. Дори думата „пълнозърнест“ на опаковката да е полезна за намирането на истински пълнозърнести продукти, за съжаление обикновено не можете да избегнете внимателното четене на съставките.
2. Елдово брашно
Елдовото брашно също не съдържа глутен и може да се използва като заместител на брашното при печенето и хляба. Тъй като има собствен силен вкус с горчива нотка, може да ви трябва време, за да свикнете с него. Въпреки името си, елдата не е зърно, а принадлежи към семейството на възли. Съдържа много минерали и протеини и брашното е особено здравословно, ако е използвана предварително покълнала елда.
3. Бадемово брашно
Бадемовото брашно се създава от една страна при производството на бадемово масло, от друга страна има и по-прости варианти, направени от смлени бадеми или от остатъците от производството на бадемово мляко. Ползите за здравето са еднакво сензационни за всички продукти! Те са безглутенови, нисковъглехидратни и високопротеинови алтернативи на брашно, които не само имат добър вкус, но и имат положителен ефект върху здравето! Недостатъкът обаче е, че трябва да експериментирате малко с него, докато не разберете как се държат видовете бадемово брашно. Брашното, получено при пресоването на маслото, е по-сухо от просто настърганите бадеми, в които съдържанието на масло е относително високо. Въпреки че можете лесно да приготвите настъргани бадеми сами - за предпочитане да ги бланширате и обелите предварително и след това просто да ги накълцате с миксер, кухненски робот и т.н. - производството на бадемово мляко и обработката на остатъците отнема малко повече време. Третият вариант обикновено се предлага в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни (напр. В Govinda). По принцип е препоръчително бадемовото брашно да се смесва с други видове брашно, особено при печене.
4. Теф брашно
Теф брашното бавно става популярно при нас - можете да го получите напр. в Govinda или в магазините за биологични и здравословни храни - но отдавна се използва като основна храна, особено в Етиопия. Това е смляно джудже просо, което означава, че брашното е без глутен! Също така съдържа много минерали като желязо, цинк, калций и калий. И тук може да се наложи да експериментирате малко, докато не разберете как се държи брашното по време на печене. Независимо от това, струва си да опитате теф брашно, също поради специалния му вкус!
5. Брашно от нахут
Нахутът е познат не само на веганите като жизненоважен източник на протеин! Той е особено популярен като брашно в аюрведическата кухня. Той има високо съдържание на цинк, желязо и магнезий и освен това не съдържа глутен. В допълнение към фалафела и фритата те могат да се използват и за рафиниране на сладки ястия!
Дори ако преминаването от бяло брашно към други видове брашно изглежда първоначално тромаво, струва си да се тествате чрез различни алтернативи! И за него има достатъчно прекрасни рецепти!