5 технологични нововъведения, които биха могли да оформят бъдещето на нашата диета Нов мениджмънт

У дома
Нов бизнес
Новини
5 технологични нововъведения, които могат да оформят бъдещето на нашата диета

Написано от Мариса Петит на 25 юли 2018 г.

Как трябва да нахраним близо 10 милиарда души, които ще населят тази земя до 2050 г.? Въпрос, който засяга всички нас. Новите технологии имат потенциала да гарантират по-голяма продоволствена сигурност в бъдеще. Представяме ви пет от тях.

Не е изненадващо, че продоволствената сигурност е на върха в списъка на ООН за цели за устойчиво развитие (цел 2: „Прекратяване на глада, постигане на продоволствена сигурност и подобрено хранене и насърчаване на устойчиво земеделие“). Предизвикателство, което нараства експоненциално с постоянно нарастващото световно население. Дори и днес, когато всъщност има достатъчно храна за изхранване на приблизително 7 милиарда души по света, почти милиард души гладуват или недохранват - обикновено поради бедността и неравномерното разпределение на ресурсите. Какво трябва да се промени, за да можем да нахраним допълнителните 2 милиарда души, които се очаква да живеят на тази планета до 2050 г.? И как можем едновременно да осигурим на тези, които вече са гладни, храна?

Недостигът на вода, деградацията на земята (често причинена от интензивно земеделие), спекулациите с храни и екстремните и непредсказуеми метеорологични условия, причинени от изменението на климата, влошават ситуацията, затруднявайки производството на храни. Независимо дали става въпрос за подпомагане на земеделските производители да се адаптират към изменението на климата, увеличаване на добивите или намаляване на разхищаването на храни и подобряване на продажбите, новите технологии имат огромен потенциал да осигурят продоволствена сигурност за всички в бъдеще.

Вертикално земеделие: зелени пръсти за закрито ... и под вода

В Aerofarms, най-голямата вертикална ферма в света, листните зеленчуци се отглеждат без слънчева светлина и без почва - благодарение на така наречената „аеропонна система“. Корените на растенията са изложени на въздух, обогатен с водна пара и хранителни вещества. Освен това цялата зона е осветена със светодиоди. Резултатът? В сравнение с традиционните методи, фермата използва 95 процента по-малко вода, без пестициди или торове и произвежда много по-висок добив от квадратен метър.

InFarm е пионерският проект за вътрешно градско земеделие на закрито в Берлин: Тук модулни, вертикални селскостопански единици се преместват директно в супермаркета. Вместо да търси пътеките за търсената от тях прясна храна, наклоненият жител на столицата може да събере марулята си направо от рафта - и по този начин да намали веригите за доставка на селскостопански продукти до нула.

Но вертикалното земеделие по никакъв начин не се ограничава до интериора на сградите - някои ферми дори са разположени под морското равнище. GreenWave например е разработил система за устойчиво отглеждане на миди, при която въжетата са опънати от повърхността на водата до морското дъно, за да растат водорасли, миди и миди. Този вид отглеждане може да помогне за намаляване на замърсяването, подкисляването и прекомерния риболов на океаните, тъй като не изисква никакви торове, пестициди, антибиотици или сладководни води.

Високотехнологични оранжерии

От Африка до Арктика, дори скромната конвенционална оранжерия се възползва от малко технологично оптимизиране.

Например в Индия организация с нестопанска цел, наречена Kheyti, се надява да помогне на дребните стопани в региона с нова (и достъпна!) Оранжерия за укрепване на зърното срещу по-тежки метеорологични условия. Тяхната оранжерия използва нов плат с алуминиево покритие, който предпазва растенията от топлинни вълни и суша, и използва система за капково напояване, която драстично намалява консумацията на вода с до деветдесет процента.

Друга система, която вече се използва в сухи региони в Австралия, Обединените арабски емирства, Оман и сега Сомалия, е тази на Seawater Greenhouse. Стартъпът разработва оранжерии за изключително суха среда и използва морска вода за овлажняване и охлаждане на вътрешността на оранжерията. След това солената вода в системата се дестилира и по този начин може да се използва за поливане на селскостопанските продукти. Това създава затворена и почти устойчива на суша система.

В Арктика повишаването на температурите променя развитието на отделните сезони все по-драстично и по този начин нарушава традиционните източници на храна, като лов. Това означава, че общностите са все по-зависими от храните, доставяни от юг. Там храната се отглежда в оранжерии с форма на иглу, които се противопоставят на вятъра и снега. Слънчевата енергия и изгарянето на използваната утайка от кафе служат като източник на енергия.

Проекти за градско градинарство

Отглеждането на собствена храна или участие в проект за градина в общността означава не само съкращаване на веригите за доставка, намаляване на транспортните разходи и по-малко емисии на CO2, но и по-голяма автономност чрез самодостатъчност и укрепване на общностния дух.

В Париж неизползваният паркинг е превърнат в подземна ферма, където храната за целия град сега процъфтява по покриви и стени. Междувременно в Белгия има истински супермаркет, който разчита на градското градинарство: храната пристига на рафтовете от вашата собствена градина на покрива без посредници или мили транспорт.

И дори лабораторията за иновации на IKEA в Копенхаген участва и разработи градски градински център, наречен Growroom, в който могат да се създават градини в града и да се отглежда собствена храна.

Решения за хранителни отпадъци

Гладът на 21 век не се дължи на недостиг на храна, а на несправедливо разпределение на храната. И докато ние произвеждаме повече от достатъчно храна за изхранване на целия свят, огромни количества от нея се губят като хранителни отпадъци всяка година. Според проучване всяка година в Европейския съюз се губят 88 милиона тона храна - това са шокиращите 173 килограма на глава от населението годишно.

Приложенията ResQ и ToGoodtoGo ви позволяват да вземете хранителни стоки с намаление от търговски обекти в Европа в края на деня. Това ще ви спести пари, ще избегне допълнителни покупки и ще попречи на добрата храна да отиде на вятъра.

В Германия супермаркетът SirPlus следва подобна концепция: продава хранителни стоки, които други супермаркети са отхвърлили като непродаваеми. В допълнение към два клона в Берлин има и онлайн магазин, който снабдява цялата страна. В Дания WeFood е вдъхновен от същата концепция.

Храненето на Индия се бори с хранителните отпадъци в една от най-недохранените страни в света, като спестява храна, която иначе би попаднала в кофата за боклук, а след това приготвя ястия за нуждаещите се.

Намерете алтернативни източници на протеин

В момента западната диета е доминирана от животински продукти - не само проблем за човешкото здраве, но и за околната среда. Производството на месо и мляко изисква повече земя и вода, отколкото отглеждането на култури за консумация от човека, а също така причинява значително по-високи емисии на парникови газове. Следователно замяната на месни протеини с алтернативни източници на протеини би допринесла за по-устойчива диета.

Например има над 2000 вида ядливи насекоми, които са ни известни към днешна дата. Въпреки това, бръмбарите и др. Все още не са попаднали в менюто в повечето западни страни. Те са по-евтини, лесно достъпни и разбира се по-малко вредни за околната среда от животинските протеини. Ще бъдат ли хората по-отворени за голямото пълзене, ако насекомите се обработват по такъв начин, че вече да не приличат на пълзящи животни? Поне такъв е подходът, възприет от инициатива в Гватемала, която превръща бръмбарите в питателно брашно и след това го превръща в хляб и бисквити.

А в Индонезия Biteback разработва чисто нова алтернатива на палмово масло, направено от ларви на бръмбари. Индонезия е най-големият производител на палмово масло в света и пазарът вреди драстично на околната среда на страната: Производството на палмово масло е основната причина за продължаващото обезлесяване в страната.

Научната лаборатория - поредният неочакван източник на протеини? Дори и да е малко вероятно скоро да имате на чинията си стек от лабораторията, развитието продължава в тази посока. С основателна причина: Анализите на учени от Университета в Оксфорд и Университета в Амстердам показват, че месните продукти, отглеждани в лаборатории, отделят до 96 процента по-малко парникови газове и консумират 45 процента по-малко енергия от конвенционалните протеинови източници.

Тази статия се появи за първи път на нашия английски сайт и е превод на Лора Вагенер.