5 тайни за сладко от; ултра ароматна кайсия - Cuisine Actuelle
Ние се възползваме от сезона на кайсиите, за да приготвим конфитюри и да се насладим през останалата част от годината! Открийте всички наши съвети за успех на тази традиционна рецепта и нашите идеи за нейното използване.
Сладкото от кайсии е страхотна класика. Обичаме да му се наслаждаваме по време на закуска на нашите сандвичи или за следобеден чай, на торта или на финанси. Но вместо да го купуваме готов, ние го приготвяме у дома. Освен че е лесно и икономично за да се постигне, е много по-добре !
1. Изберете внимателно кайсиите си, преди да започнете сладкото
За да направите добро сладко, трябва да имате добри плодове! Съветваме ви да ги закупите на адрес пазар или при вашия зеленчукопроизводител, когато сезонът на кайсиите е в разгара си между юни и август. Изберете ги узрял, но не прекалено мек. При прекаляване плодовете са по-слабо киселинни, което предотвратява реакцията на пектина, естествения желиращ агент, който се съдържа. Друг недостатък: те могат да се окажат в пюре и няма да ви позволят да получите сладко с красиви парчета. Ако имате кайсии за отцеждане, вместо това ги пригответе в компот !
2. Използвайте само гранулирана бяла захар
Кайсията е плод естествено богат на пектин. Няма нужда да добавяте специална захар или друг желиращ продукт, който може да попречи на вкусовете да бъдат претоварени. Необходими са само три съставки: кайсии, лимонов сок (който насърчава задържането на плодовете и предотвратява кристализацията на захар) и кристална захар. По отношение на пропорциите, старомодните конфитюри обикновено препоръчват използването на същото тегло на захарта като плодовете. Ако вашите кайсии вече са много сладки, можете да намалите количеството захар до 800 г за 1 кг плодове без костилки. Но внимавайте да не облекчите рецептата си твърде много захар: така че сладкото се запазва добре, отнема около 40% захар и 60% плодове.