5 съвета за по-екологично хранене, докато се забавлявате!
Хранене по-зелено: какво, ако това беше вашата кулинарна резолюция за 2017 г.? Гответе по-добре, яжте по-добре, защитавайте планетата: чудесна програма за съответните любители на храната. Плюс това е по-добре за здравето и портфейла ви, така че какво чакаме? ?
Не знам дали сте наясно, но голяма част от замърсяването на планетата се дължи на земеделието ... и следователно какво ядете! Например в световен мащаб около една четвърт от емисиите на парникови газове (газовете, които причиняват глобално затопляне) се произвеждат от земеделието. Производство на хранителни замърсявания до смърт. Така че очевидно готвенето и яденето не е просто тривиален акт, що се отнася до околната среда. В зависимост от това какво готвите и как го готвите, вие допринасяте горе-долу за замърсяването, излъчването на CO2 или промяната на екосистемата. И екологията не е глупост! Ако се интересувате, вижте определението за глобално затопляне, подкисляване на океана или екология, има какво да научите.
Така че знам: готвенето е преди всичко удоволствие. Когато готвим, не е задължително да се притесняваме дали знаем колко CO2 отделя, независимо дали замърсява или не, вреди ли на околната среда или не. Особено искаме да се забавляваме, да зарадваме близките си и да не усложняваме живота. Работата е там, че има наистина прости начини да се храните по-екологично, като имате също толкова (ако не и повече) удоволствие и в същото време защитавате здравето и портфейла си.
Така че приятели, ако искате да бъдете малко по-уважителни към вашата планета, като продължите да бъдете гурме, следвайте ръководството с нашите 5 резолюции да се храните по-зелено през 2017 г.
Храненето по-екологично означава ... промяна на консумацията на месо
Добре, малка mea culpa предварително за всички месоядни, които ще прочетат тези редове (и аз съм един от тях), но производството на месо е може би едно от нещата на земята, което е най-малко зелено. Например, отглеждането на добитък изисква много ресурси, храна, енергия ... И тогава добитъкът (особено преживните животни) отделя много парникови газове (метан), защото ... изригва при храносмилане (да да ... Кълна ви се, и напротив до общоприетото схващане, пърденето не е най-лошото). И големият проблем с метана е, че той е един от най-мощните парникови газове: 1 g метан в атмосферата допринася 28 пъти повече за глобалното затопляне от 1 g CO2.
Така че, ако искате да се храните екологично, първото нещо, което трябва да направите, е да прегледате малко консумацията на месо. Във Франция ядем много месо (твърде много, дори). Средно един французин ще изяде за една година около 20 кг говеждо месо, 30 кг свинско месо и 20 кг птици и друг дивеч. Това са почти 86 кг годишно и общо на човек, ако броим студените пържоли, шкембетата и други месни продукти. И това е огромно! Това е два пъти повече от средното за света.
Така че бъдете внимателни, това не означава, че всички трябва да станат вегански аятола и да отхвърлят всички форми на консумация на месо. Ако да си вегетарианец или веган е твоето нещо, още по-добре е истински екологичен ангажимент и ние можем само да го насърчим. Но за други, тези, които искат да започнат малко по малко, все още има решения. Ето няколко много прости съвета, ако искате да промените консумацията на месо малко, за да се храните по-екологично:
Яденето на по-малко говеждо месо е по-зелено
Говеждото е месото, което замърсява най-много! В световен мащаб, за да произведем 1 кг говеждо месо, отделяме средно 5 пъти повече замърсяване, отколкото за производство на 1 кг свинско или пилешко месо. Така че първото нещо, което трябва да направите, за да намалите екологичното въздействие на вашата диета и да се храните по зелено, е да ядете по-малко говеждо месо. Американско проучване показа, че като просто премахнем говеждото и агнешкото от вашата диета, можем да намалим въздействието на нашите чинии върху околната среда с 24%. Диета без говеждо и агнешко месо е почти еквивалентна на вегетарианска диета в екологично отношение според това проучване.
Така че идеята: яжте по-малко говеждо, по-рядко и го пазете за специални поводи, като изберете френско говеждо с добро качество! Освен това по този начин избягвате вносното месо, което по принцип замърсява повече. Освен това много рецепти за говеждо месо могат да бъдат заменени с друго месо. Например, задушеното говеждо с тайландски босилек лесно може да се превърне в задушено пиле с тайландски босилек! Болонезе сос и дори болонезе лазаня могат да бъдат направени със свинско и дори смляно пиле (и дори вегетарианско, с гъби например!).
Яжте месо по различен начин, за да бъдете по-зелени
Втора идея: променете начина, по който виждаме месото. За мнозина не съществува такова нещо като безмесна храна. И това е срамота, защото можете да отидете без него за някои ястия. По-добре е да ядете месо няколко пъти седмично и да избирате месо с добро качество, отколкото да ядете индустриално месо всеки ден. По-добре е за околната среда, но и за здравето !
Можете също така да опитате различни парчета месо. Допреди няколко десетилетия, когато убихме животно за храна, ядохме всичко: вътрешности, мозъци, благородни и по-малко благородни части. Днес ние имаме напълно денатурализирана връзка с храната си и купуваме само „парчета“: обикновено най-благородните, по-малко тлъстите, като пилешки гърди или сърце от пържола. Склонни сме да забравяме, че за да ядем пържола, трябваше да убием животно. И така, ако всички искат само пържола, какво правим с останалите? Е, губим ... Докато песните от втори избор са страхотни, когато се направят правилно. Например захаросаното свинско филе е вълшебство, дори и да не е сурово свинско ребро! И нещо повече - по-евтино е;