5 съвета Как да започнете с вегетарианския живот!
Вашият път към здравословен, устойчив и щастлив живот
Пътуване от хиляда мили започва с първата стъпка ...
Как преминах от нормален ядец до вегетарианец и 5 съвета как и вие можете да започнете
Как преминах от нормален ядец до вегетарианец и 5 съвета как и вие можете да започнете
Как преминах от нормален ядец до вегетарианец и 5 съвета как и вие можете да започнете
Боже, това заглавие е доста абсурдно, нали? Трябва обаче да кажа, че в този момент се вписва два пъти, защото от една страна това е първата публикация на тема „Веган съм сега!“ И от друга страна бих искал да ви разкажа за това как започна моето пътуване към вегански живот.
Поговорката между другото е цитат от Лаоце, китайски философ, за когото се твърди, че е живял през 6 век пр. Н. Е. И чиято философия е основала даоизма. И какво има предвид с това? Съгласен съм! Не постигате цели, като планирате всичко подробно, а по-скоро като имате смелостта да излезете и да се свържете с непознатото.
Но нека да започна отначало и да погледна назад около пет години. Да, признавам го: не винаги съм бил веган. Нито вегетарианец! Тогава бях напълно нормален всеяд с всички изрезки, като почти 90% от германското население. Разбира се, имаше неща, които не ми харесваха, защото не ги харесвах и други, които ми се струваха отвратителни от самото начало. За мен храната не беше нещо, за което да се тревожа. Ядох това, което влизаше в тенджерата, в тигана или в печката. Понякога с повече, понякога с по-малко удоволствие, в зависимост от времето и повода. Бърза закуска, изправена по време на обяд или пищно ядене с приятели вечер.
Дотогава не бях обмислял много малко консумацията на месо. Въпреки че имах няколко вегетарианци и (!) Винаги малко се усмихвах на веган в моя приятелски кръг, ядох сравнително малко месо и от време на време ядох и вегетарианска диета - но всъщност не можех да си представя без месо напълно. Да не говорим за мисълта да избягвате напълно диетичните продукти в диетата си!
Постепенно обаче забелязах, че на чинията ми почти не е останало ястие без месо, дори и то само в малки количества. Месото беше вездесъщо - понякога повече, понякога по-малко очевидно: като намазка и студени разфасовки, като дюнер, в хамбургер, в салата, в лучена торта, като сланина за закуска, в пръчица за сирене, като пилешки хапки, при печене на скара, на пица ... месо, Месо, месо. Изведнъж видях месо навсякъде! И колко евтино беше това! Черният колбас за 69 цента, хамбургерът за 1 евро! Беше ли все още рай или вече ад? Във всеки случай нещо не беше наред!
Трябва да призная, че в началото бях скептичен и отне известно време, преди да се осмеля да прочета книгата. Масово се страхувах от много подобрения в света и морални показалци.
Но сгреших. След като започнах да чета, трудно можех да сложа „Яжте животни“ *. Можете да кажете, че Фроер всъщност е романист - през предходните години бяха публикувани аплодираните бестселъри „Всичко е просветлено“ * и „Изключително шумно и невероятно близо“ * и така книгата чете плавно и въпреки сериозната си тема - едва ли можете да го кажете - забавно.
Отправната точка за неговото описание е моментът, когато Фроер става баща и той и съпругата му мислят как ще хранят детето си. Въпросите, които преди това са играли подчинена роля в живота му, получават нова спешност: Защо ядем животни? Бихме ли ги яли и ние, ако знаехме откъде идват?
Фроер прави свои собствени изследвания, навлиза във ферми за животни през нощта, консултира съответни проучвания и говори с много заинтересовани страни и експерти. Той поставя под съмнение историите, които си казваме, за да оправдаем хранителните си навици и които ни помагат да не се изправим пред реалността на фабричното земеделие и неговите последици. За автора неговото изследване в крайна сметка завършва с решението да живее като вегетарианец.
В края на четенето ми стана ясно, че трябва незабавно да спра да ям месо! Поне исках да го изпробвам за известно време и да се опитам да се справя без него. „Искането да го изпробвам“ се превърна в години и сега знам, че за мен няма да има крачка назад към конвенционалната диета на месна основа. Месото изчезна от диетата ми завинаги!
С живота ми като вегетарианец, много други неща се промениха в живота ми. За първи път се чудех за много неща, с които току-що се бях примирил. В ретроспекция бих го нарекъл началото на по-съзнателно изследване на себе си и моята среда, но повече за това в по-късен пост.
Първоначално всичко започна с оставяне на месото по време на хранене. От този момент нататък върху хляба нямаше наденица и месни гарнитури с топлите ястия. Тъй като така или иначе не бях ял много месо преди, не ми беше твърде трудно да го оставя настрана (тук нарочно не говоря за „правене без“).
Когато пазарувах обаче, установих, че изборът на вегетариански храни в обичайните супермаркети (не забравяйте: това беше отдавна - за щастие, днес е значително по-различно) беше изключително лош. От една страна, решението беше, че първо трябваше да направя изследванията си и да науча много нови неща за храната и нейния състав. Оттогава четенето на списъка на съставките на продуктите, в които съм нов, стана навик. В допълнение към търсенето на плътски съставки в тези храни, това повиши осведомеността ми за много повече или по-малко нездравословни добавки като аромати, аскорбинова киселина, екстракти от дрожди и соли, които се добавят към повечето готови продукти днес.
От друга страна, трябваше (да) се науча да готвя. Не е лесна задача, защото дотогава не се бях забавлявал много! По някакъв начин трябваше да балансирам две неща: исках да ям вегетарианска, здравословна и балансирана диета, но да не прекарвам твърде много време в кухнята.
След малко търсене и изпробване на различни готварски книги, нито една от които наистина не ми хареса, попаднах на „Вегетарианец за мързеливи хора“ от Мартин Кинтруп *. Бях развълнуван! Заглавието беше не само лозунг за насърчаване на продажбите, но и запази обещаното: страхотни вегетариански рецепти със здравословни съставки, които обикновено се приготвят за около двадесет минути. Книгата все още има постоянно място на кухненския ми рафт и днес, защото с незначителни корекции много рецепти също могат да бъдат приготвени веганско, без допълнителни шумове.
Така че беше направено начало. От сега нататък трябва да живея без месо! Как това решение ме промени физически и психически и какво най-накрая ме направи веган, скоро ще прочетете тук на тема „Веган съм сега!“.