5 специални рецепти - с пармезан - BlikkLüzs
Ако сирене, то пармезан. Не само любителите на италианската кухня са запалени по нея - със специалния си вкус кара ежедневната храна да полудее.
Твърдо сирене, тесто жълто и фрагментирано, масленост 32%.
Произвежда се в хлябове от 2440 kgos съгласно много строги разпоредби:
без значение какво ядат кравите, млякото трябва да бъде преработено два часа след доенето, в сиренето могат да попаднат само естествени съставки. Периодът на зреене е най-малко 12 месеца. Външната обвивка е тъмна и негодна за консумация.
Стои дълго в хладилника, но понася добре и дълбоко замразяване. Не мухлясал сорт,
но вентилацията "не му вреди". Ако започнете да мухлясате, просто изстържете формата. Пармиджано, нарязан на тънки косми
величествен с балсамов оцет.
Неговите приложения са безкрайни,
ако гледаме на него като на подправка, светът се разширява направо. Той хармонира добре с тиквички, патладжан, тиква, спанак с босилек и зехтин, отлично се съчетава с макаронени изделия от твърда фаза, грозде и смокини.
Настъргани юфка супи лазаня с божествено де ризото със зеленчуци също отлични
, а от минестрона е направо непропускаем.
Хляб пармезан
Състав: 225 dl вода 2 супени лъжици зехтин 1 супена лъжица сол 1 чаена лъжичка захар 50 dkg брашно 1 пакет суха мая 1 препълнена супена лъжица настърган пармезан
Подготовка:
Съставките се поставят в машината за хляб в посочения ред и се омесват и след това се удвояват. (Разбира се, възможно е и да се меси и заквасва по традиционния начин.) Замесете тестото през набрашнен плот, оформете питка от него и след това починете още половин час (на хладно място).
Защипваме горната част с ножица, поръсваме малко вода и след това я поставяме в голяма торба за печене
и чантата е запечатана. След това торбата се пробива на няколко места и питката се поставя в предварително загрята фурна. Печете на около 200 градуса за 45 минути. Поставете върху решетка и оставете да се охлади. Отличен е сам по себе си, намазан с масло или чесън зехтин.
Крем супа от пармезан
Състав: 1 сух кок 6 dkg масло 2 супени лъжици брашно 1 л мляко 1 яйчен жълтък 10 dkg настърган пармезан 1 връзка магданоз
Подготовка:
Кифлите са приблизително. Накълцайте на кубчета 1 см. Измийте магданоза, отърсете водата и нарежете. Разтопете 2 dkg масло в тигана, поставете в кубчетата и запържете до хубаво златисто жълто. Сложете останалото масло в тиган, разтопете го, добавете брашното и запържете до бледожълто.
Налейте млякото, солта и черния пипер и кипете за около. Варете на слаб огън 15 минути
след това изключете огъня отдолу и оставете да престои. Извадете малко от супата
в купа 2 dl, охладете до хладко, добавете жълтъка, настъргания пармезан и разбъркайте до гладка смес. Разбъркайте супата, но вече не варете. Сервирайте горещо, поръсено с магданоз, препечени кубчета кок.