5 седмици без глутен - C добро за мен
5 седмици без глутен: моят опит !
В момента говорим за това много: ГЛУТЕН ! Има модния ефект и непоносимост. Докато много хора в крайна сметка мислят, че отказването от яденето на глутен е по-скоро прищявка, отколкото каквото и да било друго. добре не точно ! Има много нетолерантни хора и аз наистина исках да споделя с вас личния си опит през последните няколко седмици !
Защо да опитате без глутен ?
Докато по-голямата част от нас не смятат, че сме непоносими към глутен и с право, други може да са без дори да знаят. Непоносимостта към глутен може да бъде изключително ниска и да съществува от много дълго време в живота ни. Това ще рече, че сме може би свикнали с тази непоносимост и че дори нямаме представа за ефекта на глутена върху нашите физически и умствени възможности. Бих искал обаче да отбележа, че (преди и сега) диетата ми е здравословна и рафинираните продукти не са толкова част от ежедневието ми.
Въпреки това, навиците ми бяха еднакво разстроени.
Повечето хора, които казват, че са свръхчувствителни към глутен, остават недиагностицирани. Няколко пречки пречат на тази диагноза:
- симптомите са много променливи от човек на човек
- медицинските изследвания са твърде малко напреднали за това заболяване
- лекарите не обръщат достатъчно внимание на въздействието на диетата върху здравето (което между другото е срам)
- днес няма такова нещо като 100% надежден скринингов тест.
Защо глутенът би бил проблем ?
- Промишлените добиви са в основата на проблема !
Вероятно вече знаете но ако някога сте опитвали сами да правите хляб без глутен, глутенът лесно се използва от индустрията за хляб и зърнени култури заради своите еластични свойства. Придава на тестото за хляб своята еластичност. По този начин значителното присъствие на глутен дава възможност да се използват непокълнали зърна и рафинирани брашна, да се намали времето на ферментация с мая, на месене на бързи скорости или дори да се повиши температурата на готвене (най-накрая сегашните методи) и това е същото и за земеделието. Изборът и хибридизация пшеница, по-устойчива на болести, по-лесна за рязане и събиране, концентрираща до два до три пъти количеството на глутен в така наречената „модерна“ пшеница, в сравнение със стара форма като малка спелта, без да се разчита на добавянето й като добавка в много брашна и други промишлени нишестени продукти (сладкиши, сладкиши и др.) липсата на фибри и антиоксиданти.
Ето как нивото на излагане на глутен буквално се е взривило през последните десетилетия и заедно с многото фактори, причиняващи чревна свръхпропускливост през 2020 г., води до увеличаване на идеалния коктейл. Неадекватни реакции на глутен, поне 5 пъти повече от преди.
Глутенът присъства в пшеница, ръж и ечемик предимнот. Притеснението е, че той е твърде много) използва се в индустрията. Ако вашите покупки са за хляб, тестени изделия, сладкиши, сладкиши, готови ястия, сосове и индустриални супи, зърнени храни, бира и т.н. ... "твърде пълното" бързо пристига !
Влизането в нови навици е единственото решение ! Открийте продукти и особено варени други източници на въглехидрати и накрая винаги успяваме да намерим решения !
Поводът на разклатете определени навици и преди всичко да науча малко повече за себе си.
Напомняне на разликите между цьолиакия и чувствителност към глутен
Целиакия е автоимунно заболяване, при което имунната система атакува лигавицата на тънките черва след поглъщане на глутен, открит в пшеница, ръж и ечемик, при генетично чувствителен човек.
Цьолиакия безпокойство е заболяване, което може да се счита за автоимунно, което води до диария, чревна малабсорбция на хранителни вещества и всички последствия, които това генерира в дългосрочен план (загуба на тегло, умора, различни дефицити и др.).