5 рецепти за артишок от Йерусалим - регионални и здравословни

Артишокът от Йерусалим е малко забелязан кореноплоден зеленчук от Америка. Клубените с размер на картофи са не само вкусни, но и наистина полезни! Те са с ниско съдържание на въглехидрати, зареждат ви много добре поради високото съдържание на фибри и съдържат много витамини и минерали.

Това са само някои от причините, поради които зеленчуковият кореноплоден артишок става все по-популярен. Със следните необичайни идеи за рецепти, здравословните грудки внасят повече разнообразие във вашата зимна кухня.

Какво представлява артишокът от Йерусалим?

Растението артишок от Йерусалим, което е свързано със слънчогледа, е популярен декоративен храст в градините. Надземните части на растението загиват през есента и отново прорастват от подземните грудки (наречени коренища) през пролетта. Клубените непрекъснато растат и могат да бъдат прясно събрани през есента и през зимата. Те са богати на протеини и имат половината калории от картофите.

Клубените също са подходящи за диета при диабет, тъй като съдържат множество захар инулин. Артишокът от Йерусалим е богат и на витамини В1, В3, калий, магнезий и фосфор.

През есента и зимата клубена можете да намерите на седмичния пазар или в био магазина от регионално отглеждане. Но артишокът от Йерусалим се предлага все по-често в супермаркетите. Ако имате собствена градина, можете лесно да отглеждате артишок от Йерусалим сами. Веднъж зададен, той винаги се връща.

Артишокът от Йерусалим е подходящ за многобройни рецепти - от хляб до чипс, супа и салата, много ястия могат да бъдат извикани с богата на жизненоважни вещества грудка. Има нещо за всеки вкус!

Хляб от топинамбур

Хлябът от артишок от Йерусалим се приготвя по подобен начин на хляба с картофи. Мекият, земен вкус на грудките може да бъде вкусен нежно само в готовия хляб, така че се комбинира както със сладки, така и със солени топинги.

За хляб от артишок от Йерусалим са ви необходими:

500 г артишок от Йерусалим
500 г брашно като спелта, елда или смес от ръжено и пшенично брашно
около 120 ml мляко или растително мляко (напр. домашно овесено мляко), количеството мляко може да варира в зависимост от това кое брашно се използва, тестото вече не трябва да лепне в края.
1 кубче мая
1 чаена лъжичка сол
по желание 2 чаени лъжички (домашно приготвени) подправки за хляб или подправки и билки на вкус като ким, копър, мащерка или майорана

Ето как се приготвя хлябът:

Варете топинамбура в подсолена вода за 25 минути, след това отцедете, обелете и пюрирайте с млякото.
Натрошете маята в сместа от мляко и ерусалимски артишок, добавете брашното и замесете с кука за тесто или ръцете си, за да образувате гладко тесто. Вероятно. Добавете брашно, докато тестото вече не е лепкаво.
Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място за един час.
Омесете тестото отново, поставете в набрашнен тава за печене или върху тавата за печене и покрийте отново за един час.
Печете хляб при 200 ° C отгоре и отдолу, загрейте за около 35 - 40 минути, използвайте теста с клечка, за да проверите дали е изпечен.

Когато хлябът се охлади, той вече може да се хапе. По-енергийно ефективно е да приготвите няколко парчета хляб във фурната едновременно. За по-дълъг срок на годност хлябът може да се пече и в чаша.

Изпечен артишок от Йерусалим

Изпечени грудки от артишок от Йерусалим могат лесно да се приготвят във фурната, почти отстрани. Печенето прави грудката много мека, а кожата хрупкава. Други кореноплодни зеленчуци като моркови, пащърнак, картофи или цвекло също се съчетават добре с това.

Салата от сурови зеленчуци с артишок от Йерусалим

Здравословните кореноплодни зеленчуци също могат да се консумират сурови. Приготвянето на вкусна салата от сурови зеленчуци е много лесно и всички витамини и минерали се запазват.

Наръчникът за сода

За салатата ще ви трябва следното:

300 г грудки от топинамбур
1 ябълка
1 портокал
3 супени лъжици заквасена сметана, заквасена сметана, крем-крем или овесена сметана
Подсладители и подправки по желание

Измийте артишок и ябълка от ерусалим и настържете на ситно.
Изцедете портокала, залейте със сока артишок и ябълка.
Сгънете в заквасена сметана, подправки и подсладители.

Плодовата салата може да се яде като лека закуска между храненията или в офиса или като гарнитура за обяд. Моркови, цвекло, ядки и лук на пара също се съчетават добре с тази салата.

Чипс от артишок от Йерусалим

Хрупкавият чипс от топинамбур е разнообразна и нискокалорична алтернатива на картофения чипс. За подготовка почистете клубените и ги нарежете или нарежете на тънки филийки. След това поставете филиите върху лист за печене, застлан с хартия за печене или алтернатива на хартия за печене, по желание ги залейте с малко растително масло и поръсете с подправки и печете при 130 ° C за около 30 минути. По този начин здравата грудка може да се запази за цялата година.

Супа от артишок от Йерусалим

Една от най-известните рецепти с грудката е крем супа от топинамбур. Лесно е да се направи и вероятно вече имате съставките у дома.

500 г артишок от Йерусалим
1 глава лук
600 ml зеленчуков запас (съответства на 3 чаени лъжички в 600 ml вода, когато използвате домашна паста за подправки със зеленчуци)
200 мл мляко или растително мляко
50 г масло или маргарин
Сол, черен пипер и индийско орехче

Ето как се приготвя супата:

Обелете и нарежете на кубчета артишок и лук от Йерусалим, след това задушете с малко масло в тенджера, докато стане прозрачен.
Добавете подправките, бульона и млякото и оставете да къкри около 15 минути.
Пюрирайте и подправете на вкус. Добър апетит!

Можете да намерите много сезонни рецепти с топинамбур и други регионални зеленчуци в нашата книга:

Случайно веган

100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата

Коя е любимата ви рецепта с тези необичайни кореноплодни зеленчуци? Споделете вашите съвети и опит с други читатели под тази публикация!

Може би се интересувате и от тези предмети: