5 прости начина, по които можете да разберете, че зехтинът е фалшив - ниско или мастно
Всяко здравословно хранене трябва да включва зехтин в различни ястия и салати вместо слънчогледово олио. Поради тази причина обаче много търговци се опитват да предложат на клиентите фалшив зехтин, който може да причини повече вреда, отколкото полза на тялото. Отвъд цената, как можете да разберете дали екстра върджин зехтинът е точно това, от което се нуждаете?
Зехтин - и нелоялни индустриални практики
Има практика сред някои производители да се разрежда зехтин със слънчогледово олио, соево масло или рапица. Тези, които правят това, вярват, че по-малко опитни хора не могат да осъзнаят, че са измамени. По-лошото е, когато комбинирате зехтина от първата преса с употребяван, рационален.
Измамата работи, защото потребителите не знаеха как да различат висококачествено масло от нискокачествено. Лари Олмстед, автор на „Истински храни, фалшиви храни“, предлага полезна информация за потребителите при избора на продукти. Според проучване на Калифорнийския университет 69% от зехтина, етикетиран като екстра върджин, не отговаря на стандартите за качество, изброени на етикета.
5-те полезни съвета
# 1. Никога не купувайте бутилка зехтин, защото думата „екстра върджин“ не се появява
„Всъщност самото присъствие на тази фраза не е гаранция, но без това споменаване можете да сте сигурни, че продуктът, който искате да закупите, е с по-лошо качество“, казва Олмстед.
# 2. Потърсете етикета за точна дата на прибиране на реколтата или географски най-добре дефинирания регион на прибиране.
Както при бутилките за вино, производителите на маслиново масло, които отговарят на определени стандарти, трябва да обозначат годината, в която са прибрали плодовете, и региона, в който е извършено събирането и преработката. „Обикновено само най-добрите масла ще имат тази полезна информация. Ако на етикет открием името на производителя или собственика или използвания сорт маслини, много вероятно е да е автентично. Освен това, ако видите споменатото ниво на киселинност, както при някои марки кафе, това е чудесен знак. Обикновено само висококачествени производители правят този подробен списък “, казва Олмстед. Отличното масло ще има ниво на киселинност от 0,2% или по-малко.
# 3: Игнорирайте евтини маркетингови форми като най-добрата дата за преса и бутилиране
Сухите формулировки, като „най-добра преса“, „най-добър сорт“, без да се посочват технически данни, не означават нищо. Освен това датата на бутилиране не означава нищо и може да бъде избрана произволно, без кореспондент, свързан с правните стандарти. „Това масло можеше да е в метален резервоар на слънце една година и след това да се бутилира“, обясни Олмстед.
# 4: Потърсете сертификационен печат
По-специално защитеното наименование за произход на Европейския съюз или сертифицираният COOC девствен печат на Калифорнийския съвет за зехтин за масла, произведени в Калифорния. По принцип говорим за холограма, както и за качествени бутилки за вино или други продукти, които не могат да бъдат фалшифицирани.
# 5. Тест на сетивата
Ако бутилката зехтин е непрозрачна и не можете да разберете качеството на съдържанието, когато се приберете вкъщи, сложете проба в полупрозрачна чаша и забележете цвета. Ако има зелен цвят с различни огъвания и мехурчета, това означава, че е смес от няколко масла. Ако е твърде тъмно и има отлагания, това означава, че е състезателно.
„Фалшивият зехтин може да има гранясал вкус и остра, неприятна миризма като изгорено масло, оставено да се охлади. Автентичният зехтин трябва да има чист зелен цвят, да мирише свежо, да има блясък и вкус като нотки на пипер или трева или комбинация от тези две усещания “, казва Олмстед.