5 причини, поради които трябва да ядете елда по-често • Здравейте Яш •
Включен в категория псевдозърнени култури, елда представлява семената на тревисто растение, свързани със киселец. Консумирано за първи път през 8 век пр. Н. Е., Произходът му не е ясно установен, но се смята, че елдата е култивирана за първи път в региони на Северна Европа и Азия. Едва през 14 и 15 век елдата се разпространява повече в Европа и Русия, а от 17 век достига до САЩ, носена от холандците.
В Румъния елдата не се радва на такава голяма популярност, въпреки че руските й съседи я консумират редовно, а на Запад елдата е здравословна алтернатива на пшеница, ръж или други зърнени култури, които съдържат глутен. Ето няколко Причини, поради които трябва да включите елда в диетата си:
1. Той не съдържа глутен и е богат на важни минерали и витамини
Всички, които имат непоносимост към глутен или просто са открили ползите от безглутенова диета, винаги търсят алтернативи, които си струва да се обмислят. Е, за всички тях елдата е храна не само безопасна, но и здравословна и питателна. Освен факта, че не съдържа глутен, така че може да се използва като такъв или под формата на брашно, елдата е богата на манган, мед, магнезий, фибри, фосфор и желязо.
2. "Лекарство" за сърдечно-съдовата система
През годините са проведени няколко проучвания, свързващи елдата с нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Така се оказа, че ниското ниво на лош холестерол и контролираното кръвно налягане са само част от положителните резултати от консумацията на елда.
Изглежда, че тази храна е богата и на флавоноиди, фитонутриенти, които предпазват от болести, поддържат оптимален кръвен поток, предотвратяват прекомерното съсирване на кръвта и предпазват от свободните радикали. Ето защо рискът от сърдечни заболявания значително намалява чрез диета, съдържаща елда.
3. Предпазва от рак на гърдата и други хормонозависими видове рак
Друг фитонутриент, присъстващ в елдата, са лигнаните, вещества, свързани с нисък риск от рак на гърдата и други хормонозависими заболявания. Това е така, защото лигнаните се превръщат от чревната флора в ентеролактон и ентеродиол, вещества, подобни на естрогена, но които намаляват риска от рак и хормонален дисбаланс при жените. Консумацията на зеле и други зеленчукови листни зеленчуци също повишава нивото на ентеролактон, което е полезно в този случай.
4. Предотвратява образуването на камъни в жлъчката
Желязото е много важен орган, който, когато не функционира правилно, води до сериозни дисбаланси. Жлъчните камъни са само един пример за това. Е, изглежда, че елдата може да предотврати образуването им, тъй като е богата на неразтворими фибри, вещества, за които вече е доказано, че подпомагат чревния транзит, повишават чувствителността към инсулин и намаляват секрецията на жлъчна киселина и кръвната захар.
Доказателство за това е изследването, публикувано в American Journal of Gastroenterology, което изследва диетата на над 60 000 жени над 16 години. В крайна сметка специалистите стигнаха до извода, че жените, които са консумирали по-голямо количество фибри, разтворими или неразтворими, са с 13% по-нисък риск от развитие на камъни в жлъчката, а тези, които са консумирали неразтворими фибри, са се възползвали от още по-голяма защита.
5. Помага при отслабване
Богата на минерали, витамини и протеини, елдата е много засищаща храна. Ето защо тя може да бъде добър заместител на месото, особено за тези, които спазват диети или вегетариански диети. Освен това елдата расте толкова бързо, че не се нуждае от други пестициди или други вредни вещества.