5 причини, поради които кейлът е здравословен Яжте по-умно
След първите студени нощи най-накрая дойде времето: кейлът може да бъде донесен от полетата и преработен във всякакви вкусни неща в кухнята. Зимната класика не само има страхотен вкус, но и прави нещо за тялото ви: EAT SMARTER ви казва пет причини, поради които зелето е здравословно и защо трябва да го ядете смело!
Съдържание
- Богати на хранителни вещества и нискокалорични
- Кейлът е пълен с антиоксиданти
- Кейлът е богат на витамини С, Е и К.
- Кейлът понижава холестерола
- Със сулфорафан срещу рак
- Знания за отнемане
От октомври до януари е готов за събиране на нашите полета: къдравото зеле - известно също като кафяво зеле или зеле, в зависимост от региона. Къдравото зеле развива типичния си леко сладникав вкус едва след като е било изложено на ниски температури в полето за дълъг период от време.
Едва след това съдържащото се в растението нишесте се превръща в захар, придавайки на кейла характерната сладост. За този процес обаче не е необходима земна слана.
В допълнение към добрия вкус, зелевите зеленчуци отбелязват своя уникален микс от хранителни вещества, който е полезен за тялото и здравето. Какво Кейл толкова здрав EAT SMARTER ви обяснява в следните пет точки.
1. Богати на хранителни вещества и нискокалорични
Кейлът е с ниско съдържание на калории и мазнини, но съдържа много витамини, минерали и фибри. Последните ви засищат постоянно и подхранват храносмилането ви. Само 100 грама кейл осигуряват на тялото същото количество укрепващ костите калций като около 200 милилитра мляко.
В допълнение, зелето е богато на растителни протеини и втори най-добър доставчик на провитамин А (например бета-каротин) след моркова.
Съдържанието на мазнини по-малко от един грам на 100 грама зеле отбелязва точки не само поради малкото му количество, но и до голяма степен се състои от алфа линоленова киселина - полиненаситена омега-3 мастна киселина. Това има противовъзпалителен ефект, подобрява поточните свойства на кръвта и може да предотврати сърдечни заболявания.
| Килокалории | 37 |
| протеин | 4,2 g |
| дебел | 0,9 g |
| въглехидрати | 2,5 g |
| Фибри | 4,2 g |
2. Кейлът е пълен с антиоксиданти
Повечето листни зелени зеленчуци, включително къдравото зеле, са с високо съдържание на антиоксиданти - включително витамин С, полифеноли, бета-каротин и флавоноиди. Най-добре е да се наслаждавате на зелевите листа сурови или да ги бланширате само за кратко, за да може да се разгърне антиоксидантният ефект.
Твърди се, че антиоксидантите предпазват клетките на тялото от увреждане на свободните радикали, преждевременно стареене на тъканите и дори рак.
Богатите на хранителни вещества листа на зелето съдържат и флавоноидното дуо KAMPEROL и QUERCETIN. Твърди се, че имат противовъзпалителен, антимикробен и сърдечно-защитен ефект.
Също така, според последните проучвания, се казва, че те помагат за понижаване на високото кръвно налягане и елиминиране на раковите клетки в тялото (1) .
3. Кейлът е богат на витамини С, Е и К.
Кейл е един от най-богатите на витамини зеленчуци и се предлага с голямо разнообразие от полезни малки помощници. На 100 грама зеле в зимните зеленчуци има 105 милиграма витамин С.
Това вече постига ежедневните изисквания, препоръчани от Германското общество по хранене (DGE). Витамин С подпомага усвояването на желязо от храната, както и имунната система и укрепва имунната система - особено полезно през студения сезон.
Къдравото зеле съдържа и витамин Е, който улавя свободните радикали и противодейства на преждевременното стареене на кожата, както и витамин К, който е особено важен за правилната коагулация на кръвта и активира образуването на костите (2) .
4. Кейлът понижава холестерола
В допълнение към голямото си разнообразие от витамини, зелето има положителен ефект и върху нивото на холестерола в кръвта. Според скорошно проучване нивото на "лошия" LDL (липопротеин с ниска плътност) холестерол в кръвта е намаляло с 10 процента, докато "добрият" HDL (липопротеин) с холестерол се е увеличил с около 27 процента, след като участниците в проучването са останали в продължение на три месеца пиеше 150 милилитра сок от зеле на ден.
HDL холестеролът се произвежда в черния дроб и червата и отвежда излишния холестерол. Това понижава нивото на холестерола в кръвта и риска от артериосклероза и инфаркт. В допълнение към пиенето на сок, този ефект се наблюдава главно при задушено зеле (3) .
"Има два вида холестерол: Липопротеинът с ниска плътност или накратко LDL транспортира мазнините от черния дроб до клетките на тялото и по този начин повишава нивото на холестерола. Той е известен също като" лош холестерол ", тъй като може да доведе до атеросклероза Отлагания на мазнини и калций върху артериалните стени. Храните, съдържащи LDL, трябва да съставляват само малка част от диетата. „Добрият холестерол“, от друга страна, липопротеин с висока плътност или HDL, транспортира холестерола от клетките до черния дроб, което е полезно за Семейният лекар определя нивото на холестерола и съотношението на HDL към LDL с кръвен тест ", обяснява квалифицираният екотрофолог Линда Маркс.
5. Със сулфорафан срещу рак
Връзката между положителния ефект на антиоксиданта сулфорафан върху растежа на раковите клетки стана фокус на глобалните изследователски групи преди няколко години. Казва се, че антиоксидантът инхибира образуването на кръвоносни съдове при тумори и растежа на тумора, без да причинява странични ефекти.
В допълнение към кейла, сулфорафанът се съдържа и в други зеленчуци от семейство Кръстоцветни - включително карфиол, броколи и брюкселско зеле, например. В момента науката проучва допълнително, за да провери тази връзка и да направи общо изявление (4) .
Знания за отнемане
Че Кейл здрав не е мит: зимните зеленчуци всъщност са сред най-здравословните храни в света. Причината за това са, наред с други неща, големите му количества витамини, минерали и фибри. В комбинация те поддържат имунната система, елиминират увреждащите клетките свободни радикали и са важни за правилното съсирване на кръвта.
Кейлът също е с ниско съдържание на мазнини и калории, което го прави идеалният избор на храна за здравето и фигурата. В допълнение, зеленото тяло е богато на антиоксиданти - включително преди всичко флавоноидното дуо кемпферол и кверцетин, които имат противовъзпалителен, антимикробен и защитен ефект върху сърцето. Тези, които редовно ядат кейл, също могат да имат положителен ефект върху високите нива на холестерола, тъй като зеленчуците могат да помогнат за понижаването им.