5 причини да купувате ръжен хляб от Ковач; Пекарна Kovács Pékség
Първоначално от Югоизточна Азия и Мала Азия, ръжта също се разпространява в Европа, като се консумира в древността от даките и римляните, смесени с пшеница и ечемик, като ръженият хляб е най-хранителен. В миналото ръжта се е смятала за храна на бедните, но с течение на времето нейните хранителни ползи са открити и тя има все повече последователи. Понастоящем това е една от основните зърнени култури, широко използвани в производството на хлебни изделия в Румъния и извън нея, и все по-често се използва, защото е много по-здравословна алтернатива на пшеницата.
Ръжта много прилича на пшеницата, но има редица разлики. Ръженото брашно съдържа повече хранителни вещества, а полученият хляб е по-плътен и по-ситен.
Вкусът на печен хляб, направен от пълнозърнесто ръжено брашно, се различава доста от този на хляба, приготвен само от пшенично брашно, а ползите от консумацията на ръж явно превъзхождат пшеницата.
Защо да ядем ръжен хляб?
Защото е полезно при контрола на теглото- Ръжта е полезна в борбата с наддаването на тегло, с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, което създава усещане за ситост за по-дълъг период от време. Фибрите, получени от ръж, са полезни за общото подобряване на процеса на храносмилане, облекчават симптомите на синдром на раздразнените черва, предотвратяват запек и улесняват бързото елиминиране на токсините от тялото. Тъй като дава дълготрайно усещане за ситост, ръжта е идеална за лечение на затлъстяване.
Това е полезно за диабетици! В същото време високото съдържание на фибри е полезно за диабетиците, защото им помага да поддържат нормални нива на кръвната захар и да предотвратяват хипергликемия.
Съдържанието на фибри също е от съществено значение за поддържане на нивата на холестерола в нормални граници, така че яденето на ръжен хляб също помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Богато е на витамини и минерали-Ръжта е източник на витамини, антиоксиданти, фитонутриенти, минерали. Той е добър източник на калций, селен, манган, магнезий, фосфор, калий.
Ръжен хляб е a добър вариант за хора, които са принудени да прибягват до диети за да защитят здравето си. Той обаче не е показан за хора с целиакия или такива с непоносимост към глутен поради съдържанието на глутен. Съдържанието на глутен обаче е по-ниско, отколкото в пшеницата, а страничните ефекти са по-ниски.
Ръженият хляб също съдържа пшенично брашно, но не всички производители използват значително количество ръжено брашно. Когато купувате хляб, прочетете списъка на съставките на етикета и вижте дали ръжта е преобладаваща. В Kovács ръженият хляб съдържа 90% диетично ръжено брашно смесено с бяло пшенично брашно.
С традиция от почти век, хлебопекарна Kovács се основава на опита, наследен от баща на син, осигуряващ качествени продукти, от естествени съставки, без добавки, базирани на традиционни рецепти.