5 причини да ядете повече бобови растения

28 февруари 2020 г. - Споделете

Бобовите растения характеризират всички растения, чийто плод е шушулка: нахут, леща, боб, разцепен грах и др. Често пренебрегвани поради времето си за готвене (малко по-дълго), тези малки варива въпреки това имат изключителни хранителни качества за вашето здраве и са истинско удоволствие в чинията. !

ядете

Кои бобови растения да избера? Какви ползи за здравето представляват? Как лесно да приготвите вашите бобови растения ?

Различните видове бобови растения

Семейството на бобовите растения обединява много различни грах, леща и боб. Времето за готвене, приготвяне и накисване варират значително.

Някои бобови растения дори изискват време за накисване, преди да могат да бъдат приготвени.

В този случай, в идеалния случай, трябва да се остави да кисне за една нощ в 3 пъти обема на водата от обема на бобовите растения, преди да ги приготвите.

Внимавайте обаче никога да не ги готвите във вода, която е много несмилаема.

Бобови растения № 1: нахут

Първоначално от средиземноморския басейн, нахутът е от съществено значение за много средиземноморски рецепти като кускус, фалафел или хумус.

В кухнята те изискват време за накисване и 60 минути готвене.

Бобови растения n ° 2: боб

Фасулът е много разпространен във Франция. Има и много разновидности: червени, бели, боб от Суасон, могети от Вандея, кокосови орехи, розов боб и др. Фасулът също е мощен съюзник на спортистите. Те са шампиони на протеини, защото съдържат близо 25% протеин.

В зависимост от техните сортове, те остават повече или по-малко твърди, когато се готвят (червен или черен боб), а други стават по-нежни (бял боб).

Всички сухи зърна изискват период на накисване преди приготвяне, но времето за готвене се различава. Черният и белият фасул изисква готвене 60 минути, докато червеният боб изисква 90 минути.

Фасул по целия свят. Ще ги намерите навсякъде, където можете да отидете:

  • В Мексико под името "frijoles", където се използват за приготвяне на такос и много местни ястия.
  • В Япония фасулът азуки е в основата на много сладкиши.
  • В Бразилия и Португалия те са основната съставка във Feijoada, ястие, приготвено с черен боб и свинско месо.
  • Във Франция те са образ на типично ястие от югозапад: касуле.

Бобови растения № 3: леща

Много разпространена във Франция, лещата има особеността да бъде много смилаема храна в сравнение с други бобови растения. Те също са много богати на желязо.

Лещата не изисква предварително време за накисване, така че няма оправдание да не ги приготвите !

Култивирана и консумирана от древността, има няколко разновидности на лещата, всяка по-добра от следващата.

  • Зелена леща

Сред зелената леща, във Франция, зелената леща на Puy е защитена със ЗНП. Има много тънка кожа и съдържа много малко нишесте. Приготвени по същество в студени салати, те са и основата на рецептата за осолена леща.

Изискват само 30 минути готвене.

  • Коралова леща

Тези малки оранжеви лещи вече са обелени, поради което се готвят много бързо. Те присъстват много в индийската кухня и особено в дал.