5 полезни съвета за споделяне на храна по време на Корона
Предлагането на храна за споделяне е една от основните хранителни и гастро тенденции през последните години. Заключването на короната и правилата за хигиена и безопасност, свързани с повторното отваряне, унищожиха ли я? Да и не: С креативност и предпазливост споделянето може да работи и в гастрономия с Corona. 5 съвета от гастро блогъра Ян-Питър Вулф.
1. Оферта за предварителна поръчка
Понастоящем много фирми препоръчват или дори изискват от гостите си да резервират предварително. В този контекст - например за закуска и брънч - може да се предложи опцията за споделяне на храна: „Бихте ли искали храната да бъде споделена във вашата група или бихте предпочели единични порции?“ Може да е въпросът в процеса на резервация, независимо дали по цифров път или по телефона, са. Тъй като групите резервират като семейство или от разрешения в момента максимален брой хора от различни домакинства, това предложение може да бъде направено.
2. Предлагайте само на определени маси
Освен това споделянето първоначално трябва да бъде ограничено само до няколко таблици. От една страна, за да тествате процеса - колко добре се получава офертата изобщо - и от друга страна, така че да не стане прекалено в цялостната операция. Понастоящем много гости на ресторанта са предпазливи и искат разстояние (вижте също нашите съвети за повторно отваряне). Тук също се препоръчва използването на стайни разделители или дистанционни елементи. Всеки, който има „частна трапезария“, може да приспособи предлаганото - например със специална аранжировка. Тогава това ще бъде особено ексклузивно изживяване!
3. Сервирайте предварително порционирани ястия за споделяне
При класическо споделяне или „семеен стил на хранене“, както още го наричат, всичко идва по средата. Всеки помага на себе си - и на другите - с вилици, лъжици или ръце, както си иска. Това всъщност прекрасно комунално преживяване засега трябва да бъде „забавено“, без да причинява загуба на удоволствие. Домакините могат да направят това, като носят храна на масата по-малко за индивидуално споделяне и вместо това я порционират предварително в кухнята. Целият свят на плота е на ваше разположение: купички, чаши за изрязване и изстрел, малки дъски за шведска маса или закуска с предварително нарязани предмети, сухари, пържени храни и гурме лъжици, кошници, стойки за сервиране, мини тигани за сервиране и, разбира се, отделни прибори за хранене за изваждане. Старият добър етажер, както го познавате от „високия чай“ в хотела, прави ли своя велик вход тук? Еднопосочното опаковане трябва да се избягва по съображения за околната среда, както и поради съображения за качество.
4. Предложете споделяне на открито
През топлите месеци гостите особено обичат да ядат и пият на открито. Още повече това лято, защото се чувства по-безопасно и изглежда. Храна за групата с храна, която да споделя на терасата, в бирената градина и може би малко отделно от останалата част от действието - това, очарователно комуникирано, със сигурност може да се продаде добре. Или какво ще кажете за „първокласен пикник“ с храна за споделяне, предварително опакован в луксозна кошница за пикник с хладилна чанта, която да вземете или дори да я доставите на определено място на открито?
5. Покажете как изглежда споделянето по време на Корона
Типичните снимки за споделяне - пълна маса, заснета отгоре, ръце, посегнали към деликатесите от всички страни - първоначално са безполезни или дори контрапродуктивни. Тъй като възможностите, представени в точки 1 до 4, така или иначе трябва да бъдат изпробвани със служители или близки приятели, за да се тестват новите процеси, това също е добра възможност да направите снимки на „новото споделяне нормално“. И да се покаже с тях в комуникация чрез уебсайт, социални медии и PR: Това е добре обмислено, безопасно - и предизвиква апетита ви!
В този момент специалистът журналист и гастро блогър Ян-Питър Вулф редовно докладва от гастрономическата сцена. Темите му са тенденции, концепции, храни и напитки, хората зад тях, всичко, което е на пазара и представлява интерес за домакините. Ян-Питър Вулф живее и работи в Берлин.