5 от най-здравословните брашна за всяка употреба

Като такива много хора искат да заменят бялото брашно с по-здравословни възможности за печене и печене.

брашна

Всъщност някои популярни брашна изобщо не се правят от зърнени храни, а по-скоро от ядки или семена.

Ето 5 от най-здравословните брашна за всяка употреба, заедно с техните хранителни профили.

1. Кокосово брашно

Кокосовото брашно е брашно без зърна, без глутен, получено чрез смилане на изсушено кокосово месо в мек, фин прах.

Той е по-калорично плътен от традиционните брашна на зърнена основа и е добър източник на протеини, мазнини, фибри и минерали като желязо и калий.

За разлика от зърнените брашна, кокосовото брашно съдържа значително количество мазнини. Тази мазнина е предимно наситена и до голяма степен съставена от (MCT), което може да намали възпалението и да поддържа здравословен метаболизъм (,).

Въпреки че е противоречиво, наситените мазнини в кокосовия орех вероятно влияят на здравето ви по различен начин от бързите храни, пържените храни и преработените меса - и дори могат да предложат ползи (,).

Кокосовото брашно също е с високо съдържание на антиоксиданти и изглежда има антимикробни свойства ().

Порция 1/2 чаша (64 грама) осигурява ():

  • Калории: 210
  • Протеин: 8,5 грама
  • Дебел: 13 грама
  • Въглехидрати: 34 грама
  • Фибри: 25 грама
  • Ютията: 22% от дневната стойност (DV)
  • Калий: 18% от DV

има леко сладък вкус, който се поддава на торти, бисквитки, хляб и други печени продукти.

Той има тенденция да има зърнеста структура и да абсорбира много течност, която може да изсуши някои печени продукти. По този начин той работи най-добре в ястия, които използват яйца за поддържане на влага и структура, като кифли.

Когато замествате кокосовото брашно с пшенично брашно, използвайте около 1/4 от това, което изисква рецептата, след което заменете останалите 3/4 с друг вид брашно.

Освен това, тъй като се нуждае от повече течност от други брашна, добавете 1 яйце на 1/4 чаша (32 грама) кокосово брашно в печени продукти.

РЕЗЮМЕ

Кокосовото брашно не съдържа глутен и е добър източник на мазнини, протеини, фибри и антиоксиданти. Леко сладкият му вкус работи най-добре при печени изделия като торти, бисквити и кифли.

2. Бадемово брашно

Бадемовото брашно се получава чрез смилане на бланширани бадеми на фин прах. Тъй като не съдържа зърнени храни, той естествено не съдържа глутен.

Имайте предвид, че бадемовото брашно се различава от бадемовото брашно, което е по-груба съставка, получена чрез смилане на бадеми с непокътната кожа.

Бадемовото брашно е добър източник на магнезий, омега-3 ненаситени мастни киселини, растителен протеин и - мощен антиоксидант. Имайте предвид, че бадемите, както и другите ядки и семена, са с високо съдържание на калории.

Хранителните вещества в това брашно осигуряват няколко предимства, като подобрена инсулинова резистентност, както и понижаване на LDL (лошия холестерол) и кръвното налягане. Бадемите също могат да защитят здравето на мозъка, тъй като витамин Е може да намали риска от болестта на Алцхаймер (,).

1/2 чаша (56 грама) порция бадемово брашно осигурява ():

  • Калории: 340
  • Протеин: 12 грама
  • Дебел: 30 грама
  • Въглехидрати: 12 грама
  • Фибри: 4 грама
  • Калций: 5% от DV
  • Ютията: 6% от DV
  • Калий: 8% от DV
  • Магнезий: 65% от DV
  • Витамин Е: 100% от DV

има орехов вкус и е лесен за използване. В повечето рецепти можете просто да замените бадемовото брашно с пшенично брашно в равно съотношение.

Той работи добре в печени продукти като палачинки, бисквити, сладкиши и бисквити, както и някои солени храни като тестени изделия и домашни кюфтета.