5 от най-лошите хранителни съвети в историята
1. Хвърляне на яйчни жълтъци, най-хранителната част на едно яйце
Яйцата са сред най-хранителните храни на планетата. Хранителните вещества в яйцето съдържат компонентите, необходими за превръщането на една оплодена клетка в пиле. Проблемът е само един - яйчните жълтъци съдържат много холестерол и затова хората смятат, че повишават нивото на холестерола в кръвта. Ето защо много диетолози често препоръчват да се ограничи консумацията на яйца до 2-6 яйца на седмица.
Повечето от тях обаче казват, че можем да ядем повече яйца, стига да хвърлим жълтъците. Ако направим това, е много лошо, защото жълтъците съдържат почти всички хранителни вещества. Яйцата съдържат най-вече само протеини.
Много проучвания разглеждат консумацията на яйца и нивата на холестерола: 70% от хората не са имали модифицирано ниво на холестерол (1). Останалите 30% (наречени хиперреспонденти) са имали високо ниво на HDL (добър) холестерол, LDL частиците стават големи, т.е. безвредни (2, 3, 4). Всъщност много проучвания, някои включително стотици хиляди хора, са разглеждали консумацията на яйца и риска от сърдечни заболявания при здрави хора и не са открили връзка между двете (5, 6, 7).
Освен това, нека не забравяме, че яйцата имат много невероятни ползи.
• Съдържат качествени протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и антиоксиданти - почти всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ни (8).
• Те са богати на холин, мозъчно хранително вещество, което 90% от хората нямат достатъчно (9).
• Съдържа лутеин и зеаксантин, мощни антиоксиданти, които предпазват очите, намалявайки риска от различни очни заболявания (10, 11, 12).
Яйцата са сред най-препоръчваните храни за отслабване. Замяната на закуска на зърнена основа с яйца увеличава ситостта и може да ви помогне да ядете по-малко, като по този начин отслабвате (13, 14).
Яйцата също са евтини, лесни за приготвяне и много добър вкус. Яйцата са наистина перфектната храна, предлагана от природата. Хвърлянето на жълтъка е най-лошото нещо, което можете да направите.
В крайна сметка: жълтъците са много хранителни. Съдържащият се в тях холестерол не увеличава лошия холестерол в кръвта или риска от сърдечни заболявания.
2. Всеки трябва да спазва диета с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, дори хората с диабет
Универсалният съвет за спазване на диета с ниско съдържание на мазнини не се основава на научни доказателства. Първоначално се основава на няколко наблюдателни проучвания, експерименти с животни и грешни политически решения. Въпреки че по това време нямаше доказателства, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания (а не сега), някои учени бяха убедени, че те са вредни и че диета с ниско съдържание на мазнини ще предотврати сърдечно-съдови заболявания. Това е официалната позиция на правителствата и хранителните организации по света от десетилетия. През това време процентът на затлъстяване и диабет тип 2 се увеличи значително. Оттогава са проведени много изследвания върху диети с ниско съдържание на мазнини.
Най-мащабното и скъпо проучване в историята, Инициативата за здравето на жените, групира 48 835 жени: едната група на диета с ниско съдържание на мазнини, а другата продължава да яде стандартната западна диета. След 7,5-8 години имаше разлика в теглото от само 0,4 кг. И не е установено намаляване на сърдечните заболявания или рака (15, 16, 17, 18).
Много други изследвания доведоха до същия извод: диетата, която все още се препоръчва от диетолозите, просто не работи (19, 20). Истината е, че диетата с ниско съдържание на мазнини се провали с ужас. Почти всеки път, когато се сравнява с друг тип диета в дадено проучване, той губи (21, 22). Дори хората с диабет са посъветвани да спазват този тип диета, която е от полза само за фабриките за лекарства. Прост биохимичен факт е, че нивата на кръвната захар са високи във въглехидратите. Това поддържа пациентите с диабет пристрастени към лекарства за понижаване на кръвната захар (23).
Въпреки че диетите с ниско съдържание на мазнини може да са добре за здрави хора, те са истинско бедствие за хора със затлъстяване, метаболитен синдром и диабет тип 2. Всъщност няколко проучвания показват, че диетите с ниско съдържание на мазнини могат да повлияят отрицателно на ключовите фактори в синдрома. метаболитни и сърдечни заболявания. Те могат да повишат триглицеридите, да понижат HDL холестерола и да увеличат малки, плътни LDL частици (24, 25, 26, 27, 28, 29). Време е диетолозите да премахнат тази нелепа диета с ниско съдържание на мазнини и да се извинят за вредата, нанесена за толкова много десетилетия.
Заключение: диетата с ниско съдържание на мазнини е нещастен провал. Той се провали във всички големи проучвания, но все още се препоръчва от правителствата и хранителните организации по целия свят.
3. Калорията е калория, качеството на храната е по-малко важно
Прекомерното фокусиране върху калориите е една от най-големите грешки в историята на храненето. Има мит, че най-важното е калоричността на храната, а не храната, от която идват калориите. Истината е, че калориите са важни, но това не означава, че трябва да ги броим или да сме наясно с тях. Хората като цяло бяха много здрави и слаби, преди да разберат, че има калории. Важно е да осъзнаем, че различните храни имат различен ефект върху хормоните и мозъчните центрове, които контролират какво, кога и колко ядем, както и броя на изгорените калории (30, 31).
Ето два примера защо калорията не е калория:
• Протеини: храненето с високо протеинова диета може да стимулира метаболизма с 80-100 калории на ден и може значително да намали апетита и апетита. Калориите в протеините имат различен ефект от тези във въглехидратите или мазнините (32, 33, 34).
• Ситост: Много изследвания показват, че различните храни имат различен ефект върху чувството за ситост. Нуждаете се от по-малко протеинови калории, за да се напълните, ако ядете варени яйца или картофи в сравнение с понички или сладолед (35).
Има много други примери за храни или макронутриенти, които имат много различни ефекти върху глада и хормоните. Митът, че всичко, което има значение за теглото (и здравето), са калориите, е грешен.
Заключение: идеята, че калориите са по-важни от качеството на храната, е голяма грешка. Различните храни влияят пряко върху хормоните и мозъчните центрове, които контролират нашите хранителни навици.
4. Използване на полиненаситени растителни масла за готвене
Често ни съветват да консумираме масла от семена и растителни масла, които съдържат много полиненаситени мазнини. Тези масла, включително соя, царевица, рапица и памук, както е показано в някои проучвания, могат да понижат нивата на холестерола. Ако обаче нещо понижава холестерола, това не означава непременно, че ще предотврати сърдечни заболявания.
Холестеролът е рисков фактор, но краят е от значение (като инфаркт и смърт). Всъщност има редица изследвания, които са установили, че въпреки понижаването на холестерола, тези масла могат да увеличат риска от сърдечни заболявания (36, 37). Освен това тези масла са вредни и по друга причина: те са пълни с полиненаситени мазнини, особено с Омега-6. Хората трябва да консумират Омега-6 и Омега-3 мастни киселини в определен баланс, който в момента не съществува, защото хората консумират твърде много от тези масла (38).
Диета, богата на Омега-6 и бедна на Омега-3, може да допринесе за възпаление в организма и това е един от ключовите фактори при почти всички хронични, западни заболявания (39, 40). Тези мастни киселини също се включват в клетъчните мембрани, но полиненаситените мазнини могат да реагират с кислород и да инициират верижни реакции на свободните радикали в клетъчните мембрани, които могат да увредят важни молекули като протеини или ДНК (41, 42). В допълнение, това, което много хора не осъзнават е, че поради начина на обработка на тези масла (които включват високи температури и токсичния разтворител хексан) те съдържат много транс-мазнини. Всъщност, проучване на рапични и соеви масла, продавани в САЩ установи, че 0,56 до 4,2% от мастните киселини в тях са транс-мазнини (43)! Много т. Нар. „Експерти“ дори казват на хората да готвят с тези масла - много лоша идея, защото полиненаситените мазнини са чувствителни към топлина и се влошават много лесно (44).
Заключение: Хората са посъветвани да консумират масла, пълни с Омега-6 мастни киселини и транс-мазнини. Тези масла са много вредни и въпреки това все още се препоръчват от много диетолози.
5. Замяна на натуралното масло с маргарин, пълен с трансмазнини
Храненето съдържа много грешни неща. Съветът обаче да замените натуралното масло с преработен маргарин може да бъде най-лошият. Просто погледнете списъка с маргаринови съставки. Това не е храна, а комбинация от химикали, които изглеждат и имат вкус на храна. Не е изненадващо, че маргаринът увеличава риска от сърдечни заболявания в сравнение с маслото (45). Същото може да се каже и за растителните масла, като няколко проучвания показват, че те допринасят за сърдечно-съдови заболявания и убиват хора (46, 47).
Проучванията са установили, че преработените мазнини и масла увеличават риска от сърдечни заболявания, така че трябва да ги избягваме, ако не искаме да получим сърдечно-съдови заболявания. Не е нужно да сте умни, нали? Е, обаче, диетолозите ни казват да ги ядем, въпреки че тези проучвания са правени преди много години. Те просто не разбират. Когато заменим традиционните храни, като масло и месо с преработени псевдо храни, напълняваме и се разболяваме.
Колко лекари, диетолози и десетилетия труд са необходими, за да осъзнаем това?
Преведено от Патриша Дейвид след 5-претенденти за най-лошия съвет за диета, със съгласието на автора.