5 основни промени в хранителната индустрия
Изправени пред кризи и редовни скандали в селскостопанския сектор, все повече и повече френски потребители променят коренно поведението си на покупки в хранителните отдели. Ползите за здравето, желанието за автентичност, търсенето на прозрачност и грижата за околната среда са основните им мотивации. Открийте 5-те задължителни индустриални тенденции.
Органичен, демократизиран от потребителите в търсене на автентичност
С годишен ръст на продажбите във Франция от 14% средно от 2005 г. насам, органичното е най-значимото развитие за потребителя сега. в търсене на "естественост". До 2018 г. той трябва да представлява близо 4% от френския пазар на храни, разчитайки на неговия „здравен“ имидж, зачитането на околната среда и етичните му ценности. Излизането му от маргиналността явно влияе върху класическите марки, които трябва да акцентират върху техния маркетингов дискурс върху автентичността. Той също е придружен от a ускорено позициониране на супермаркетите на ниски цени от биологични пазари на дребно. Истински догонващи продукти, те имат за цел да компенсират недостига на храна, като заловят клиентела с предполагаемо висока покупателна способност, особено за отдих и високи технологии.
Вегетариански продукти, хранителната индустрия се фокусира върху обществената ангажираност
С удвояване на популацията им за по-малко от 20 години, което засяга 1 до 2 милиона души, вегетарианското, веганското и веганското движение са основното обяснение за редовното намаляване на консумацията на месо във Франция. Те са предназначени като отговор на нарастващия производителност в животновъдството и клането, както и на рисковете от прекомерна експлоатация на земеделските ресурси. Докато някои дистрибутори им обещават златна съдба, подобна на органичната, това поведение, дори маргинално, допринася преди всичко за нарастващото търсене на прозрачност и социално участие, насочено към марките за селскостопански храни. Те все повече се изискват, за да се осигури последователност между тяхната комуникация, техните ценности и действителните им действия. Цифровият, с инструменти за диалог в реално време, като видео чатове или приложения за обратна връзка с клиентите, е отличен начин да успокоите и образовате различната потребителска аудитория.
Преоткриването на местните доставки
Изискванията за устойчиво развитие и отговорно потребление, задвижвани от органични продукти и вегетарианство, се проявяват и в ясно затягане на веригите за доставка, които стават все по-кратки дори за хипер и традиционните супермаркети. В съответствие с така наречените движения на „бавно хранене“, това развитие позволява на потребителите да гарантират качеството, произхода и проследимостта на закупените референции. Местните производители и специализираните пунктове за продажба често го свързват с онлайн комуникация, за да достигнат до 18-30-годишни, които са особено чувствителни към връзката между храната и здравето. Социалните мрежи, привилегировано средство за обмен на поколение Y, дават възможност да се насърчават посещенията на физически магазини (Elior, 2015) или да се разработват оригинални стратегии за „взимане и събиране“ като „Primeur Baskets“ в станциите на SNCF в парижките предградия.