5 необикновени ястия с грах и моркови - фермерска чанта

Съдържание на тази статия

Често задавани въпроси за грах и моркови
Кога е сезонът?
Добри стари английски риби и чипс със сос от грах
Брауни от моркови и нахут
Яхния от грах във финландски стил
Вегетариански самоси (кнедли) с грах и моркови
Агнешка пържола с грах, моркови и маруля оставя ragoût

Отидете до онлайн магазина тук

Интересни факти за грах и моркови

Още като деца научаваме, че на тъмно можете да видите кога сте яли моркови. Но дали току-що сме били измамени от родителите си или всъщност има изгодни причини, поради които трябва да имаме грах и моркови в чинията си?

Що се отнася до здравето на очите, витамин А е центърът на силата. За щастие грахът, но най-вече морковите, съдържат голямо количество витамин А. Само една чаша сурови моркови осигурява 600% от дневната нужда от витамин А. Но грахът също не трябва да се подушва! Чаша пресен грах осигурява 37% от дневните нужди. Родителите ни все пак не бяха мошеници.

За тези, които се грижат за калориите, слушайте! Чаша моркови има само 50 калории, докато грахът предлага малко повече при 117 калории на чаша. Освен това, със 7g за грах и 3g за моркови от фибри, вие също ще се наситите бързо.

Фибрите поддържат нашето чревно здраве, като витамин С. Този витамин може дори да помогне за предотвратяване на рак благодарение на своите сърдечно-съдови ползи. Тъй като чаша пресен грах вече осигурява 64% от дневните нужди, това също е причина да покриете чинията си със зелено. Не бива да се забравят и оранжевите зеленчуци. Въпреки че чаша моркови е само 8% от дневните ви нужди, тя осигурява 9% от нуждите ви от калий.

Малко известни ястия с грах и моркови

Добри стари английски риби и чипс със сос от грахова каша:

450 г риба по ваш избор (без кожа)
Слънчогледово олио за пържене
50гр брашно
сол
пипер
3 яйца (разбити)
125g галета

За граховата каша:

225гр сух грах капуцин
4 чаени лъжички бакпулвер
35 г масло
сол
пипер

Риба и чипс със сос от грахова каша: Подготовка и подготовка

Нарежете рибата така, че всяка порция да тежи около 150гр. Смесете в галета със сол и черен пипер и оставете на една страна. Загрейте маслото във фритюрник до 190 ° С.

Първо намажете порциите риба в брашното, а след това с разбитите яйца и галета. Цялата риба трябва да бъде покрита.

Поставете порциите поотделно във фритюрника. Пържете до златисто кафяво за 6 до 10 минути, докато тестото стане хрупкаво. Повторете, докато всички порции се изпържат. Поставете рибата върху хартиени кърпи, за да изсмучете излишната мазнина.

Сервирайте с лимонов клин и пържени картофи.

Трябва да приготвите кашистия грах ден предварително, ако е възможно. Първо накиснете граха във вода и бакпулвер за поне 4 часа. Трябва да сложите граха в три пъти повече вода, отколкото има грах.

Отцедете граха, изплакнете го във водата и след това го сложете в тенджера с малко вода. Първо кипете, след това намалете температурата и оставете да къкри от 1½ до 2 часа. Разбърквайте от време на време.

Грахът трябва да е мокър, но не изсъхнал. Ако все още са прекалено влажни, продължете да ври.

Смесете в маслото и подправете.

Брауни от моркови и нахут:

(за 16 броя)

400гр кутия нахут
70-80гр дати
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица канела
2 чаени лъжички сода за хляб
1 яйце
3 щипки сол
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 голям морков (настърган)

Брауни от моркови и нахут: Приготвяне и готвене

Загрейте фурната до 180С. Поставете хартия за печене на дълбок лист за печене.

Смесете във блендер всички съставки с изключение на морковите, докато получи гладка консистенция.

Добавете морковите и разбъркайте малко в блендера, но не прекалено много, морковите добавят цвят и текстура.

Изсипете сместа върху тавата за печене. С помощта на нож за палети разпределете тестото за брауни равномерно.

Печете във фурната за 30 до 35 минути, докато горната част стане кафява. Когато стане малко по-хладно, се нарязва на 16 парчета.

Яхния от грах във финландски стил:

300г грах разделен
1 чаена лъжичка бакпулвер
Свински джолан (варен)
2 глави лук, единият с две карамфили все още непокътнати, а другият на кубчета
Резен боздуган
2 дафинови листа
1 морков, на кубчета
1 чаена лъжичка гореща горчица
Крем от 100 мл (по желание)
сол и черен пипер

Яхния от грах: подготовка и подготовка

Поставете граха в купа с бакпулвера. Покрийте със студена вода и накиснете за една нощ.

Оставете свинския джолан да заври в тенджера с 1½-2 литра вода. След като достигне точката на кипене, излейте водата и изплакнете всяка пяна.

Напълнете отново тенджерата и отново добавете свинския джолан. Добавете лука с карамфила, дафиновите листа и боздугана. Оставете да се готви един час.

Изплакнете граха и гответе в тиган за 10 минути. Добавете граха с нарязания на кубчета лук и морковите в гърнето на свинския джолан. Варете, докато грахът стане напълно мек, между 45 минути и час. Добавете още вода, ако е необходимо.

Отстранете свинския джолан, целия лук, дафиновите листа и боздугана. Накълцайте свинския джолан.

Добавете горчица към яхнията и подправете със сол и черен пипер. С помощта на пасатор сместа се пасира на пюре. Добавете свинския джолан.

Сервирайте с малко крем.

Вегетариански самоси (кнедли) с грах и моркови:

1 пролетен лук, нарязан
50гр на кубчета, варени картофи
50гр на кубчета, варени моркови
1 супена лъжица замразен грах
1 ч. Л. Къри паста (напр. Korma)
4 листа за сладкиши за щрудел
масло

Вегетариански самоси с грах и моркови: подготовка и подготовка

Загрейте фурната до 190С. Намаслете лист за печене.

Смесете през купата пролетен лук, варени картофи, моркови, грах и къри паста.

Поставете лист тесто за щрудели на кухненския плот. Нанесете малко масло върху него. Сгънете на дългата страна, така че да имате правоъгълник. Отново намажете с масло.

Поставете четвърт от сместа в края на правоъгълника. По ръба трябва да останат 2 см.

Сгънете диагонално и повтаряйте на зигзаг, докато получите триъгълен джоб за кнедли. Намажете отново с масло и поставете върху тавата. По същия начин пригответе и останалите самоси.

Печете във фурната за 15 до 20 минути до златисто кафяво и хрупкаво.

Агнешка пържола с грах, моркови и маруля оставя ragoût:

4 x 175g пържоли от агнешки кости без кости
сол и черен пипер
2 супени лъжици зехтин
2 клончета розмарин
1 скилидка чесън, обелена
100 г бекон или панчета
2 моркова, нарязани на кубчета
500гр пресен грах
150 мл птичи запас
3 листа от див чесън
1 Салата Little Gem (или предпочитан вариант), нарязана на филийки
Малко масло

Агнешка пържола с грах, моркови и листа от маруля ragoût: подготовка и подготовка

Загрейте фурната до 180С.

Подправете агнешкото и оставете настрана за 10 минути.

Запържете зехтина и агнешкото в тиган (без пластмасови части, както ще бъде във фурната по-късно). Добавете розмарина и чесъна и гответе във фурната за 5 до 6 минути.

Веднага след като агнешкото се свари, извадете месото от тигана и го оставете топло отстрани.

Поставете отново тази тава на котлона и загрейте бекона. Добавете морковите и варете още 2 до 3 минути. След това добавете граха и подправете със сол и черен пипер. Налейте бульона и гответе на силен пламък от 3 до 4 минути.

Добавете листа от див чесън, маруля и масло. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете месото и да се насладите!

Сезонността на граха и морковите

Много хора днес обръщат голямо внимание на километрите, които стоят зад плодовете и зеленчуците им. С торбата на фермера получавате само регионални продукти, които са на кратко разстояние до вашата врата. Но от и до когато грахът и морковите дори се предлагат в Германия?

Грахът е най-щастлив, когато се засажда през пролетта. Те не обичат да лежат на слънце, така че рядко ще бъдат засаждани през лятото, макар че ако е малко по-меко през по-късните летни месеци, те все още могат да бъдат в земята през лятото. Тъй като в Германия зимите често са сурови, през зимата рядко ще видите реколти от грах.

Междувременно морковите са щастливи почти навсякъде, стига почвата да не е глинеста. Морковите са малко по-здрави от граха, така че могат да се засаждат почти по всяко време. Ако почвата може да се обработва, можете да засадите моркови! И двете растения са алергични към измръзване.

5 често срещани въпроса за приготвянето на грах и моркови

Съдържат ли по-малко хранителни вещества, когато са консервирани?

Консервираният грах или морковите са загубили около 50% от нивата на витамин С и калий. Но те все пак предлагат ползи за здравето. Консервираните зеленчуци обаче имат повече сол, отколкото пресните сортове.

Какво губиш, когато замръзнеш?

Учените са направили много изследвания и сега откриват, че зеленчуците рядко губят хранителни вещества, когато са замразени. Често е още по-практично да имате готов пакет във фризера.

Трябва ли да беля морковите?

Краткият отговор е отрицателен. Не забравяйте цветовете - морковите "месо" и кожата изглежда почти абсолютно еднакво. Това означава, че едва ли има някаква разлика между съдържанието на хранителни вещества. Единственото нещо, което не трябва да забравите, е да измиете морковите!

Мога ли да ги готвя заедно?

Да! Както показват нашите рецепти по-горе, морковите и грахът се слепват като смола и сяра. Тъй като морковите са по-плътни от граха, предлагаме да приготвите морковите с няколко минути по-дълго от граха.

Трябва ли изобщо да ги готвя?

Морковите вероятно са по-известни като суров продукт от граха. Но и двете все още могат да се ползват сурови. Още по-полезно е тези зеленчуци да се консумират сурови, защото те не са загубили никакви хранителни вещества. Добавете ги към салата или просто се насладете като лека закуска!