5 начина за вкус на ястия без добавяне на сол - Gustarte
Няма рецепта, която да не съдържа малко сол. С право бихме могли да кажем, защото солта подобрява вкуса на съставките, като отделя молекули, които усилват вкуса им. Дори в десертите се добавя щипка сол, защото тя усилва сладкия вкус.
Има обаче ситуации, когато солта не е точно посочена, така че трябва да намерим решения за нейното заместване. Добрата новина е, че можем да използваме много други трикове, които ни помагат да направим храната също толкова вкусна, без да използваме никаква сол.
Добавете билки и подправки
Най-удобният начин за овкусяване на ястия е добавянето на подправки и билки. Уверете се, че винаги имате няколко подправки в шкафа и вашата кухня може да бъде по-привлекателна с няколко саксии, в които да отглеждате билки. За повече вкус можете също да си купите хаванче, в което да приготвяте пресни смеси от съставки.
Добавете капка оцет
Оцетът има качеството да подчертава определени вкусове в храната и може да се използва при готвене на ястие, което изглежда скучно. Не трябва просто да мислите за ябълков оцет или винен оцет. Има много други видове оцет или, ако не ви харесват тези на пазара, можете да ги направите сами. Можете да добавите билки към чашата и след известно време ще имате нова подправка, с която да облагородите вашите ястия.
Сложете лимонов сок или кора
Както при яхнията, лимонената киселинност може да разкрие вкуса на храната. Лимонът, лаймът или портокалът имат познат вкус, което ги прави лесни за ароматизиране на ястия. Те могат да се използват за сосове, докато варят или преди сервиране.
Добавете настъргано сирене
Сиренето е солено по природа, така че е идеално за подобряване на вкусовете на различни ястия. Изберете силни, узрели асортименти, като пармезан или пекорино. Дори не е нужно да добавяте твърде много, защото ефектът се усеща след няколко грама.
Използвайте чесън, лук или други билки
Подобно на билките и чесъна, лукът, празът и билките имат ролята да подчертават вкусовете в храната. Когато започнете да готвите, задушете един или повече от тези зеленчуци в тигана. Ако не искате да добавяте сол, използвайте повече чесън, лук или праз, отколкото изисква рецептата.