5 минути за протеините - II
На пазара на хранителни добавки става все по-трудно да се ориентирате поради непрекъснато разширяващата се продуктова гама, а хората понякога се губят между всякакви матрици и специални продукти без подходящо знание. Нашата цел е да ви запознаем малко по-отблизо с различни хранителни добавки. В предишната ни статия разгледахме казеина, сега нека следваме заслужено популярния концентрат на суроватъчен протеин.
Има няколко неща, които е добре да знаете за „златния стандарт“ на протеините: краве мляко около 20% е суроватъчен протеин, другият е приблизително 80% казеин, за който вече писахме. Суроватката е страничен продукт от производството на сирене. По време на процеса на приготвяне тестваното мляко се пастьоризира и частта, полезна за производството на сирене, се отделя. Суроватъчният протеин се отделя от останалата течност посредством специални филтри. Концентрираната течност се прехвърля в устройство за йонообмен за по-нататъшно пречистване и концентриране. Този процес запазва суроватъчния протеин. Това е последвано от процеса на сушене, чрез който получаваме готовия суроватъчен протеин. След това протича процесът на подправяне.
По време на процеса на филтриране се получава концентратът, който има ниско съдържание на мазнини, естествено съдържание на лактоза и въглехидрати. Биологичната стойност на този препарат е висока, 104. Което на практика е 100% оползотворяване, а числото 104 излиза, като се отчита не само оползотворяването, но и неговата скорост. Така че можем да видим, че той се използва перфектно и неговият аминокиселинен профил е изключително полезен за спортисти и обикновени хора.