5 класически трика, без които няма карнавал в карнавала! Прясно
На нашите вратове е карнавалът, а с него не само дресингът, но и сезонът на традиционната карнавална храна. Добре, ако попитаме някого, първото нещо, което ще кажат, е карнавалната поничка. Но какво друго? Имаме много други ястия, традиционно свързани с карнавалния период, които си заслужава да опитате. Кой знае, може би ще ни хареса толкова много, че не само по време на карнавала ще му приготвим кисела десертна супа или пияно пиле на име смешно.
Нека започнем с почти задължителната, мека, апетитна, обожавана карнавална поничка. Не изисква огромни инвестиции в съставки, но трябва да се ферментира малко. Нека не се страхуваме, изобщо не е сложно.
Какво ще ни трябва?
Приблизително 70 dkg за брашно, 3 dlg за мляко, 5 dkg за прясна мая, 7 dkg за пудра захар, 9 dkg за разтопено масло и 7 за яйчен жълтък. За пържене се нуждаете и от масло, а за сервиране - малко сладко и, разбира се, пудра захар.
Подготовка
Пускаме маята в захарно хладко мляко и работим добре с останалите съставки, замесваме я. Когато приключим, го покриваме и удвояваме на сухо, хладно място, след което го омесваме още малко. Готовото тесто се навива на дебелина на пръст и след това се разкъсва с по-голям чопър за понички. Покрийте и оставете да си почине още 15-20 минути, след това запържете в сгорещено олио. Готовите понички се поръсват с пудра захар и се сервират със сладко отгоре.
Вече е степен по-рядко от поничките, но е и много по-вълнуваща рецепта. Който обича хубавото месо, това ще го хареса!
Какво ще ни трябва?
Едно парче пиле, около 10 dkg масло, 3-4 dl сухо бяло вино, майорана, смлян пипер, сол и 20-25 dkg пушен бекон.
Подготовка
Пилето се измива добре и след това се изсушава. Посолете както отвътре, така и отвън, подправете отвън със смлян пипер и подправете с майоран и черен пипер вътре. Ще ни трябва тава за печене с по-високи стени, поставете пилето в нея, след това налейте разтопеното масло и налейте виното. Покрийте и оставете да къкри. Ако е необходимо, заменете изпаряващото се вино.
Докато нашето пияно пиле се вари на пара, ние сваляме сланината от кожата и след това я нарязваме на тънко. Нека се опитаме да работим с филийки с приблизително еднаква дебелина, но ако те се различават малко, това също не е катастрофа. След като нашето пиле е преценено достатъчно меко, покрийте го изцяло с нарязания бекон и след това запържете до хрупкавост.
Преди сервиране си струва да се накълцате, препоръчваме ножицата, но може да се реши и с нож. Като гарнитура, някаква форма на картофи се вписва най-добре, пюре или пикантен бар.