5 грешки, които правите, когато готвите гъби • Здравейте Яш •

гъби са важни източници на фибри, витамини и минерали, съдържащи витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина); основни минерали, включително калий, магнезий, натрий, мед, желязо и фосфор. Но най-значим е селенът, който не се съдържа в твърде много плодове или зеленчуци. Гъбите също са богати на антиоксиданти. Със съдържание над 80% вода и богата на фибри, добавянето на гъби към ежедневните ястия осигурява ситост без калориен прием пораснал. Чаша гъби осигурява на тялото 50 калории, от които то може да извлече енергията, от която се нуждае. Това качество ги превръща в основна храна при диети. Те могат да бъдат здравословна, вкусна и лесна за приготвяне гарнитура. За да се насладите на интензивен вкус и текстура като на книга, избягвайте да правите тези грешки, когато ги готвите:

Не ги мийте. Гъбите не трябва да се мият с много вода, защото те се държат като гъби: абсорбират вода и не са толкова добри. Затова е добре да ги почиствате само с кухненска кърпа или специална четка.
Не гответе бавно или на слаб огън. Гъбите имат много вода в състава си, която се изпарява, когато ги приготвите. Ако запалите огъня ниско, те ще заврят във водата им. Ако запалите средно или силно, водата ще се изпари много бързо и гъбите ще се зачервят много добре и ще имат интензивен аромат.
Не ги гответе без мазнина. Гъбите трябва да се готвят в масло или масло, в противен случай ще изгорят. Седнете до тях, когато ги готвите, и следете тигана - ако е сух, добавете още малко мазнина.
Не използвайте капака. Гъбите се готвят без капак, така че съдържащата се вода да може да се изпари.
Не винаги ги режете. За да готвите добре, не винаги трябва да ги режете. Особено ако става въпрос за престъплението (кафяви) или бели гъби