5 грешки, които можете да направите, докато печете - 1
Радостта от печенето ... насладата от готвенето ... желанието за творение ...
Публикувано на: 17.12.2012 тук: Блог
Вече се интересувах от печенето като малко дете и започнах да пека сам, когато бях в началното училище.
Въпреки че тази конкретна „страна Б“ е все още далеч, през живота си вече изпекох немалко бисквитки. Направих и няколко грешки и дори днес нещата не се развиват така, както аз искам. Няма от какво да се срамувате, дните не са еднакви; веднъж сме в изригваща форма, друг път не сме.
Не е пресилено да се каже, че когато не пека, най-вече мисля за печене.
Скривам готварски книги, гледам гастрономически предавания и измислям свои собствени рецепти.
В новата си поредица от статии се опитвам да обобщя грешките, които всеки допуска поне веднъж по време на готварската си кариера.
1. Първата и най-често срещана грешка е OVERFRING.Нека да видим няколко примера:
• Ако пандишпанът е твърд и сух: Тестото е препечено.
• Ако чаршафите на бисквитката не омекнат дори след 1 ден: Листовете са препечени.
• Ако втасалото тесто е сухо, твърдо и дъното е изгорено: Тестото е препечено.
• Ако бисквитата стане твърде твърда, дъното става кафяво: Прекарахме.
• Ако содата се намокри и разпадне: Преварена.
Това, което бих искал да отбележа в самото начало, е да взема предвид, че всяка фурна се пече по различен начин. Тук не става въпрос за оправдание защо тестото е препечено или защо тестото остава сурово.