5 факта, които не знаехте за картофите
Често погрешно пренебрегван при диети, картофът е богат на фибри и протеини, освен че съдържа много витамини и минерали като витамин С и тези от В комплекса, освен желязо и калий. И все пак грудката, която някога царуваше на нашите плочи, изглеждаше доскоро загубила признанието си. Всъщност хората са си възвърнали картофа и готвачите го включват все повече в своите ястия. Дори аз, не като голям фен на картофите, го включих в няколко хранения през последната година и бях изненадан от неговата гъвкавост. Маккейн, канадски флагман, който тази година навършва 60 години, ми предложи уникално преживяване тази година: проследяване на картофите от земята до чинията. Така че ще имам възможност да посетя ферми по време на сезона на засаждане и по време на прибирането на реколтата, да направя снимки и да ви разкажа историята на картофа. Междувременно ето 5 очарователни факта, които може да не знаете за тази грудка.
Картофите имат очи!
Забелязвали ли сте някога малките дупки в картофите, от които растат кълнове? Понякога, когато забравите картофите и искате да ги използвате, отваряте торбата и кълновете са толкова големи, че почти ни плашат! Когато пъпките (наречени аксиларна пъпка или око) са изложени на топлина и влага, те започват да се подуват и именно там растат микробите. Тези "очи" са от първостепенно значение, тъй като позволяват на нови растения да растат от нарязани парчета картофи, което води до ново растение със същата генетика като предишното. Това гарантира, че нашите картофи имат същите характеристики и са сходни от година на година. Можете дори да го направите у дома! Броят на очите и тяхното разпределение върху картофите са характеристики, специфични за всеки сорт.
Използват се 100% от картофите!
Няма отпадъци, когато отглеждате картофи и това ни харесва! Всъщност индустрията използва цели картофи и дори такива с дефекти - или по-често наричани грозните. По този начин целулозата се използва за приготвяне на хранителни продукти като картофено пюре, картофени чипсове, пържени картофи, картофи за обяд, rösti и др. Корите, от друга страна, се използват за изхранване на добитъка. По-малко атрактивните картофи могат да се използват в различни готови ястия или картофено пюре, или могат да се използват повторно, за да се образуват нови растения за следващия вегетационен сезон. Можете дори да направите нишесте! Картофеното нишесте се получава чрез смилане на цели грудки, които са предварително сварени. Това брашно - без глутен - често се използва от хранителната промишленост като свързващо вещество за сгъстяване на сосове и супи. И всички останали части, за които погрешно се смяташе, че са изхвърлени, ще бъдат използвани за нещо друго, което ще откриете всъщност # 5 по-долу.!