5 добър размер; Открийте защо суроватъчният протеин е толкова ценен - Блог - iHerb
27 септември 2017 г.
Суроватката е естествен страничен продукт от производството на сирене. Кравето мляко съдържа около 6,25% протеин. От този протеин 80% е казеин (друг вид протеин), а останалите 20% е суроватка. При производството на сирене се използват молекулите на казеина и суроватката остава. Суроватъчният протеин се произвежда чрез филтриране на останалите съставки на суроватката като лактоза, мазнини и минерали. Суроватъчният протеин е разтворим, лесно смилаем и лесно се абсорбира от тялото. Когато се приема преди хранене, той поддържа нивата на кръвната захар под контрол.
1. Качество на протеините
Суроватъчният протеин има най-висока биологична стойност от всички протеини. За да се оцени качеството на даден протеин, учените измерват дела на аминокиселините, които се абсорбират, задържат и използват в организма, и по този начин определят биологичната стойност на протеина.
Суроватъчният протеин е пълноценен протеин, защото съдържа всички основни и несъществени аминокиселини. Една от причините за високата биологична стойност на суроватъчния протеин е, че той има най-високите концентрации на глутамин и аминокиселини с разклонена верига (BCAA) в природата. Глутаминът и аминокиселините с разклонена верига са от съществено значение за здравето на клетките, мускулния растеж и синтеза на протеини.
2. Богат на глутамин
Глутаминът, най-разпространената аминокиселина в организма, участва в повече метаболитни процеси от която и да е друга аминокиселина. Глутаминът е важен източник на енергия за белите кръвни клетки и за клетките, които се делят бързо, като клетки в лигавицата на червата. Доказано е, че добавките с глутамин лекуват язва на стомаха, повишават енергийните нива, подсилват имунната система и се борят с инфекциите.
Докато суроватъчният протеин се използва предимно от културисти и спортисти, за да помогне за изграждането на мускули, практически всеки може да се възползва от допълнителен прием на суроватъчен протеин. Суроватъчният протеин е особено ценен за отслабване, хранителна подкрепа по време на възстановяване след операция и облекчаване на някои от негативните ефекти на лъчевата и химиотерапията.
Проучванията показват, че хората, които спортуват редовно, се възползват от диета, богата на основната аминокиселина левцин и имат по-чиста мускулна маса и по-малко телесни мазнини, отколкото хората, чиято диета е с ниско съдържание на левцин. Концентратът на суроватъчен протеин съдържа около 50% повече левцин, отколкото изолат от соев протеин.
3. Суроватъчният протеин повишава нивата на глутатион
Доказано е, че суроватъчният протеин повишава имунната защита чрез повишаване на нивата на важния антиоксидант глутатион, който се намира във всички клетки, включително белите кръвни клетки. Адекватните нива на глутатион са от съществено значение за добре функциониращата имунна система. Глутатионът стимулира производството на антитела в имунните клетки и подобрява способността на белите кръвни клетки да обгръщат и унищожават нахлуващите организми.
Глутатионът също участва в реакциите на детоксикация на организма и има способността да се свързва с мастноразтворимите токсини като тежки метали, разтворители и пестициди. По този начин те се превръщат във водоразтворима форма, което им позволява да се екскретират по-ефективно през бъбреците. Добавянето на суроватъчен протеин е един от най-добрите начини за увеличаване на нивата на глутатион в организма и подпомага ефективната детоксикация.
4. Суроватъчен протеин: чудесен за отслабване
Доказано е, че приемът на суроватъчен протеин ограничава апетита и насърчава ситостта, поради което той е ценна помощ при отслабване. Съдържа биоактивни съставки, които спомагат за стимулиране на три апетита, потискащи храносмилателните хормони: холецистокинин (CCK), пептид YY (PYY) и глюкагон-подобен пептид-1 (GLP-1).
Една от най-добрите стратегии за използване на суроватъчен протеин е преди или между храненията. Проучванията показват, че яденето на малки количества суроватъчен протеин преди хранене подобрява нивата на кръвната захар след хранене и осигурява по-добър контрол на ситостта и апетита. Много от тези свойства са резултат от биоактивни съставки в суроватката, които стимулират освобождаването на хормони, потискащи апетита в червата: холецистокинин (CCK), пептид YY (PYY) и глюкагон-подобен пептид-1 (GLP-1). Чрез стабилизиране на нивата на кръвната захар и ограничаване на апетита отслабването става по-лесно и по-успешно.
Този ефект за намаляване на теглото не се проявява при веган протеинови източници. В рандомизирано двойно-сляпо проучване, проведено в университета в Бирмингам, 40 мъже и жени с наднормено тегло са били подложени на 14-дневна нискокалорична диета. Те са получавали изолирана суроватка (27 g) или соя (26 g) или малтодекстрин (25 g) два пъти на ден. Изследването на кръвта за синтез на мускулни влакна показа, че разграждането на мускулите в групата на суроватъчния протеин е значително по-малко, отколкото в групите на соя и малтодекстрин. Всъщност соевият протеин няма ефект на намаляване на мускулното разграждане. Тези резултати показват, че добавките от суроватъчен протеин могат да помогнат за поддържане на мускулна маса по време на отслабване.
5. Суроватъчният протеин забавя процеса на стареене
Една от най-предотвратимите промени, свързани със стареенето, е загубата на мускулна маса и сила, която е известна като саркопения. Саркопенията в мускулите е подобна на остеопорозата в костите. Докато остеопорозата привлича цялото внимание на медиите, саркопенията е много по-важен фактор. Нивото на саркопения е основният предиктор за физическо увреждане и е свързано с намалена жизненост, лош баланс, бавна скорост на ходене, падания и фрактури, особено при възрастните хора.
Точно както изграждането на здрави кости в ранна възраст е важно за предотвратяване на остеопороза по-късно в живота, изграждането и поддържането на мускулна маса е от съществено значение за предотвратяване на саркопения. Мускулната маса се увеличава по време на детството и достига пикове в края на тийнейджърските години около средата до края на 20-те години. Тогава започва бавното разграждане на мускулната маса. От 25 до 50-годишна възраст намаляването на мускулната маса е около 10%. Скоростта на деградация леко се увеличава през петдесетте, но реалната деградация обикновено започва едва през шейсетте. По времето, когато човек навърши осемдесет, мускулната му маса е само малко повече от половината мускулна маса, която е имал през двайсетте си години. Приемът на суроватъчен протеин, както и мускулни и силови тренировки могат да помогнат за поддържане на мускулната маса и дори да помогнат на пациентите със саркопения да възстановят мускулната маса.
Как да си набавим повече суроватъчен протеин
Количеството суроватъчен протеин, от което се нуждаете, зависи от това колко сте активни. За активни хора, които спортуват редовно, често се препоръчват 50 грама суроватъчен протеин на ден. Ако тренирате нередовно, препоръчителният прием е 25 g на ден.
Суроватката е най-лесно да се приема под формата на суроватка на прах в смутита или смеси за напитки. Суроватъчният протеин на прах се предлага в различни вкусове, като ванилия, шоколад или ягода, както и в предварително дозирани порционни опаковки и пакети в насипно състояние.
Микрофилтрираните или ултрафилтрирани концентрати на суроватъчен протеин често се считат за най-висококачествени. И разбира се, когато вземате решение за покупка, трябва да изберете продукти от суроватъчен протеин, които съдържат възможно най-малко захар и добавки.