5 диетични съвета за цьолиакия ›
Всеки, който страда от цьолиакия, трябва да промени диетата си веднага след поставяне на диагнозата и да се храни без глутен. Целиакия е хронично заболяване на тънките черва. Това е автоимунно заболяване, при което се появява възпаление в тънките черва след ядене на глутен, което води до регресия на чревните власинки. Това води до нарушаване на усвояването на хранителните вещества, което може да доведе до допълнителни - понякога тежки - оплаквания поради техния дефицит.
Всеки, който страда от цьолиакия, която преди е била наричана „спру“, ще трябва да внимава през целия си живот да не консумира глутен, който причинява симптомите. Тъй като много храни съдържат глутен, е трудно да промените диетата си рано, но има няколко съвета, които могат да улеснят тази промяна.
Съвет 1: Обръщайте стриктно внимание на продуктите без глутен, когато пазарувате
Пазаруването не е толкова лесно за хората с целиакия. Трябва да сте много съзнателни и внимателни какво да поставите в пазарската си количка, защото дори малки количества глутен могат да причинят дискомфорт при хора с цьолиакия. Не всички продукти посочват, че съдържат глутен. Затова е най-добре да търсите храни, на които ясно е написано „без глутен“. Обикновено те са на допълнителен рафт. Още по-добре е да посетите магазини, специализирани в безглутенова храна. Често има пресни печени изделия, които не съдържат глутен.
Ситуацията е особено сложна с колбасите. Човек би могъл интуитивно да предположи, че не съдържа глутен, но в колбасите и варената шунка излагането на глутен може да бъде причинено от свързващи вещества, съдържащи глутен, смеси от подправки, саламура, подобрители на вкуса, но също и от добавяне на брашно и хлебчета. Особено на гишето, засегнатите се нуждаят от надеждна информация дали отвореният колбас съдържа глутен или не, но е съмнително, че търговският персонал може да предостави надеждна информация за съставките в месните продукти. Тук се изисква особено внимание!
Съвет 2: изберете зърнени култури без глутен
Глутенът е лепкав протеин, който се съдържа главно в зърнени култури като пшеница, ръж и спелта, докато ечемикът и овесът съдържат малки количества глутен. Въпреки това, хората с целиакия не трябва да правят изцяло без зърнени култури, защото има и сортове, които не съдържат глутен. Безглутенови зърнени храни като елда, просо, царевица, ориз, киноа, амарант и теф са идеални за продължаване на печенето или приготвянето на собствени тестени изделия за тестени изделия или пица. Тъй като все повече хора страдат от цьолиакия (заболеваемостта сега е 1: 200 вместо преди 30 години 1: 2000), много добре снабдени хранителни магазини вече са снабдени с продукти без глутен. В противен случай можете да намерите тези видове зърно в магазини за биологични продукти или магазини за здравословни храни.
Съвет 3: партита или ваканции трябва да бъдат добре подготвени
Тъй като глутенът се съдържа в толкова много храни, хората с целиакия често се затрудняват, когато са поканени на партита и тържества или когато отиват на почивка, тъй като там има ястия, които те не са приготвили сами и следователно не знаят дали са са без глутен. Най-добре е винаги да имате списък с „разрешени“ храни със себе си.
Ако познавате добре домакина, можете спокойно да говорите с него предварително за това и евентуално да вземете нещо за ядене без глутен. Или предварително се съгласявате да си носите храна от вкъщи. Когато сте на почивка, най-добре е предварително да се информирате за ресторанти или хотели, които предлагат храна без глутен. Тъй като целиакията е широко разпространена, някои добри кухни вече са насочени към гости с различни непоносимост към храна.
Съвет 4: Дори напитките не са без колебание за хората с целиакия
Някои напитки също могат да съдържат глутен, така че хората с целиакия също трябва да внимават какво пият. Напитките без глутен включват: различни видове бира, напитки, съдържащи овес, заместители на кафе, направени от ечемик или малц, както и някои видове сок или какао. Списъкът на съставките определено трябва да се прочете преди консумация. Но има достатъчно напитки, които могат да се пият без колебание, като чист плодов сок или нектар, вино и пенливо вино, лимонада и кола, кафе на зърна и чай.
Съвет 5: здравословна диета с плодове и зеленчуци
Няма глутен в плодовете и зеленчуците. Хората с цьолиакия могат да ядат колкото си искат, без да се страхуват от оплаквания. За закуска като плодова салата, като малка междинна закуска между тях, по обяд в зеленчукова чиния и вечер като салата, плодовете и зеленчуците не само ви зареждат, но са полезни и за здраво тяло и стабилна имунна система.