5 бразилски съставки, за да опитате кокос, кашу, фарофа и др
Тъй като израснах от бразилски баща и майка, която обича да готви, не е изненадващо, че разчитам на латиноамериканските съставки в готвенето си в домашен стил, както и на ястия, които разработих с готвача Фелипе Донели, Ню Йоркър Комодо Колония Верде. За мен готвенето е свързано най-вече с учене, но също така и с обучение на другите за всички съставки и вкусове, които съществуват.
Що се отнася до бразилската храна, може да се каже, че САЩ са обърнали внимание само на разнообразието от ястия, които страната може да предложи. Това е много повече от ориз и боб и безкрайни количества месо на шиш. Както в много други страни, в зависимост от това в кой регион се намирате, ще откриете комбинации, които са много специфични за това, което расте в непосредствена близост. По-долу има пет съставки, които често се използват в бразилската кухня, заедно с някои от любимите ми начини да ги използвам. Всички те са лесни за намиране в Съединените щати, с изключение на един - Farofa - но си заслужава търсенето.
Кокос, разрязан наполовина на бял фон; Заден план; Био; Прекъсване; кафяв; Изглед отблизо; Коко; Кокосов орех; Кокосов орех; напукана; Разрез; Диета; Пийте; Яжте; екзотичен; Плът; Храна; пресни; Свежест; Плодове; Гурме; Половината; твърд; Здраве; здрави; Купа; Съставка; изолиран; Сок; Мляко; Естествено; Природа; Гайка; Хранене; Масло; да отвориш; органични; Палмово дърво; Парчета; Целулоза; кръгъл; Раздел; Купа; Лято; Сладка; много вкусен; Дърво; тропически; Бял затвор
Кокосов орех: Най-новата "it" съставка в САЩ, кокосът се появява в различни солени и сладки бразилски ястия - добавя дълбочина и топлина към moqueca baiana, яхния от риба и скариди от североизточната част на страната; Използва се в сладкиши, подобни на шоколадови трюфели Brigadeiros; и той е съчетан с тапиока cuscuz, бонбон, често продаван от продавачите на плажа. Обичам да сменям кокосово мляко с мляко, когато създавам рецепти за ресторантите - имаме шам фъстък и кокосов сос, които сервираме с пъстърва, която работи чудесно. Забавлявайте се с кокос у дома - добавете го към кафето, овесените ядки или киноата. Защо не го добавите към яйцата си веднъж? Нм.
Свързани: Каролина Сантос-Невес демонстрира как се правят тако с остатъци от пуйка или пиле
Две автентични пресни бразилски варови кайпирини на тъмна, селска дървена маса на открито; Алкохол; Алкохолни; Американски; автентичен; Бар; Пийте; Бразилия; Бразилски; Caipi; Кайпирин; Кайпириня; Кайпироска; Caipivodka; Коктейл; Копие; Копие; Пийте; пресни; Стъкло; хоризонтална; Лайм; смесен; отвън; Снимка; Снимка; Фотография; Освежаване; Ресторант; Юг; Стая; Лято; Маса; две; дървен капак
Качаса: Кой не обича кайпириня? Бразилският коктейл се приготвя с качаса (алкохол от румигер, направен от захарна тръстика), прясно смесени липи и захар. В Comodo използваме мескал, за да завършим предястието си за октопод, но cachaça би работил също толкова добре. Наскоро направих дресинг с пюре от маракуя, зехтин, мед и шалот, но нещо липсваше - затова добавих cachaça, който идеално контрастираше с киселинността на плодовете, сладостта на меда и топлината на шалота. Опитайте пръскане в следващия си дресинг за салата.
Капнете подсладеното кондензирано мляко в купа.; Заден план; Купа; Изглед отблизо; кондензира; кондензиран; Кондензирано мляко; Готвач; Млечни продукти; капки; Дъжд; залято; Дъжд; падане; Храна; Съставка; изолиран; Макро; Мляко; Хранене; Към вода; Продукт; Сладка; подсладени; Бял; бял фон shutterstock
Подсладено кондензирано мляко: В Бразилия бих казал, че подсладеното кондензирано мляко се използва повече от истинска гранулирана захар за подслаждане на десерти. Това е ключова съставка в Brigadeiros, Doce de Leite (португалският начин да се каже dulce de leche) и дори се добавя към пуканките. Наскоро чупих тиквено семе и подсладено подсладено кондензирано мляко за сметаната и маслото - хората бяха изчерпани! Вкъщи опитайте да направите този лют сос: В малка тенджера на слаб огън комбинирайте консерва от 14 унции подсладено кондензирано мляко, супена лъжица масло и 1/4 чаша какао на прах или тъмен шоколад. Разбъркайте около 2 минути, докато съставките се смесят добре. Полейте върху пресни ягоди или върху палачинки като заместител на кленовия сироп.
Сурови ядки от кашу в дървена купа върху вретище; Заден план; кафяв; Платно; Кашу; Кашу; Изглед отблизо; Кухня; суха; Яжте; Храна; Плодове; Група; Здраве; здрави; Купчина; Съставка; Ядро; Макро; партиди; Естествено; Природа; Хранене; Ядки; орехов; органични; Шаблон; Купчина; Протеин; суров; печени; Чул; Семена; обелен; Лека закуска; Маса; текстуриран; веган; Вегетариански; дървен капак
Кашу: Винаги съм обичал кашу. Може би защото си спомням, че дядо ми ги яде като следобедна закуска, докато седеше на люлеещия се стол на верандата. Намирам кашуто за напълно неизползвана ядка тук в САЩ, но кашуто е навсякъде в Бразилия, вероятно защото плодовете им се използват и в готвенето. Обичам кремообразността и сладостта им. В училището за готвене ги пихме в гореща вода и ги смесихме с фурми, за да направим веган крем за десерти. И винаги обичам да ги добавям към салати. Брюкселското зеле е любимият ми зеленчук и обичам да смесвам кашу с обръснати кълнове, сушени манго и меко козе сирене.
Свързани: Направете собствено мляко от кашу и други ядки
