5 алтернативи на пшеничното брашно; полезно за вашето здраве

Сбогувайте се с бедното рафинирано бяло брашно веднъж завинаги, най-сетне. Други семена предлагат брашна с мощни сили !

Всички видове зърнени храни, ядки и бобови растения могат да се смилат на брашно, което предлага уникални вкусове и впечатляващи хранителни CV. Прегледах ухажорите и създадох списък с брашна за вас, които ще гарантират, че следващият ви кръг вафли, палачинки или бисквитки ще победи останалите. Ще намерите тези брашна в обичайните си магазини и лесно на супер пазара на биологични продукти и не е задължително да са по-скъпи, както може да се мисли.

Не забравяйте да съхранявате брашното си в хладно помещение, далеч от светлина. В най-добрия случай ги съхранявайте в хладилника или фризера. От друга страна, след това върнете брашната си до стайна температура, преди да ги приготвите.

1 Брашно от лимец

Спелтата е много стар и селски сорт модерна пшеница, който е особено популярен в Германия. Когато целите плодове от спелта са смачкани, накрая получавате брашно от спелта, което има леко сладък вкус без никаква горчивина за разлика от традиционното пшенично брашно.

• Витамини
• Основни минерали
• Магнезий
• Фосфор
• Ниацин
• Манган
• Мед

Неговата естествена сладост означава, че може да успеете да намалите количеството захар, поискано в дадена рецепта.

Имайте предвид, че подобно на пълнозърнестото брашно, брашното от спелта се предлага във все по-малко рафинирани форми (често с етикет „леко“ или „бяло“), като пълнозърнестото брашно е най-хранителната опция. Можете дори да намерите смляно брашно от спелта от покълнали зърна, което може да осигури допълнителни хранителни ползи.

В кухнята:

Готвенето с брашно от спелта е чудесно, защото ще направи вашите сладкиши и хлябове не твърде плътни и дебели, за разлика от ефекта на пълнозърнестото брашно. Вместо това ще получите сладки, нежни и вкусни продукти.

Всеки път, когато рецепта като палачинки, кифли, брауни, тесто за пица, питки или бисквитки изисква пълнозърнесто брашно, има голяма вероятност да направите заместване от порядъка на 1 на 1 с брашно от спелта. Работи перфектно !

Само една дума предпазливост: брашното от спелта има тенденция да абсорбира малко по-малко течност от традиционното брашно, така че можете да намалите всяка течност като мляко с 10%, за да започнете; винаги можете да добавите още по-късно. Това означава, че ако една рецепта изисква 230 грама течност, опитайте да започнете с 200 грама течност.

2 Теф брашно

Брашно, произхождащо от Северна Африка, брашното Teff има сладък вкус и се произвежда чрез смилане на едно от най-малките зърна в света, събрано от древно тревисто растение. Теф трици и зародиши са най-гъстите части на цялото зърно и представляват голям процент от общото количество.

Започнете да използвате брашно Teff и ще получите допълнителна доза от:

• Влакна
• Витамин В
• Калций
• Желязо

Тя е също без глутен и по-високо съдържание на протеини от стандартното пълнозърнесто брашно.

В кухнята:

Традиционно теф често се свързва с инжера, гъбеста ферментирала плоска питка, сервирана в етиопски ресторанти. Въпреки това, той се съчетава чудесно с любимите ви закуски и с печени продукти, включително вафли, палачинки, теста за пица, кифли, торти, бисквитки, брауни и кори за баница. Той е особено добър във всяка рецепта, използваща какао на прах.

---