4 специални съвета с домашни птици - вдъхновение от deDoma
5 съвета за розов сън за онези, които са минали най-добрите си години
Сладко от круши с карамел
Протеиновите храни трябва да съставляват около 15% от дневния калориен прием. А основният източник на протеин е месото.
Птиците са една от основните съставки, използвани в готвенето по целия свят. Всички видове домашни птици могат да бъдат приготвени по най-различни начини и в допълнение към по-диетичните видове този вид месо, не бива да се отбягваме от по-дебелото патешко или гъше месо - а това са източници на качествен протеин.
Добре е да купувате домашни птици възможно най-пресни. Проверете дали кожата не е повредена или оцветена и ако изберете пакетирано месо, важно е опаковката да не бъде пробита или повредена по никакъв начин. Напоследък дивечовото месо (яребици, фазани) се появява все по-често в нашите менюта. Месото им е по-слабо - така че по-диетично и, за разлика от обикновените птици от индустриализирани ферми, не съдържа хормони на растежа и остатъци от антибиотици. Месото от домашни птици в тези ферми отговаря на строгите правила на държавния контрол, което е добре. Но винаги можете да изберете птици, отглеждани в биологично сертифицирани ферми (така нареченото био месо), които се отглеждат по по-естествен начин.
За да се насладите на добра храна, трябва да следвате някои основни правила за приготвяне и съхранение на птиче месо:
важни аспекти
* Всички видове домашни птици са склонни към бързо разваляне, особено в топла среда. Дните са все още доста горещи, затова се опитайте да транспортирате закупеното месо в къщи възможно най-скоро и да го съхранявате в хладилника. Идеално е да използвате изолирана чанта за транспорт - можете да ги намерите в супермаркетите, точно до хладилните витрини.
* Домашните птици трябва да бъдат приготвени в рамките на 2 дни след покупката. Съхранявайте месото в хладилника и в оригиналната опаковка само ако планирате да го приготвите възможно най-скоро. Ако го държите в хладилника на следващия ден, извадете месото от опаковката, поставете го върху чиния и го покрийте с пергаментова хартия или алуминиево фолио, но възможно най-свободно, за да може въздухът да циркулира отдолу. Месото не трябва да се съхранява на пренаселени рафтове и температурата на съхранение не трябва да надвишава 5 ° C.
* Необходимо е да се обърне пълно внимание на намаляването на риска от замърсяване с опасни бактерии - например със салмонела. След работа със сурово месо е важно да си измиете много добре ръцете. Също така, уверете се, че в хладилника не изтича сок от месо, той може да попадне върху околната храна. Внимателен! Салмонелата не се унищожава чрез замразяване, затова боравете с месото внимателно, след като го извадите от фризера.
* Можете да съхранявате домашни птици във фризера до 6 месеца. Преди готвене месото трябва напълно да се размрази естествено и бавно, в идеалния случай в хладилника. Поставете го в дълбока купа, която покривате с хартия. След размразяване го пригответе възможно най-скоро.
* Според последните тенденции не се препоръчва изплакването на месото с вода преди готвене, за да се избегне разпространението на бактерии през мивката. По-добре е да избършете месото с хартиени кърпи. След това отново измийте ръцете си със сапун и вода.