4 сочни унгарски яхнии - Рецепта Femina

Чернодробна яхния

Състав:

  • 40 dkg свински или гъши черен дроб
  • 1 малка глава лук
  • 2 супени лъжици олио
  • червен пипер
  • сол

Измийте черния дроб, капнете го и нарежете на малки парченца.

унгарски

Разбъркайте почистения и нарязан лук в чаша олио, обелете го от огъня и разбъркайте червения пипер. Поставете черния дроб в него, след това го поставете отново на огъня и го запържете бързо.

Добавете вода, колкото да се покрие и гответе на слаб огън. Само тогава сол, в противен случай черният дроб ще стане горчив.

Пуешко яхния с домати

Състав:

  • 75 dkg пуешки крак
  • 6 dl бульон със зеленчуци
  • 3 малки домата
  • 5 dkg брашно
  • 5 dkg масло
  • 10 dkg масло
  • 1 малка глава лук
  • 1 пакетче зеленчукова супа
  • 1 нишка дафинов лист
  • 6 зърна черен пипер
  • 1,5 дл бяло вино

Нарежете месото на кубчета 3 см, обелете лука наполовина, почистете и измийте зеленчуците супа. Гответе зеленчуци, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и месо на тих огън за около 1 час. Междувременно сварете доматите, обелете ги, нарежете ги на четвъртинки, извадете семената и нарежете доматското месо на равни части. Сварете почистените маслени зърна в гореща, подсолена вода, докато омекнат, след това изплакнете със студена вода и капнете. Извадете месото от тенджерата. Изпечете брашното върху златисто-кафявото, налейте виното и накрая налейте бульона. Варете на слаб огън за 10 минути, като разбърквате, и сол и черен пипер на вкус. Добавете месото, маслените зърна, зеленчуците, дафиновия лист, зърната черен пипер и доматите, след което загрейте добре. Сервирайте с ориз.