4 лесни рецепти за 40 градуса топлина - WMN

14 юни 2015 | TK | Време за четене прибл. 4 минути

Крем за сирене със зеленчуци и зелени подправки

Аз обичам да ям. И до днес си спомням първата наистина вкусна доматена салата в живота ми. Произведено без оцет, с настърган бял кашкавал. Той беше предястие, аз бях млад и клоун, който не знаеше какво е добро. След това изядох напълнен с мечка мотор - но сега знам, че това беше грешка, трябваше да го удвоя.

Той беше първата сериозна пречка за началото на моите гастрономически приключения. Приготвянето на доматена салата е лесно, истинското предизвикателство е намирането на правилното сирене! Първите седем (!) Години от моите изследвания бяха за капана на фета, който винаги има един и същ вкус. Тогава намерих истинския, добре разпространения Fitaki. Без кози и кремообразно. Любовта беше първото ядене!

Оттогава хит с приятелски лепенки. Време е да тръгнем по пътя към международния успех.

1 голямо сирене Fitaki
пет до седем ВКУСНИ домати, в зависимост от размера (не червен супермаркет!)
на вкус, не особено изразени ароматизирани зеленчуци: чушки, ряпа, репички и др.
салати на вкус: маруля, айсберг, рукола, салата от птици и др.
на вкус СВЕЖИ зелени подправки (умерено): босилек, градински чай, риган, мащерка и др.
лук (лук)
прясно смлян пипер
сушени маслини с маслини
две до три супени лъжици тиквено масло на вкус (екстра върджин зехтин или масло от сушени домати също е добро)

Не заробявам домати, сушени домати и зеленчуци с твърде малко подробности. Нарязвам салатите на леки закуски, нарязвам подправките и лука.

Слагам сиренето и зеленчуците в по-голяма купа. Оставям и сока в тенджерата.

Всичко го пипервам, разбърквам с вилица.

Спирам до тук, защото в купата се вижда красив червено-бяло-зелен крем. Идеален за взискателни гости, които също оценяват цялостното артистично въздействие. За мен обаче вкусът е по-важен, затова продължавам.

Наливам тиквеното масло. (Може да бъде и „на вкус“, което означава, че всеки може да налее в салатата колкото иска на масата.)

Внимание, не е позволено да се осолява, прави се със солено сирене!

Ако го оставя да престои една нощ, вкусовете се обединяват по-добре, но е и вкусно свежо. Може да се яде с всякакви сладкиши, препечени филийки, пита, зеленчукови барове и самостоятелно. Препоръчва се и с леко бяло вино и розе.

Зазики

Много хора знаят това за tzatziki, dzadzik, cacik, но нека не започвам с етимологични обяснения, защото яде навсякъде по Средиземно море и въпросът е да бъде вкусен така или иначе. Качеството му се основава на три важни съставки. На крема, който определя структурата на цялото, върху зехтина и чесъна, от които твърде малко и твърде много не е добре.