386851080 x - PDF документ

Документи

Препис от 386851080 x

НАПРАВЕТЕ СОБСТВЕНИ ДОБРИ ХРАНИ

386851080

6 Домашното е много повече

8 Хигиенни аспекти и изисквания

11 ЗЪРНЕНИ ВЕЛИКИТЕ ГЛЕДНИЦИ

106 Полутвърди и твърди сирена 114 Сирена с кисело мляко

118 суроватка и суроватъчни продукти

122 крем и кремообразни продукти

126 масло и мътеница

151 МЕСО, НАДЕНИЦА, Шунка

157 Методи за преработка на месо

184 Наденичка 187 Наденичка в буркани и консерви

221 РИБНА БИВША ОСНОВНА ХРАНА-

230 метода за преработка на риба

238 мариноване 242 мариноване

244 Мариноване в две бани

248 Осоляване и с инфузия

279 ОЦЕТ КРАСНАТА ПЛОЧА

Кой за първи път в живота си

хрупкава и чудесно fri-

хубав, ароматен хляб от фурната

че той дърпа от първата стъпка

самоизпеченото става дълбоко

опознайте задоволително чувство-

nen. И вероятно няма да остане едно преживяване и за двамата, защото

това толкова лесно генерирано преживяване

ви кара да искате повече. Кара те да искаш

за по-нататъшни експерименти с разума-

храна от която-

най-специализирани или донякъде по-сложни

Методи храни ще бъде това

към нашата култура от векове

Кой със собствените си ръце съставки

смесва, замесва тесто, оформя питка

и го пъха във фурната, за този момент назад във времето,

в който подготовката на Nah-

все още се приема за даденост при всеки-

които лежаха и по-съществени

Част от борбата за оцеляване

беше. Но в доиндустриалните времена

беше не само в домакинствата

печени, но и наденица,

пушени, намаслени с масло, ферментирали и

всичко останало в живота-

Подготвени средства, предназначени за регионални

Култура. Съответните

Ноу-хау беше част от собствеността на хората-

не всички биха могли да направят всичко, но

много биха могли да направят много. Днес обаче

до голяма степен е на специалиста-

стават известни само от

ще се съсредоточи и основно върху икономиката-

техническа и технологична мачта-

ориентиран към бен. Как да се прости

Приготвяне на храна сами, т.е.

до голяма степен непозната за мнозина днес.

Но интересът към него се увеличи

силен през последните години, хин-

Обръщането към простото става още повече

колкото по-голяма, толкова повече я проектира-

Връзката с произхода на храната е недвусмислена.

За да видите как самонастройващ се

Закваската влиза в сила и

в крайна сметка излиза хлабав хляб

позволява, в своята простота

и полезност в аха момента

СЪВРЕМЕННО ПРИКЛЮЧЕНИЕ Тази книга е за тях

модерно приключение: как да позираме

Хляб от закваска, крема сирене, винен оцет, колбаси от черен дроб, рибни маринати, тофу

и много повече под bli-

домакинските условия в

собствена кухня? Към всеки от тях

Храната предоставя информация

Относно самия продукт, списъци,

какъв за вътрешния производител-

където имате нужда от необходимото-

действия и, ако е необходимо, е необходимо

Прибори. В стъпка-fr-

Описания на стъпки със снимки

показан е принципът на метода

и в много рецепти примери fr

Подготовката или производството-

техниките за лечение са описани по този начин,

че можете да ги използвате като неспециалист и начинаещ

може да разбере и внедри незабавно.

За разлика от тях, професионалният Pra-

xis често е много различен. За това

Причината тук са прости причини-

САМОСТАВЕНОТО Е МНОГО ПОВЕЧЕ ОТ САМО ДОСТАВКА

препарати и основни рецепти в

Преден план, прекалено сложен и

потенциално деликатни процедури са изключени. Също така трябва

не получавате скъпо специално оборудване

за да започнете. Le-

само в някои области

определени прибори и съставки-

необходимо, но разходите се пренебрегват-

са пари в брой. Има промишлени процеси-

рен описан, след това за разглеждане-

и ориентация, а не като

Ръчно. В отделни случаи обаче

задайте съдържанието на сол и оцет в езеро или смес от тесто-

трябва да се положи един идва

не около калкулатора.

Но тогава има аритметичен процес

всеки път ясно показан, и

просто трябва да въведете количествата-

с когото работите в момента-

десет искат. Таблични прегледи

са допълнителна помощ.

Ако имате необходимите съставки и прибори, добре е да тръгнете-

разходка. Тя може да бъде полезна за непосветени

Първо, няколко от рецептите

опитайте се да почувствате

Метод за развитие преди тях

осмеляват се да опитат своите.

Въпреки това, използвайки стъпка по стъпка-

Инструкции това е основно mg-

лич, веднага дори без конкретни повторни-

Експериментиране на шаблон за рецепта. Аллес

това ви насърчава да опитате сами-

В някои случаи ще стане

Резултатът не се доближава до продукта-

варират от индустриални

Производството е свикнало или вие сами

по отношение на вкус, външен вид или в

Разграничете последователността от него,

защото възможностите във вашите собствени

Домакинска стойка в някои отношения

зад тези на индустриалното производство-

тия обратно. Но това не е всичко

Минуси, но и ООН-

явно предимство от възможността да се определи какво има вътре. Някои

Спомагателни материали, използвани в промишлеността

използва се по-добра обработка

са под ръка-

не е задължително. Също така на много кон-

Можете да направите и без сервиране на материали-

десет. Ясно качество плюс ге-

в сравнение с индустриалния продукт.

Всеки, който комерсиализира храна

е обект на много строги разпоредби

Насоки за спазване на хигиената. Кандидатствайте за хоби майстора

Не толкова дълго, колкото той е само за

Произведено собствено потребление. Но един

трябва да се опитате много, така че хигиена-

възможно най-ниша. Защото

не само работа със сурови

Месо, риба, мляко и др

Продуктите съдържат нечистота и

неправилното боравене не е пренебрежимо-

рискове за собственото ви здраве-

Нес. Тези високи хигиенни стандарти-

изискванията не винаги трябва да бъдат изпълнени, когато го правите сами, рискове от

Тук микробите не са съвсем далеч-

затварям. Който не е възможно-

има безупречни хигиенни свойства

Човек трябва да създаде условия-

Предпочитам да не използвам тези методи вътрешно-

спрете да прилагате. Това включва особено-

производството на сурови колбаси и

Запазване на риба от един-

направете легла в желе или изсушете-

nen. На страница 8 е поредица от

Изисквания за спазване на хигиената-

ne компилирано, което едно безпокойство-

Получете вкуса за приготвяне на хляб сами, K-

се, колбаси, млечни продукти, тофу и др.

като хоби и на неговия личен-

мир или самодостатъчност

не само от време на време, но често

практикувайте и развивайте

трябва да бъде стратегически

и си правете бележки още от самото начало: Кои продукти бяха вер-

се прилага, с какви суми и

Винаги сте опитвали както е било

резултатът? Оставете по този начин

прочетете опит, грешки

Избягвайте (отново) и рутинно-

разработване на ge процедури. И

никога не се отказвайте, когато в началото

Не повтаряйте всичко (или нищо)

Желание бяга! И обратно - не успява

след изненадващ късмет за начинаещи, често само втори опит