33 правила за безопасност в кухнята

Начинът, по който готов и приготви се храната и начина организираме се в кухнята със сигурност е толкова важно, колкото и как избираме храната или как я съхраняваме.

Проучване, проведено от Глобалния съвет по хигиена, разкрива следните реалности, свързани с хигиената на храните:

19% от кухненските повърхности са замърсени с E.coli
лоша хигиена в кухнята е причината за 28% от инфекциозни стомашно-чревни проблеми
неправилно съхранение на храна причини над 50% от хранително отравяне

Разбираме, че някъде сгреших едва когато се появиха първите симптоми: коремна болка, диария, повръщане, главоболие.

Как можем отклонявам тези ситуации, следвайки няколко основни правила в хигиената на храните.

Почистване в кухнята

1. Никога не трябва да започвате да приготвяте ястия без мийте ръцете си. Изглежда като излишен съвет, но може да се случи така, че несъзнателно да пропуснем тази стъпка, с идеята, че имаме чисти ръце и няма нужда.
Освен това трябва да си измиете ръцете, след като приключите с един вид храна и да преминете към друг, за да избегнете предаването на микроби.

2. Не избърсвайте ръцете си с кърпа с която избърсахте мивката или кухненския плот.

3. изхвърлете периодичен гъба за чинии и мокри кърпи.

4. Не използвайте гъбата за съдове за други цели, например за избърсване на кухненския плот.

5. Измийте кухненския плот с хладка вода и препарат за миене на съдове, след като приключите работата с една храна, преди да преминете към друга. Изсушете го с хартиени кърпи, а не с кърпа.

6. За предпочитане е да има два дробилки: един за месо, един за зеленчуци, плодове и други храни, които могат да се ядат безопасно като такива.

7. изплакнете обилно с хладка вода и препарат за нарязване на зеленчуци и месо след всяка употреба. За цялостно почистване можете да използвате смес от водороден прекис: чаена лъжичка водороден прекис на 4 чаши вода.
Същото решение е подходящо за почистване на белачката, кухненския плот, хладилника.

8. Хладилникът това е едно от най-изложените места в къщата. Внимавайте да не оставите сок от месо да капе върху рафтовете или друга храна.
Почиствайте хладилника ежемесечно, дори да не изглежда мръсно. Можете да използвате разтвор от хладка вода и оцет, който ефективно ще почисти повърхностите и ще премахне неприятните миризми.

Проверете кутията за плодове и зеленчуци след няколко дни и изхвърлете изгнилите предмети или фрагменти. Почиствайте петната от храна веднага щом се появят - в противен случай това ще бъде истински повод за „радост“ за бактериите, които ще заселят вашия хладилник.

9. Почистете добре мивката в края на сесията за готвене - не оставяйте остатъци от храна, защото те ще изгният. След няколко дни можете да го почистите, като използвате сода за хляб и хладка вода.

10. Дръж се чиста печка на печката. Ако сте изпекли и сте забелязали, че вътрешността е пръснала, не трябва да оставяте петната да застояват.
Навлажнете пръските и поръсете със сол, докато фурната е още топла. След като се охлади, отстранете пръските с абразивна гъба.

Следите от мазнини могат да бъдат почистени с оцет, докато устойчивите петна могат да се търкат със сода за хляб.

11. Същите хигиенни препоръки важат и за микровълнова печка.
В това отношение затопляйте храната само в покрити съдове, за да предотвратите остатъците от храна да достигнат до стените на фурната.

Безопасност на храните

12. Никога не режете зеленчуци върху едно Чопър което предварително сте нарязали месо, без да сте го почистили.

13. Почистете консервите, преди да ги отворите, така че мръсотията върху опаковката да не се пренесе вътре при отваряне.

14. яйца те не трябва да се мият, а внимателно да се избърсват с кърпа. Ако подготвяте рецепта, която изисква отделяне на белтъка от жълтъка, не използвайте черупката на яйцата като разделител; по този начин рискувате да замърсите яйцето.

15. Всички плодове трябва да измит със студена вода преди консумация - дори ако, да речем, сами сме ги взели от собствената си градина и мислим, че са чисти. Избягвайте да миете всички зеленчуци или плодове веднага след като ги купите - измийте веднага само парчетата, които ще ядете.
В противен случай рискувате да се повредят много бързо.

16. Измийте дори зеленчуците или плодовете, които възнамерявате да ядете кора; като по този начин се предотвратява отлепването на мръсотията до обелените плодове с помощта на почистващия препарат.

17. Никога не мийте зеленчуци с сапун за съдове, колкото и да са мръсни. Има това „изкушение“, особено в случая с картофите.
Също така не използвайте гъба за чинии за отстраняване на примеси от зеленчуци или плодове. Гъбата е любимо място за размножаване на микробите - връзка.

18. Не седи варено месо на същата чиния, където беше суровото месо.

19. Не поставяйте много нетрайни храни врата на хладилника, защото е "най-топлото" място. Поставете месото на долния рафт на хладилника, за да се охлади и да не се разлива върху други храни.

20. Извадете навреме от кошницата с плодове всеки предмет, който има счупен или е омекнал, дори частично - не само ще увреди останалите, но и ще привлече мухи, които са носители на бактерии.

Безопасно готвене и съхранение

21. Проверете на всеки няколко дни, срока на годност от продуктите, които имате в хладилника.

22. Ако подозирате, че a запази е заразен с ботулинов токсин (особено ако течността изтича от него), използвайте ръкавици, за да се справите с него и избягвайте колкото е възможно течността да докосва повърхностите на кухнята.
Ако обаче съдържанието на консервата е достигнало до кухненския плот или различни съдове, трябва да нанесете разтвор на водороден прекис, след което да измиете обилно с вода и препарат.

Съберете подозрителната кутия добре и я хвърлете директно в кошчето. Никога не изхвърляйте съдържанието в тоалетната или мивката и при никакви обстоятелства не дръжте бурканите.

2. 3. Размразяване месо само в хладилник и никога при стайна температура, тъй като съществува риск от промяна. За бързо размразяване е по-добре да използвате микровълновата печка.

24. Гответе продуктите веднага след размразяване, особено ако сте използвали микровълни и в никакъв случай не ги замразявайте отново.

25. Не оставяйте храната варена при стайна температура да се охлади, защото съществува риск от замърсяване.
Противно на общоприетото схващане, можете да поставите топла храна в хладилника, без да рискувате живота на хладилника или качеството на храната.
Вместо това се препоръчва храната да се охлади по-бързо, не да я поставяте в голямата тенджера, в която е готвена, а да я разделяте в няколко по-малки контейнера.

Друг вариант е да го приберете в хладилника, преди да го приберете охладете контейнера с храна, поставяйки го в много студена вода.

26. За да сте сигурни, че са подпорите за месо правилно приготвени, използвай хранителен термометър. Готвенето при оптимална температура ви дава да знаете, че храната е безопасна, предотвратявайки хранително отравяне.
Когато външният вид показва, че храната е готова, използвайте термометъра.

Ето го оптимални вътрешни температури:

говеждо, свинско и агнешко: 70-71 градуса по Целзий
пиле, пуйка, патица, гъска: 74-75 градуса по Целзий
риба: 60-63 градуса по Целзий

27. Не яжте сурови яйца и избягвайте рецепти, при които яйцата не се подлагат на топлинна обработка. Ако ги сварите, уверете се, че и белтъкът, и жълтъкът са твърди.

28. Ако трябва претопляне храната, трябва да я доведете до висока температура - близо до първоначалната, когато готвите. По този начин се убиват бактериите, които биха могли да ви разболеят.
Под 60 градуса бактериите се размножават свободно - за да ги убият и по този начин да спрат действието, загрейте храната до поне 73-75 градуса по Целзий.

29. Не загрявайте храната безкрайно. Гответе порциите по такъв начин, че да можете да ги консумирате на не повече от две порции. След като температурата на приготвената храна отново спадне под 60 градуса Целзий, храната вече не е безопасна за консумация.

30. Уверете се, че температурата на хладилника не надвишава 4 градуса по Целзий, така че храната да е безопасна. Над 41 градуса по Целзий бактериите, причиняващи хранително отравяне, се размножават свободно.
За да определите определено температурата в хладилника, можете да използвате a специален термометър за хладилника.

31. Не сядайте непокрита храна в хладилника, но избягвайте да го увивате в твърде много слоеве, за да може циркулиращият студен въздух.

32. Идеално е залепете етикети с датата на приготвяне варени храни или разопаковани продукти, преди да ги приберете в хладилника, за да ядете само пресни продукти.

Храни с изтекъл срок на годност могат да ни разболеят. Предлагаме ви малко ръководство, чрез което можем да разпознаем.

Балансираното хранене е състояние на здравето, но за да се насладите напълно и за повече вас.

Правим много неща, за да сме в безопасност. Уверяваме се, че си поставяме коланите, докато пътуваме с кола.

Балансираното хранене е състояние на здравето, но за да се насладите напълно и за повече вас.

Хранителното фолио, което обикновено се използва за съхраняване на нетрайни остатъци от храна, ги предпазва от тях.