3. Здравословното хранене също е ...
Д-р Маркус Гирнау, заместник-генерален директор на Германската асоциация по храните, отговори на нашите въпроси относно текущите тенденции, политическото развитие и променящите се изисквания към хранителната индустрия като цяло и по-специално мениджърите по качеството.
1. Очакванията на днешните клиенти далеч надхвърлят безопасността на храните. Според вас кои тенденции ще надделеят през следващите няколко години?
В допълнение към въпроса за безопасността на храните, който отново придобива значение в общественото обсъждане поради новия регламент за контрол на ЕС и случая "Wilke" с оглед на организацията на оперативните и държавни системи за контрол, в момента са актуални и въпросите за устойчивостта, особено във връзка с храните Темите за устойчиво хранене, намаляване на загубите на храна, намаляване на отпадъците от опаковки, аспекти на опазването на климата, животновъдство, алтернативни източници на протеини, вегетариански или вегански храни, регионалност, но също така популяризирането на балансирано хранене и здравословен начин на живот стават все по-важни Новата Европейска комисия ще изясни тази тенденция през следващите няколко години чрез предварително обявеното политическо приоритетно определяне на „Европейска зелена сделка“ и разработването на нова стратегия „Farm to Fork“ за устойчиво производство на храни усилват h. В крайна сметка, по-широкото използване на цифрови оферти в съответната за клиентите област на прозрачна потребителска информация вероятно ще стане по-важно.
2. Националната стратегия за намаляване на хранителните отпадъци току-що беше приета под ръководството на Федералното министерство на земеделието и храните. Как участва хранителната индустрия?
3. Здравословното хранене също е тема, която е много важна за политиците. Стратегията за намаляване беше приета миналата година. Тази година всичко беше свързано с етикетирането на хранителните стойности. Сега NutriScore трябва да се предлага като доброволен хранителен етикет. Как оценявате това развитие?
Германската асоциация по храните (по-рано BLL) подкрепи идеята за разширен визуален хранителен етикет в предната част на опаковката като помощно средство за ориентиране от самото начало. В дискусията обаче внесохме наш, предпочитан модел за етикетиране на хранителните стойности. След като федералното правителство реши в полза на Nutri-Score като препоръчителен модел, ние ще подкрепим това развитие конструктивно и разбира се ще оставим решението за доброволно използване на компаниите. Въпреки това, за да се направи "здравословният избор лесен избор" - според политическите изисквания - и по този начин да се даде положителен принос за предотвратяване или борба със затлъстяването, системата Nutri-Score трябва да бъде адаптирана към действителните хранителни навици на потребителите и настоящите диетични препоръки И накрая, с оглед на текущата връзка и използване на френска търговска марка, все още трябва да се изяснят няколко правни въпроса, но действителната цел трябва да бъде да се закрепи моделът за етикетиране на хранителните стойности в Европа, за да се отразят адекватно всички европейски хранителни навици.
4. В резултат на социалното и политическото развитие изискванията, поставени пред производителите на храни, се променят. Големите опасения във връзка с храната са здравето, устойчивостта, екологичността, справедливостта, регионалността. Все повече и повече информация, лога и рекламации ще се появяват по-специално върху опаковките. Какъв е по-конкретно мениджърът по качеството?
Влиянието на социално-политическите течения и дискусии по темите за храненето и храната всъщност се увеличава все повече и повече. Това също променя начина, по който потребителите възприемат и разглеждат предлаганата храна и критериите, използвани за избор и закупуване на продукти. Това от своя страна оказва влияние върху състава, произхода, етикетирането и рекламата на храните на много конкурентен пазар. Това неизбежно ще доведе до въпроса за това как непрекъснато нарастващият поток от потребителска информация върху етикетите на храните в бъдеще може да бъде канализиран по такъв начин, че потребителите все още да могат да получат помощ за ориентация и вземане на решения, която всъщност се използва на практика. Във връзка с това всъщност се изисква фундаментална политическа дискусия между участващите участници относно разумно разделение между информацията за потребителите, която трябва да бъде включена на етикета на даден хранителен продукт, и допълнителната, понякога специфична за целева група информация, която може да бъде предоставена и чрез цифрови решения.
5. Всички споменати теми ще бъдат обсъдени на Конгреса по безопасност на храните. Каква е добавената стойност на този конгрес за вас?
От една страна, Конгресът по безопасност на храните предлага разнообразна и интересна специализирана програма, която обхваща целия спектър от теми и актуалните индустриални предизвикателства в областта на безопасността на храните и качеството на храните. Освен това има важен форум за хранителната промишленост, създаден в продължение на много години за личен обмен и общуване помежду си и за установяване на контакт с представители на присъстващите власти. За мен тази комбинация е специалната добавена стойност на Конгреса по безопасност на храните.