3 Вкусни рецепти с хумус жената
хумус популярен е в близкоизточната кухня и по света. Може да се намери и в повечето хранителни магазини в Северна Америка и Европа. Най-старите рецепти, известни с подобно на хумус ястие, са записани в готварските книги, написани в Кайро през 13 век.
Хумусът е популярен в Египет, където често се овкусява с подправки. Въпреки че не е традиционно еврейско ястие, то е достатъчно популярно в Израел, за да се намери в много ресторанти в цялата страна, считано за национална храна. За палестинците и йорданците хумусът отдавна е основна храна, сервирана с хляб за закуска, обяд или вечеря.
Сирийците от арабската диаспора в Канада приготвят и консумират хумус заедно с други ястия, като фалафел, кибе и табуле. В Кипър хумусът е част от местната кухня, а в Турция хумусът се суши във фурната с pastırma, което се различава от традиционната порция.
Ето три вкусни рецепти:
Хумус в турски стил
Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и богат на фибри и протеини, с комплекс от въглехидрати, който дава на тялото енергия и усещане за ситост.
Съставките, използвани за тази рецепта, се състоят от: 480 г консервиран нахут, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици тахан (сусамова паста), 2 чаени лъжички, червен пипер, 2 чаени лъжички червен пипер, 2 чаени лъжички кимион, 2 скилидки чесън, сол, 1 връзка магданоз, 6 пръчки.
Методът на приготвяне включва: изваждане на консервирания нахут в купа, към която се добавят зехтинът и подправките, след това таханът. Чесънът се нарязва и се смила в хаванче с щипка сол, докато се получи паста. Поставете втрития чесън върху горните компоненти. Смесете с пасатор, докато получите мека паста.
Ако получената паста е твърде гъста, тя може да се разрежда с малко течност, останала от консервата от нахут. Накрая поръсете отгоре наситнен магданоз, който не само изглежда добре, но и вкусва вкусно. Сервирайте с пръчка или препечен хляб.
Ливански хумус
В тази рецепта нахутът е звездата, като е рецепта, която може да се сервира като аперитив или като закуска, придружена от пръчка, препечен хляб или пръчици от зеленчуци.
Използваните съставки се състоят от: 250 гр варен нахут, отцеден, 1 скилидка чесън, 50 мл сусамово масло, сок от 1/2 лимон, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка кимион, 1 връх на ножа от шамандура.
Методът на приготвяне включва: поставяне на нахута, лимонов сок, сусамово масло и обелена скилидка чесън, заедно със солта в блендера и разбъркване, докато съставът стане фин и хомогенен. Подредете хумуса в купа. Отгоре налейте малко зехтин и поръсете кимион и червен пипер. За фина и кремообразна консистенция можете да обелите нахута ръчно.
Традиционно хумусът се яде с ливански хляб, пита или пръчка, но може да се яде много добре и със сурови зеленчукови пръчки. Можете да държите хумуса на студено една седмица, ако го поставите в запечатан буркан. Покрийте хумуса в буркан с тънък слой зехтин, за да образувате защитен филм.
Хумус с печени чушки
За рецептата за хумус с печени чушки използваме: 200 г сух нахут, 2 червени печени чушки, нарязани на големи парчета, 4 нарязани скилидки чесън, 1/2 чаша зехтин екстра върджин, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 2 -3 супени лъжици тахан.
Таханът е паста от натрошен сусам. Може да се намери в етнически магазини или да го направите у дома. Ако не можете да го намерите или не можете да го приготвите сами, можете да го пропуснете.
Методът на приготвяне включва: поставяне на нахута в тенджера с вода, за да ги покрие около 3 см, заедно с 1/2 чаена лъжичка сол и дафинов лист. Варете около 2 часа, като добавяте вода, когато е необходимо. Когато нахутът се свари, се отцежда и се оставя леко да се охлади. Извадете дафиновия лист. Поставете в кухненския робот нахута, чушките, чесъна, лимоновия сок, кимиона, тахана и малко сол и черен пипер.
Смесете, добавяйки маслото, докато всичко се превърне в паста. Съчетава се добре със сол и черен пипер. Сервирайте студено, със сирене фета, пита, краставици, моркови или броколи.
През 2008 г. Асоциацията на ливанските индустриалци поиска от ливанското министерство на икономиката и търговията да поиска статут на защита от Европейската комисия за хумус, като „единственият хранителен продукт в Ливан“. През 2012 г. австралийският режисьор Тревър Греъм пусна документален филм, „Направи хумус да не е война“, относно политическите и гастрономическите аспекти на хумуса.
През май 2010 г. Световният рекорд на Гинес за най-големия хумусен съд в света се завърна в Ливан. Победната маса, приготвена от 300 готвачи в село Ал-Фанар, близо до Бейрут, тежеше около 10450 кг.
от Диана Ариеган - редактор на „Жената“
Диана, учител по предучилищно образование, с 12-годишен опит в тази област, е автор на книгата „Бездна в скита“, стартирана през 2013 г. (издателство „Гринта“, Клуж-Напока). През 2015 г. той стана член на UBB Cenacle, проект, реализиран в партньорство със Съюза на писателите на Румъния, клон Клуж. Завършила Факултета по психология и образователни науки и на Популярното училище за изкуства "Тудор Джарда", от Клуж-Напока, секция по реторика, Диана се тревожи за изкуството във всичките му форми. През 2012-2014 г. е бил член на театралната трупа "Павлов 25" и в момента укрепва своите реторически умения в различни културни събития.