РЕЦЕПТА - Сочен пилешки пай
Съставки за пълнене и тесто с пилешки пай
500 г пилешко филе
1 запасен куб пилешки бульон
2 опаковки тесто за киш, алтернативно бутер тесто
Щипка черен пипер и сол, прясно смлян
Как се прави пилешки пай
Обелете лука, нарежете го наполовина, свинска мас го с карамфила и поставете в дълбок тиган с пилешкото филе, дафиновите листа, пипера и кубчето със запас. Добавете вода, за да покриете пилето и бракониерството на умерен огън за около 30 минути. Междувременно почистете морковите, нарежете ги на малки кубчета и добавете около 10 минути преди пилето да се готви.
Когато времето за готвене изтече, извадете пилето и морковите от тигана, оставете останалото съдържание да заври и намалете течността до около 250 мл. Загрейте фурната до 220 °. Сега извадете карамфила за соса от пилешкия пай, поставете останалото в кухненски робот и накълцайте, докато има кремообразна консистенция. Сега добавете сметаната и разбъркайте. След това разтопете маслото в тиган и разбъркайте брашното, докато то също стане кремообразно. След това разбъркайте бульона с млякото и оставете да заври за около 4 минути при непрекъснато разбъркване. Подправете на вкус с черен пипер, сол, индийско орехче и магданоз. Добавете пилето и сгънете.
Извадете тестото от опаковката и го поставете в съд за печене. Издърпайте страните по ръба и изсипете пилешката смес. Поставете второто тесто отгоре и притиснете добре двата ръба, така че тестото да е затворено. Намажете със сурово, разбито яйце и поставете в загрятата фурна. След това печете за около 45 златисто кафяви. Когато времето за готвене изтече, извадете пилешкия пай от фурната и сервирайте. Зелена салата или салата от цвекло се съчетава добре с нея.
Рецептата за пилешки пай е достатъчна за гювеч с диаметър около 20см х 25см или около две порции. Ако има нещо останало, пилешкият пай може да се яде и студен или замразен.
Редактор: Нина Версфелд | Снимка кредит: shutterstock