3 в 1 традиционна постна супа, която попълва енергията

Ако вече гладувате на сняг, струва си да реформирате малко хранителните си навици. В такъв пейзаж е важно да обърнем повече внимание на това кога и какво ядем и да подправим храната си със свежи, отварящи се сега зелени растения.

Обичаите на гладно се различавали значително според религията и местната традиция.

Може да е било така, че това, което са могли да ядат на едно място по време на гладуване, е било забранено на друго - можем да прочетем László Remete Farkas: В писането на унгарски и регионални антични супи, които са събрали колко традиционни диети на гладно са били известни:

Колкото къщи има, толкова много видове пости, но ето някои традиционни

Пост на месо: Консумацията на месо е забранена. Яде се безплатно риба, може да се готви/пържи с мазнина.
Спокоен пост: Забрана на месо + забрана за любими храни. Позволена е консумацията на животински продукти (мляко, масло, мазнини, сирене, яйца и др.).
Строг пост: Забрана на месо + Забрана за консумация на животински продукти. Консумацията на риба е разрешена.
Велики пости: Строг пост + Забрана на маслено вино (те можеха да готвят само с вода). Не може да се яде риба.
Сухо гладуване: Без готвене (яде се само сурова растителна храна). Разрешени са също хляб, сол и вода.
Тотален пост: Всичко с изключение на хляб и вода е забранено. Пост през уикенда: Постите в събота и неделя са разрешени с масло и вино.
Празнично гладуване: По време на гладуващи празници се допускат масло, вино и риба. Случайно гладуване: В някои дни рибата и млечните продукти са разрешени, но яйцата не. Понякога рибата също е забранена.

Въпросът е да се правят супи, които са питателни през месеца на гладно, но същевременно щадящи стомаха, богати на витамини - и за предпочитане без месо и без добавки.

Нашите предци са наричали пост всички супи, които са били направени от растителни части, плодове и не са съдържали месо. Основата беше ферментирала закваска и кисела кибер супа на основата на хляб. Между другото, името cibere е било използвано на изток от Дунава, в Задунабия се нарича kesi, в Северна Унгария и в планинската област. Традиционното хранилище на постни супи е невероятно богато от кибер супата.

1. Смесена зеленчукова супа - традиционната основа

Зеленчуци: 15-20 dkg корени (моркови, магданоз и целина), 15-20 dkg картофи на кубчета (половината може да бъде зелен грах или зелен фасул). Сок за готвене: 1 литър вода и 1,5-2 dkg сол.