3 рецепти за божествена ябълка

Той е достъпен, здравословен и не можем просто да правим пайове от него. Ето три въображаеми рецепти за любителите на ябълките от гастронома Зита Панчовай.

божествена

Създадено: 1 февруари 2017 г. 12:55 ч
Променено: 29 март 2019 г. 21:18

Всеки ден една ябълка държи доктора далеч - така гласи старата поговорка и всъщност предишните поколения са знаели за какво говорят. Всъщност един от най-често срещаните домашни плодове има изключително много положителни ефекти върху здравето. Събрахме най-важните!

Розова патешка гърда с конфитюр от ябълков лук

Съставки (за 4 човека)

  • 1 цяла кожа филе от патешки гърди (приблизително 400 g)
  • 4 големи глави червен лук
  • 2 алма
  • 100 г масло
  • 4 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • сол, прясно смлян пипер
  • 1 чаена лъжичка прясна мащерка
  • франзела

Подготовка

Нарежете червения лук и ябълката на тънки филийки и задушете разтопеното масло на слаб пламък в тиган с дебели стени. Подправете със сол, прясно смлян пипер и мащерка. Когато се срути, сложете върху нея захарта и балсамовия оцет, разбъркайте старателно, след това гответе, докато захарта се карамелизира и луково-ябълковата смес се сгъсти до текстура на конфитюр.

Кожата на патешките гърди се нарязва с остър нож, като се внимава месото да не се нарязва. Посолете старателно и поставете с кожата надолу в сух, но горещ тиган. Когато мазнината започне да се топи, намалете температурата и изпържете патешките гърди върху кожата наполовина за 10 минути, след това ги обърнете и запържете върху половината месо за още 10 минути.

Оставете месото да почива 8-10 минути, след което го нарежете с остър нож. С лъжица сложете лука върху препечената багета, поставете върху нея парче патица, гарнирайте с мащерка и сервирайте веднага.

Хрупкав свински котлет с розмарин и печени ябълки

Съставки (за 4 човека)

  • Свинско филе с кожа 1-1,2 кг
  • 4 по-големи лука на тънки филийки
  • 4 скилидки счукан чесън
  • 2 пресни дафинови листа
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 чаени лъжички пресен розмарин, нарязан на ситно
  • 2 чаени лъжички прясно смлян пипер
  • 2 чаени лъжички червен пипер
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка люспи чили
  • 100 мл зехтин
  • 250 мл вода