3 лесни рецепти за приготвяне на ферментирали храни - стъпка към здравето

Ферментиралите храни са тези, чиито молекули са претърпели процес на трансформация в други, по-прости молекули. В зависимост от микроорганизмите, участващи във ферментацията, има няколко вида: млечна, алкохолна, оцетна ферментация и др. Знаете ли как да приготвяте ферментирали храни ?

рецепти

От друга страна, най-добре ферментиралите храни са тези, които в първоначалното си състояние вече имат висока хранителна стойност. Всъщност ферментацията ще засили хранителните вещества, които те притежават по естествен път.

Ползи от ферментиралите храни

Ферментиралите храни са свързани с редица ползи за здравето. Всъщност те:

  • Подобряват храносмилането и чревния транзит, тъй като те вече са частично усвоени. Те също така осигуряват ензими и витамини, които подпомагат усвояването на хранителни вещества
  • Подхранват чревната бактериална флора: здрави микроорганизми, подобни на тези на нашата микробиота, се активират по време на ферментацията
  • Насърчава модулацията на имунната система чрез увеличаване на защитните сили, които се борят с инфекциите
  • Намалете възпалителната реакция, свързана с алергии и непоносимост

Рецепта за приготвяне на ферментирали храни: кисело зеле

Киселото зеле е храната, която е резултат от млечно-ферментационната ферментация на зелето. Богато е на витамини А, В1, В2 и С, както и на калций, желязо, фосфор и магнезий.

От друга страна, той съдържа големи количества ензими и млечна киселина. Тези хранителни вещества са необходими за усвояването на желязото, регулирането на нервната система или регенерацията на тъканите.

Рецептата за тази ферментирала храна е много проста. Важно е обаче да се следват указанията, за да се осигури оптимално състояние на продукта.

  • 2 средни зеле
  • Около 10 грама сол (за всеки килограм зеле са необходими 15 грама сол)

  • Първо измийте зелето. Отстранете външните слоеве, както и всички повредени листа.

  • След това нарежете или настържете зелето на много тънки ивици.
  • След това постепенно ги добавете в купа с малко сол и повторете процеса, докато зелето се разпредели равномерно в буркана.
  • Използвайки хаванче, смачкайте зелево-солената смес. Ако нямате хоросан, можете да направите тази стъпка с ръце, предварително измити.
  • След това в буркан с празен капак добавете зелето, изцедете го и го компресирайте с лъжица, за да освободите въздуха.
  • Накрая затворете буркана и го съхранявайте на чисто и сухо място при стайна температура за около 4-6 седмици.