3 класически лечо рецепти, които всеки трябва да опита веднъж!
Типичното унгарско летчо всъщност е безмесна версия на балканския памук. Можете да хвърлите обикновен зеленчуков рагут с наденица, да изсипете разбити цели яйца върху него, да добавите ориз, да сервирате с пържени картофи, нокедли и дори да го смесите с постна яхния от свинско бутче. От вас зависи дали ще обелите доматите и ще нарежете чушките на пръстени или ленти, дали ще използвате мазнина или олио и какви подправки ще изберете - броят на вариациите е почти безкраен.
Като цяло, смисълът е да приготвите доматите, но не задушавайте чушките прекалено меки. Нека летчото има кратък, мазен сок и не слагайте твърде много домати в него, защото ще има вкус на вода.
За повечето от нас letcho е лятно ястие, но Gyula Krúdy казва, че през лятото трябва да ядем чушки и домати, през зимата трябва да ядем letcho. Гответе letcho, когато най-вкусните домашни зеленчуци и ги сложете в буркани за зимата!
Желязна заквасена сметана letcho
Накълцайте 10-12 нарязани зелени чушки, нарежете 4 зрели домати на филийки и рискувайте 2 глави лук. Нарежете 2 пръста пушен бекон на малки кубчета, разтопете и добавете яйчна свинска мас. Поставете лука в него и го запържете малко. Добавете чушките, сол и оставете да къкри, докато станат гъвкави. След това добавете доматите и варете, докато пуснете сок. Накрая се уплътнява с 1 чаша заквасена сметана, и се вари до първото гниене. Яде се с картофи или кнедли, приготвени в окръг Айрънс.