3 често срещани въпроса и отговора за брашна без глутен!
Информационен портал за непоносимост към глутен.
Гответе като майстор готвач без глутен!
Не го изхвърляйте! Изберете правилното брашно.
Не изхвърляйте храната, защото сме избрали грешното брашно! Разберете кое брашно си струва да използвате!
Продължавайки предишната ни статия за брашна без глутен, ние отговаряме на ежедневни въпроси и даваме съвети и идеи за гладкостта на безглутеновото печене и готвене.
Основни брашна без глутен vs. безглутенови смеси от брашно или кога да стигнете до кое брашно на рафта!
Като общо правило, сладкишите, в които брашното не съдържа най-голям дял от съставките, т.е. яйца, захар, шоколад, плодове, млечни продукти, мазнини, маслодайни семена, също са във вашето тесто - например смесени тестени сладкиши (кифли, куглоф, палачинки, вафли, пандишпан), основни ястия, които трябва да се сгъстят (супи, зеленчуци, сосове), пържени топинги (пържено месо/риба/сирене), кюфтета - достатъчно е да изберете присъщо безглутеново брашно. (напр. оризово брашно, царевично брашно, елда и т.н.)
Кога да изберете готова смес от брашно без глутен?
[ad 37] За рецепти, при които основната съставка е брашно, евентуално:
- да форматирате
- да предоставя
- да ферментира
необходими за тестото a за оформяне на крайната форма, ще бъде по-лесно да се използва фабрично формулирана безглутенова смес от брашно, като тези брашна добавка помага, за да не се къса тестото - точно както глутенът работи във варианти, приготвени с традиционно пшенично брашно. По-опитните диети могат, разбира се, да направят тези смеси от брашно сами от безглутенови съставки със заместители на глутен.
Съвети за ежедневието
Противно на общоприетото схващане, не само готвачите могат да постигнат готвене без глутен, както повечето съставки са, разбира се, без глутен. Например вкусното меню по-долу, което звучи специално, по своята същност е без глутен, не е нужно да използваме никакви практики, за да го добавяме. Ето идея за менюто на вкусните рецепти на нашия уебсайт:
С горните храни искаме да покажем, че не трябва да се страхуваме, когато поставяме диагноза, тъй като има безброй рецепти, които изобщо не се нуждаят от зърнени храни, съдържащи глутен, но отлични, богати на сухожилия, храни, богати на хранителни вещества!
Ако все пак използвате брашна, препоръчваме следните съвети:
Кои безглутенови брашна се използват за удебеляване?
Сосове, сосове, зеленчуци, супи да се сгъсти прости безглутенови брашна също са чудесни за използване, разликата във вкуса е това, което може да повлияе на избора ни. Те се предлагат на достъпна цена, използвайте малко от тях, за да постигнете правилната консистенция и реагирате подобно на пшеничното брашно по време на готвене, така че няма нужда да използвате по-скъпи брашни смеси за тези ястия.