25 вида тестени изделия в теста Какво можете да направите любимите ви тестени изделия?
Юфката в никакъв случай не е една и съща: От водорасли до твърда пшеница до тиквички: FIT FOR FUN класира 17 вида тестени изделия - и тествани осем екзотични.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
Макароните са вкусни и ви създават добро настроение! Независимо дали са спагети, пене или фузили: Те са гъвкави в приготвянето си и се съчетават също толкова добре с изискани рибни и обилни месни ястия, колкото с обикновено песто, приготвено от пресни билки и добър зехтин. Юфката е толкова разнообразна, че можете да намерите нова, невероятно вкусна комбинация за всеки ден.
Теорията е толкова изкусителна, а реалността толкова горчива. Благодарение на имиджа на „производителя на мазнини“, въздържанието вместо необузданата радост от пастата става все по-популярно. Според доктрината с ниско съдържание на въглехидрати юфката трябва да е в черния списък на лошите въглехидрати точно до хляба и сладкишите. За щастие този път има голямо, но: юфка не е просто юфка!
- Тъй като не само външният вид, цветът и формата варират, но и съставът на многобройните сортове е различен!
Нашите лични навици с юфка - т.е. кога, колко и в коя комбинация ядем юфка - решават дали макароните ни вдъхновяват или ни тежат. Ще ви кажем кои видове тестени изделия са топ и кои флоп и какво е необходимо, за да поставите годни макаронени изделия в чинията си бързо и лесно.
17 важни и вълнуващи вида паста с един поглед
Юфка с водорасли всъщност не трябва да се споменава във връзка с юфка, защото те се състоят от 100% водорасли и изглеждат по този начин. За преживяването на макароните това означава: рибна миризма и вкус с гелообразна консистенция. За калорийната сметка: Нула. Тези, които обичат водораслите, имат явно предимство. Съвет: Сосовете на основата на масло омекотяват вкуса на водораслите добре, ако не искате да има толкова вкус на морето. Лимон, портокал или лайм са добри партньори за вкус. Добавете малко абразия и сок към соса и вашите водорасли ще получат истински свежест!
Тестени изделия от спелта Зърното празнува бързо завръщане. Вече се предлага и като юфка. Можете да ги използвате като пълнозърнести юфка по класическия начин като паста и по този начин да ги обменяте в рецептите. Ядковият аромат на спелта се съчетава добре със земния вкус на гъби, както и броколи, лук и чесън. Можете също така да намерите бели и пълнозърнести тестени изделия с паста от спелта.
Яйце юфка Яйцата в тестото за тестени изделия са не само типични за много азиатски юфка, те са и популярна съставка в немската класика като spaetzle. Те придават на юфката лек до силен вкус - в зависимост от това колко яйце току-що е използвано. На килограм грис или брашно трябва да има три пресни, замразени или изсушени яйца или жълтъци. Вашето предимство: Те абсорбират страхотни сосове! Съвет: Ако искате да се справите без яйца, трябва също да проверите съставките, когато купувате класически макаронени изделия от твърда пшеница. Все повече яйца се включват в тестото за тестени изделия.
растителни тестени изделия Те правят възможно заобикалянето на глутена, намаляването на въглехидратите и все още пренася италианския вкус на паста. Можете да вземете специален спирален нож или да използвате белачката, за да направите широки ленти от зеленчуци, например от тиквички, моркови или пащърнак. Най-важното е, че приготвяте вашите зеленчукови юфка само накратко. Като алтернатива можете да им се насладите сурови и да ги приготвите като салата. Вместо тежки сосове, тук са по-леки варианти като оцет, олио и чесън, както и зеленчуци на пара или на скара.
Стъклени юфка Тънките спагети спагети са направени от нишестето на боб мунг и вода. Като правило те не се варят, а просто се накисват в гореща вода и се пържат или добавят директно към супа. Те дължат името си на факта, че стават почти прозрачни, когато се готвят.
Юфка от грис от твърда пшеница Те се състоят просто от грис от твърда пшеница и вода и са особено използвани в италианската кухня. Глутенът, съдържащ се в житото, придава на пастата лепкавия си характер след готвене. За съжаление хората с цьолиакия трябва да избягват тестени изделия с пшеница. Малка утеха: На пазара се предлагат безглутенови тестени изделия с алтернативно брашно, приготвено например от царевица, ориз или елда.
Юфка с ръкави Това означава тестени изделия, направени от бобови растения. Те се правят от брашното на боб мунг, червена или жълта леща или грах. Този вид паста съдържа по-малко въглехидрати, повишаващи кръвната захар и вместо това много растителни протеини и фибри. Следователно грахът или лещата са идеални основи за юфка с ниско съдържание на въглехидрати. Съвет: не бъдете оскъдни със здравословен сос, тъй като ароматът на бобовите растения преминава сравнително интензивно.
Юфка от нахут Най-известният подвид на бобовите юфка е юфка с нахут. С 306 kcal на 100 грама, нахутът е относително висококалоричен, но съдържа и много фибри, които стимулират храносмилането и детоксикират червата. Като храна с високо съдържание на фибри, тя също така поддържа нивото на кръвната захар постоянно и по този начин осигурява дълго чувство на ситост - това предотвратява апетита за храна. 100 грама бобови растения вече покриват 40 процента от дневните ви нужди от фибри! Жълтеникаво-белите семена впечатляват и с впечатляващото си съдържание на протеини, поради което нахутът се нарича още „пилето сред зеленчуците“ - съдържа 20 процента протеин и по този начин дори засенчва някои видове месо.
Царевична юфка Можете да видите тестени изделия от царевично брашно в почти всеки супермаркет, въпреки че безглутеновите са обявени за нова философия на храната. В зависимост от рецептата те могат да вкусят доста близо до юфка от твърда пшеница. По отношение на хранителната стойност царевицата се откъсва значително по-добре от пшеницата. И тук в него има повече фибри и минерали, отколкото в пшеницата. Когато става въпрос за употреба обаче, има една съществена разлика: след като изстинат, царевичните макарони стават доста твърди и по-малко вкусни. Затова е по-добре да готвите само толкова, колкото е изядено.
Юфка от киноа Самата киноа не съдържа глутен, но когато я купувате, трябва да обърнете внимание дали е чист продукт от киноа или киноата е само една от няколкото съставки и пастата може да съдържа глутен. Киноата осигурява много фибри и е отличен източник на протеини; Той също така осигурява желязо, магнезий, калций и цинк, както и много ненаситени мастни киселини. Нудолите с киноа едва ли се различават по вкус от конвенционалните тестени изделия, така че да можете да се подготвите за класически италиански деликатеси.
Оризова юфка Източноазиатската, белезникава интерпретация на юфката е най-често използваната съставка в голямо разнообразие от ястия. Обикновено се прави от оризово брашно и вода. Някои сортове обаче съдържат и царевично нишесте или брашно от тапиока, за да се увеличи прозрачността и консистенцията. Те имат кратко време за готвене от 1-2 минути и се приготвят по подобен начин на стъклената юфка. Между другото, оризовите юфка и стъклените юфка не съдържат глутен и могат да се ползват от пациенти с целиакия без колебание.
Ръжена юфка Рядко виждате този вид паста в магазините и по някакъв начин не сте наясно с това. Тест за вкус определено се препоръчва! Ръжената юфка се прави или смесена с пшенично брашно, или от чисто ръжено брашно - но след това с яйца като помощници за тесто. Леките зеленчукови сосове на основата на крема сирене се съчетават перфектно със силния аромат на ръж.
Юфка Ширатаки Тези азиатски юфка са на основата на чисто нишесте, получено от корен от ямс. Тъй като това се нарича още коняк коняк, юфката ширатаки е известна още като юфка конджак. Основата на нишестето ги прави почти без въглехидрати и калории. Визуално напомнят на стъклени юфка, но консистенцията им е малко по-гелообразна. Ето защо се справят особено добре в бульони. Това ги прави по-богати и засищащи. Юфката Shirataki може да се използва и за ястия с много доминиращи сосове или подправки, защото те имат неутрален вкус, но абсорбират вкуса още по-добре.
Юфка Соба Юфката соба идва от Япония и се прави от брашно от елда. Той е не само варен, но и популярен суров и се съчетава добре с далекоизточните вкусове като фъстъчени сосове, сусамово масло, тайландски сосове, кориандър, оризов винен оцет, лайм или лют пипер. Юфката Soba без глутен по традиционната рецепта и съдържа значително повече минерали, растителни протеини и фибри, отколкото пшеницата.
Соеви юфка Те са протеиновите юфка за фитнес общността. Соевите юфка се предлагат или от 100% соеви зърна, или в комбинация с други протеинови източници за оптимален микс от аминокиселини в спорта. В допълнение към насищането с ниско въглеродно натоварване, соевите юфка са предназначени предимно да стимулират изграждането на мускули. Ако живеете стриктно според ниските въглехидрати, определено трябва да проверите хранителните стойности на различните доставчици. Съдържанието на въглехидрати варира между 15 и 65 g на 100 g сухи продукти.
Пълнозърнести тестени изделия С тях твърдата пшеница или грисът от твърда пшеница просто се разменяха за пълнозърнестия вариант. Това ни дава по-високо съдържание на фибри, които стабилизират кръвната ни захар и ни насищат за дълго време. Съдържанието на витамини и минерали също е значително по-високо в сравнение с юфка с бяло брашно. Два пъти по-вкусно: Само с пълнозърнести юфка можете наистина да вкусите характерния вкус и усещането за вкус на тестото от различните видове зърнени храни като пшеница, спелта или ръж. Струва си да опитате!
Юфка с тиквички Под модерното име Zoodles юфките с тиквички през последните години направиха стръмна кариера, подхранвана от социални мрежи като Instagram и Pinterest, където винаги се пускат нови рецепти за Zoodles. Тиквичките се нарязват на ивици и за кратко се хвърлят във вряща вода! С вкусен сос, който не е прекалено мазен, можете да спестите много калории с малко усилия. Можете да намерите повече информация за това в нашата основна статия за юфка с тиквички ...
Каква полза от алтернативите на тестени изделия, направени от водорасли, леща и ко.?
Откриваме, че можете да направите вид паста от почти всичко, което може да бъде изсушено и направено на брашно. От соя до корени коняк, водорасли, ориз, леща или сладки картофи, попури с вкусове и консистенции се съчетава, което изисква много уникална подготовка и комбинация от съставки. Хранителната индустрия е изключително креативна, когато става въпрос за обслужване на нови нужди на клиентите. Ако обаче искате да изпробвате разнообразната гама от тестени изделия, трябва да бръкнете дълбоко в джоба си, защото има екстремни цени за екзотични тестени изделия!
- 100 грама юфка с водорасли например струват почти 6 евро - така че са по-скъпи от телешкото филе.
И за какво са полезни многото алтернативи на тестени изделия? Разбира се, калориите и специалните съставки са силен аргумент. Но също и вкус и консистенция. И по тези точки, чувствителните фенове на тестени изделия ще се справят адски трудно с някои от алтернативите на пастата. Спектърът варира от вкусната алтернатива на негодни за консумация каши, която става все по-жилава, когато се дъвче.
Рецептите също се различават значително. Например, макаронените изделия, направени от бобови растения, имат по-добро съотношение въглехидрати и фибри от класическите тестени изделия. Оризовите юфки, от друга страна, съдържат повече празни въглехидрати и практически никакви фибри, докато стъклените юфка не съдържат нито лоши, нито добри.
FIT FOR FUN е тествал някои екзотични юфка, предлагани в магазините. Добре е да знаете: Почти всички алтернативни тестени изделия не съдържат глутен и следователно са добре дошли добавка към гарнитурата за всеки, който има проблеми с глутена.