25 прекрасни соса у дома! С него можете да хвърляте почти всичко!
Тези сосове, които изискват малко работа, също добавят и обогатяват гамата от ястия, с които можем да направим домашните вечери по-вкусни и разнообразни.
Сосовете могат да бъдат разделени на две групи, студени и горещи сосове. Какъвто и сос да приготвим, винаги се уверете, че е в добро състояние. Не трябва да го правим твърде рядко или твърде плътно.
Когато правите топли сосове за яйца, разбърквайте яйцата само накрая, като ги сваляте от огъня, за да не се слеят. Сосът може да се сгъсти и с парче масло, комбинирано с брашно. Това се смесва с бъркалка, филтрира се през сито преди сервиране, тъй като сосът на възли е негоден за консумация.
За студените майонезни сосове се уверете, че яйцата са доста свежи, защото в сурово състояние можете да усетите всички вкусове по-добре, отколкото при варене. Подправките, различните подправки, различните вкусове са много важни в сосовете. Също така е важно да изберете сосовете правилно mg. Помислете коя храна е най-подходяща за вас. Например, месото от дивеч изисква по-пикантни вкусове и по-силни подправки. Направете топли сосове, така че да са приготвени непосредствено преди сервиране. Винаги правете топли плодови сосове от плодове с характерен вкус, боровинки, шипки, цариградско грозде, касис.
Ябълков сос
Обелете 30-40 dkg ябълки, измийте ги, изрежете семената и ги нарежете. Поставете ябълките в 3 dl вода, овкусена със захар, 2-3 скилидки, щипка счупена канела, щипка сол, половин настъргана кора от лимон - която първо сваряваме - и варете няколко минути. След това го придърпваме с леко, намазано с масло масло. Накрая добавете и заквасената сметана и отново гответе точка на кипене.
Черешов сос
Измиваме 40 dkg череши и ги обезкостяваме. Смесете половин чаша вода със същото количество червено вино и добавете малко сол, захар, карамфил и настъргана лимонова кора на вкус. Когато заври, сложете плодовете без костилки и гответе с него още 10 минути. Изсипете леко, намазано с масло и накрая го приготвяме с един и половина дл заквасена сметана, поднасяме го студено.
Сос от касис
Измийте 2 кг френско грозде, почистете и кипнете кипене в гореща вода с флаг, след това го извадете и го отцедете през сито. Правим леко дръпване от 3 dkg масло и 2 чаени лъжички брашно, разтваряме го с 2 dl студена вода, след това изсипваме един и половина dl заквасена сметана, поръсваме върху нея 2 супени лъжици пудра захар и разбъркайте го добре с бъркалка. Накрая добавете попареното френско грозде и оставете да заври заедно. Сервирайте топло.
Сос от червени боровинки
В тенджера смесете 1 супена лъжица брашно с толкова вода - водата се добавя бавно, за да не стане на бучки - колкото попие, добавете малко мазнина, след това 4 супени лъжици компот от червена боровинка, захар, малко сол и 1 dl заквасена сметана. Сварете всичко заедно и е готово за сервиране.
Кисъл сос със заквасена сметана
Половин кг киселец се измива старателно, нарязва се на малки юфка и се прекарва през сито. Междувременно направете лек резец с лъжица мазнина и ние изпържваме нарязания киселец върху дрънкането, след това бавно го изливаме върху горещата супа, посоляваме го, може да добавим малко захар и го готвим със заквасена сметана и готвим около 10 минути.
Английски сос
Смесете два средно големи портокалови сока, 3 супени лъжици сладко от касис, ако не е било достатъчно пикантно, подправете го с малко повече лимонов сок. Отлично за игра.
Доматен сос
Направете леко бъркано яйце и добавете две малки кутии доматено пюре, смесено с вода или половин кг пресни, нарязани на четвърт, варени и пресяти домати, след което посолете, поръсете с желаното количество пудра захар и гответе с бърканите яйца. Ако харесвате леко пиперливия вкус, хвърлете супена лъжица лето през зимата и нарязан зелен пипер през лятото.
Копър сос
Правим хубав лек шут от 2 супени лъжици мазнина, поръсваме върху него куп ситно нарязан копър, оставяме го с чаша леко оцетна вода (може и да го разбъркваме с краставица вместо оцет), посоляваме го, подправяме с 1-2 кубчета захар и го готвим отново.
Сос от краставици
Обелваме четвърт кг мариновани краставици и ги нарязваме на малки кубчета. Направете леко дръпване, добавете нарязаната краставица, след това размразете с костен сок и разбъркайте добре. Посолете го, подправете го с малко захар, след това го сварете и накрая го поднесете обогатен с един и половина дл заквасена сметана.