25 наистина вълнуващи рецепти с ряпа! Текуща кухня

Ряпа в менюто? Отначало казваме бла-бла: нищо за катерене по завесите. Освен че с рецептите, които предлагаме, ще видите, че ще промените решението си. Залагаме ?

ряпа

Много консумирана в Европа до 19-ти век, ряпата тогава е изоставена, по-специално в полза на картофа. Но този зеленчук с много разновидности („златна топка“, с твърда и сладка плът или „лилава“ с топяща се текстура) не е казал последната си дума.

Добрият сезон

Присъстваща на щандовете в голяма част от годината, препоръчително е да консумирате ряпата между юли и ноември, период, през който тя би била на върха на формата си.

По време на покупката

Купуваме го млад (не прекалено голям), с по-изящен вид (гладка кожа без бръчки, ясен цвят и свежи горнища), но твърд и тежък в ръката.

В кухнята
Ако искате да го опитате суров, изберете го млад и нежен. Ще бъде по-добре и вкусът му е малко по-сладък. Готвена варена, ряпа може да бъде пълнена, сметана или сметана, или дори нарязана на пица. Той харесва вкусовете на мароканските подправки, присъствието на домашни птици (патица например) или ракообразни като омари. Можете също така да готвите върховете му, под формата на супа или пържени на тиган, като спанак.