25 хранителни мита и реалности La Presse

Health Canada

Софи Алард
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2F200903% 2F23% 2F01-839176-25-mythes-et-realites -imentaire.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Подобрява ли се горещата храна, когато се прибере в хладилника? Кафявите яйца по-питателни ли са от белите? Лошо ли е да се пие по време на хранене? Как да разграничим истинското от фалшивото? В скорошната му книга Яденето на банани привлича комари (Éditions La Presse), диетоложката Джули ДесГройзие поставя рекорда направо. Идеален за обогатяване на вашия "хранителен фактор"!

1. Суровият спанак е с много високо съдържание на желязо. Мит.

Този зелен зеленчук не съдържа толкова желязо, колкото хората си мислят. Легендата за желязото в спанака се ражда от печата на секретар, който умножава по десет истинския процент, съдържащ се в спанака. Оставайки незабелязана в продължение на десетилетия, тази грешка подведе целия свят. и роди легендарния моряк Попай! Въпреки всичко, спанакът остава един от най-богатите зеленчуци на витамини и минерали: желязо, фолиева киселина, магнезий, витамини А, К, В6, манган и мед.

2. В колбасите с хот-дог има всякакви животински части. Мит.

По закон е забранено използването на определени части от животни за производството на пушени колбаси. Така че очите, ушите, муцуните, ноктите и гениталиите не могат например да бъдат част от любимия ни хот-дог!

3. Колкото по-богат е шоколадът в какаото, толкова повече калории има. Реалност.

Според малкото ми разследване това е вярно в 99% от случаите. стига консултираните етикети за хранителни стойности са верни. В Канада терминът "шоколад" е запазен за продукти, съдържащи какаово масло. Колкото по-богат е шоколадът в какаото (какаовата маса съдържа 50% до 55% какаово масло), толкова по-малко захар съдържа. Мазнините имат повече калории от захарта.

4. Разтриването на края на краставицата премахва горчивината. Мит.

Легендата разказва, че триенето на върха на нарязана краставица предотвратява „белези“, които биха позволили на сока от краставица, който съдържа горчивина, да се отцеди. Но как може триенето само на единия край да намали горчивината на цяла краставица? Нито едно проучване не е установило, че тази техника е звукова.

5. Бирата ви дебелее повече от виното. Мит, но.

Всеки грам чист алкохол крие 7 калории. По този начин, колкото повече алкохолна напитка, толкова повече калории съдържа. Следователно за същото количество (250 ml) бирата е по-малко калорична (103 калории) от виното (180 калории), тъй като процентът на алкохол е по-нисък. Ако обаче вземем предвид форматите, които обикновено се обслужват, става точно обратното.!

6. Яденето на сирене в края на хранене помага за предотвратяване на кариес. Реалност.

Сирена като чедър, швейцарско, синьо, Monterey Jack, моцарела, бри и гауда съдържат калций, протеини, мазнини и фосфор, които допринасят за техните антикариогенни свойства (чрез насърчаване на минерализацията на зъбния емайл). Ако нямате удобна четка за зъби след сладка закуска, захапете парче сирене!

7. Патешката мазнина е здравословна мазнина. Мит и реалност.

Това е вяра, която циркулира много. По отношение на качеството на мазнините, патешката мазнина е някъде между маслото и зехтина. Съдържа по-малко лоши (наситени) мазнини от маслото, но не толкова добри (мононенаситени) мазнини, колкото зехтина.

8. Поглъщането на сух грах на ден понижава холестерола. Мит.

Един грах няма тази сила! За разлика от това, варените бобови растения, като сухия грах, съдържат разтворими фибри със способността да се свързват с холестерола в червата и да предотвратяват абсорбцията му.

9. Никога не трябва да ядете сурови яйца. Мит.

Дълго време се смяташе, че суровите яйца не трябва да се консумират, предвид риска от хранително отравяне. Според Федерацията на производителите на потребителски яйца в Квебек: „Строгият контрол на качеството и програмите за безопасност на храните, прилагани в Квебек в продължение на няколко години, позволиха да се предоставят на потребителите здрави яйца, които не съдържат салмонела. Следователно яйцата от Квебек са годни за консумация в сурово състояние. " Препоръчва се обаче много малки деца, бременни жени и възрастни хора да не консумират сурови или леко сварени яйца.

10. Споменаването „многозърнест“ е гаранция за здравето. Мит.

Думата „многозърнест“ на опаковката на продуктите просто означава, че продуктът съдържа няколко вида зърнени храни (овес, пшеница, ръж, соя). За да има храна с високо съдържание на фибри, зърната трябва да са цели. Но хлябът, направен от 14 зърна, ще бъде здравословен избор само ако зърната са цели.!