20-и форум за хранене в Хайделберг: Биография за хранене. Защо се храним как се храним.
Кои преживявания ни карат да вземаме определени решения за хранене, които са типични за нас? И можем ли да променим начина, по който решаваме тук и сега, ако искаме? Този въпрос заемаше около 100 участници в 20-ия форум за хранене в Хайделберг от 28 до 29 април. Септември 2016 г. Dr. Фондация Rainer Wild в Хайделберг.
В допълнение към фондацията проф. Д-р Кристин БРОМБАХ от Цюрихския университет за приложни науки (ZHAW) и Dr. Ute ZOCHER, педагог на свободна практика, който състави обещаваща програма.
След приветствие от новия управляващ директор на Dr. Фондация Rainer Wild Моника WILHELM и новият научен директор Dr. Svenja STEIN доведе Dr. Ute ZOCHER представи темата. Тя сравни биографията на човешкото същество с тъкания килим: всеки човек с неговите индивидуално различни системи е в постоянен обмен с неговата среда. По време на кариерата си той е част от много специални събития и преживявания - биографични преживявания, които само той има по този начин. Те се оценяват и интерпретират от него по свой собствен начин, който от своя страна се оформя от неговия свят на чувства и мисли. От това множество преживявания и тълкуванията им, нишка по нишка, се появява уникално тъкане с индивидуално различни модели и собствени, „субективни теории“ за себе си и околната среда или, например, диети. Начинът, по който се храним и как искаме да се храним, възниква биографично и следователно е част от този модел.Тук също имаме частично несъзнателни субективни интерпретации. Те също са тясно свързани с нашите субективни теории за производителността, здравето и начина на живот.
Въз основа на това описание на индивидуалното хранително поведение като част от собственото „биографично тъкане“, едно нещо бързо стана ясно: да накараш хората със здравословно мотивирани изисквания към рационално контролиран „стандартен хранителен режим“ противоречи на разнообразието от лични и свързани със ситуацията мотиви за хранене. Системата за решения за хранене е твърде сложна, твърде индивидуална и твърде дълбоко вкоренена в собствения си житейски опит и модели на тълкуване. „Одобрението“ или „толерантността“ само на няколко индивидуални предпочитания, както се предлага от препоръките за хранене, е твърде кратко в тази система.
Чрез "очилата" на биографичната работа е разбираемо също така, че специфичното за ситуацията поведение на човека винаги е значимо от неговата собствена интерпретация, т.е. H. представлява опит за решение за справяне с текущата ситуация, дори ако изглежда контрапродуктивно от гледна точка на здравните параметри. ZOCHER цитира Dieter BAACKE, че биографичните изследвания допринасят за „намирането на причини за човешкото поведение, според които, поне субективно, трябва да се направи точно това, което е направено“.
Аспектът на тази „упоритост“ на човешкото поведение стана ясен в лекцията на проф. Майкъл МАХТ, Университет във Вюрцбург, който докладва за ефектите от травматичните преживявания върху хранителното поведение. Той използва научни изследвания, за да покаже, че преживяното сексуално насилие увеличава риска от развитие на хранителни разстройства (предимно булимия и преяждане). По-задълбочено той представи казус на млада жена, която е преживяла сексуално насилие и която е овладяла емоционалните ретроспекции само вечер с екстремно преяждане. Преяждането е критично за приема на храна и здравето й, но досега това е единственият начин тя да се справи с непоносимите емоционални кризи, последвали травмата. След повече от година психотерапия тези взаимоотношения биха били успешно обработени.
В следващи лекции u. а. от проф. Кристин БРОМБАХ, биографичната перспектива се задълбочи още по-конкретно въз основа на хранителната ситуация през различните възрасти и промените в хранителния свят през последните десетилетия.
В вълнуваща лекция, Markus BIEDERMANN, швейцарски готвач и квалифициран геронтолог, показа на участниците каква роля играе хранителната биография на жителите за кетъринга в по-старите обекти и какви немислени възможности има човек като ангажиран кухненски мениджър, като ги вземе предвид.
Срещата предложи поне две заключения:
1. При консултирането е важно фокусът да се измести още повече върху клиента като експерт в неговия живот и поведение, да се подходи към него и поведението му с признателност, вместо унизително („краят на грешното и правилното“), неговите действителни желания и възможности да промени собственото си поведение, да открие и да открие и използва ресурсите си за желаните промени.
2. За насърчаване на здравето от социално-политическа гледна точка мерките за превенция на връзките са далеч по-добри от опитите за промяна на общото поведение, които най-вече са неуспешни, тъй като условията, в които хората растат и живеят, до голяма степен зависят от „килима“ на тяхната интерпретация и модел на действие с „ тъкат ".
Заключение: За пореден път много информативна среща на Dr. Фондация Rainer Wild, от която участниците успяха да вземат много информация. Подходите от биографията трябва в бъдеще да се вземат предвид при всяка консултантска дейност в сектора на храненето.
Тази статия може да бъде намерена и в Nutrition Review 11/16 на страница M629.