2016 г. е Международната година на бобовите растения - Nébih
null 2016 е Международната година на бобовите растения
2016 г. е Международната година на бобовите растения
Подхранване на семената за устойчиво бъдеще - с този лозунг Общото събрание на ООН избра 2016 г. за Международна година на бобовите растения. Целта им е да повишат информираността за ползите от консумацията на тези култури, да подкрепят производителите и търговците и да лансират нови, по-иновативни решения в хранителната верига. Например протеинът от млякото е пет пъти по-скъп от протеина от бобовите растения. Бобовите растения като боб, грах, леща, освен благоприятни стоки и добър вкус, съдържат високо хранителни протеини и микро-хранителни вещества. Те се характеризират с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, а високото съдържание на желязо и цинк, което съдържат, може да помогне за предотвратяване на анемия. Следователно те са от съществено значение при разнообразното хранене и тъй като не съдържат глутен, тези, които са чувствителни към него, също могат да ги консумират.
Така нареченият бобовите култури, като зърнените култури, са сред най-старите култивирани култури. Някои от тях са основна храна от хилядолетия, други са станали повече или по-малко изтласкани с течение на времето или просто са излезли на преден план или моделите на консумация са се променили, но по някакъв начин те постоянно присъстват в нашата диета.
Лъжейки супа от зелен грах, вероятно дори не се замисляме от колко време човек отглежда това растение. В продължение на много дълго време, според археологическите находки, грахът вече се консумира от хората от каменната ера, в древността той се отглежда на полета. Ценна не само за консумация от човека, но и като фураж, граховата слама е популярен зимен фураж за овцете.
Грахът може да се съхранява сух дълго време, така че дълго време сухият грах е бил форма на употреба, но в днешно време зеленият грах е по-популярен (децата също предпочитат супа от зелен грах или супа в жълти столове в училищните столове). С разпространението на съвременните методи за консервиране, консервиране и дълбоко замразяване, зеленият грах се разрасна напред и в същото време той може да бъде добре интегриран в съвременната, интензивна полска сеитбооборот. Друга нова употреба на зелен грах (поне преди това по-малко известен в Унгария) е захарният грах, който се характеризира с факта, че може да се консумира заедно с шушулката, тъй като твърдата, влакнеста мембрана на шушулката не се образува по време на узряването. Захарният грах също често се нарича нежен зелен грах, но обикновено това са сортове костен мозък, които са сладки, губят нежността си относително бавно, но шушулките не са годни за консумация.