2011; Торта с прасковено праско от Кечкемет; Кафене Зила; Сладкарница и ресторант Krisztina

За да направите тортата, ви е необходима форма за торта No12 Zila.

(Щракнете тук, за да гледате видео от създаването.)

Съставки за 1 парче торта от 12 филийки

Просото е основно варене

• 290 г обелено просо
• 1100 мл мляко
• 260 г захар
• Издраскана отвътре 1 ванилова пръчка
• 5 г сол
• 60 г масло
• 1 настъргана лимонова кора

Измийте добре обеленото просо с гореща вода, след това при непрекъснато бъркане гответе, докато омекне с млякото, солта и остърганата вътрешност на ваниловия боб. След като се свари, докато омекне, извадете от газта и добавете захарта, маслото и настърганата лимонова кора. Това прави около 1400 грама основа просо. Претеглете 500 г от сготвената основа и покрийте и оставете да се охлади. Това оставя прибл. 960 г гореща просна основа, това се използва за печене на пандишпан. Така че пандишпановият кекс (960 g) и сметаната (500 g) се приготвят от една и съща варива на просо.

Печене

• 960 г варена просена основа
• 3 цели яйца
• 30 г бадемово брашно
• 70 g смлени ленени семена или ленени люспи
• 60 г пробита извара

Завийте 4-сантиметровия ринг за печене на формата за торта с хартия за печене. Също така си струва да поставите силиконова хартия за печене, защото тя се придържа към традиционната хартия за печене: ние я опаковаме два пъти. Към останалата готвена гореща основа от просо (960 г) добавете изварата, бадемовото брашно и ленените люспи и накрая целите яйца. След това се уверете, че основата на просото не е по-гореща от 80 ° C, в противен случай яйцата ще заврят в нея. След това разбъркайте старателно и напълнете в увития обръч. В предварително загрята фурна на 180 ° C, прибл. Печете за 50 минути. След това включете решетка и веднага я изрежете от пръстена за печене.

---