2011 Pinot Gris селекция суха Голяма оранжерия под 10 евро
Няма такова вино всяка година. И ако наистина съществува, не всеки ще го хареса. Пиещите филиграни са по-склонни да се дистанцират от него. Твърде буйни, да, пищни за тях. Но това е умишлено. Пълният, леко мазен характер е това, което прави Pinot Gris толкова специален. „Няма такова нещо като тънък пино гри“, казва Георг Майер, майсторът на избата и младши мениджър на винарна Valentin Ziegler Sohn. Но има много успокоени, несръчни вина, приготвени от този сорт. Най-лошите се продават с остатъчна захар под името Ruländer.
Виното от Георг Майер е съвсем различно. Той е класически разработен в резервоар от неръждаема стомана, почти напълно ферментирал и толкова прав и чист, че изобилието му от материал дори не се възприема като тежък. Само кремообразната текстура показва, че това е вино с по-високо качество. По-конкретно: селекция.
Голяма пълнота и вещество, но и фина киселинност
Тази селекция все още показва малко от вкуса си: фини нотки на круша, ванилия, пъпеш, както и нотка смлян ечемик и суров бекон. Но това вино вероятно ще се отвори още през следващата пролет и след това бавно ще се покаже в цялата си пълнота. Не може да се очаква, че някога ще стане скучно или напрежението ще спадне. Киселината присъства твърде много за това (6,5 на милион).
Пино гри не е любимото дете на германските журналисти. Те приемат, че тя съществува. Признавате, че се предлага и с добро качество. Но Ризлингът е на върха в списъка за тях. Някъде с право. Но голям брой винопийци - поне така ресторантьорите отчитат от Кубчето в Щутгарт до Сансибар на Силт - всъщност предпочитат сиво или бяло бордо. Особено Пино Гри. Той е по-съществен, по-малко цветен, по-мек в киселинност от ризлинг. Може би ризлингът е по-качественото вино. Но Pinot Gris има по-добър вкус за много потребители.
Валентин Циглер Сон е специалист по Пино Гри
Винарната Valentin Ziegler Sohn от Пфалц е специалист по Пино Гри. Grauburgunder Kabinett е най-продаваното вино в гамата, въпреки че ризлингът също е отличен. Това със сигурност се дължи и на скромните 4,20 евро бутилка това вино, но със сигурност и на доброто качество на това вино. Това не е сухо Пино Гриджо, а сочно, пълно тяло вино с фин аромат.
Дори е по-плодов от ризлинга, което се дължи на факта, че тежките глинести и льосови почви в частта на Пфалц, в която се намира винарната, са направени за сивото пино: „По-успешни сме с нашите Бургундии, отколкото с нашите ризлинги „Докладва Георг Майер, младият майстор на избата в имението.
От високо средно до най-високо качество
Винарната се намира във Вайхер, красиво разположено село с 500 души на юг от Нойштадт ан дер Вайнщрасе: отзад гъсто залесеният Хардт, пред широката гледка към равнината на Рейн. Valentin Ziegler Sohn обработва 13,5 хектара и, както е обичайно във Пфалц, предлага целия спектър, от прекрасния Müller-Thurgau до сухия Dornfelder, плюс Secco, ферментирало в бутилки пенливо вино, гроздов сок и бренди от джибри. Предлагат се и два апартамента за гости.
По времето на бащата на Георг, който се оженил за семейство Циглер, вината вече са достигнали повишено средно ниво: няколко държавни награди, безброй монети от камерни награди, първо място в конкурса Silvaner за целия Пфалц.
С навлизането на Георг Майер, вината отново са се увеличили значително. Сега 27-годишният младеж, който се е научил на лозарството в съседен Нойщад и е завършил стажа си в компанията на президента на VDP Стефен Кристман, работи точно в избата и следователно прилага идея за виното на практика. Грозде в Gault Millau миналата година беше заслужената награда за труда.
Най-добрият пино блан и пино гри в Пфалц през 2011 г.
„Има ли друга нова звезда във Вайхер?“, Попита редакторите на винения справочник. На въпроса трябва да се отговори с да. Малко по-късно Георг Майер зае първо място в състезанието „Младият южен Пфалц - нещо се връща обратно“ както със сухия си Пино Блан, така и със своята селекция Пино Гри - най-добрите вина в Пфалц от всички майстори на изби под 35-годишна възраст.
Виното село Weyher в Пфалц
Той направи първата суха селекция от синьо пино през 2007 година. Той беше оставил гроздето да виси дълго време и бе прибрал чак когато ботритът настъпи. Резултатът: вино с много зрели плодове, тегло на мъстта от Beerenauslese и алкохолно съдържание 16 обемни процента след пълното ферментиране на виното. - Малко високо - каза Георг.
Майер оставя гроздето да виси дълго време
След това през 2011 г. следващият опит. Есента отново беше топла и суха, така че той можеше да остави гроздето да виси дълго време - по-дълго от всички останали колеги от Пфалц: „Направих го много трудно.“ Те бяха избрани чак в средата на октомври - точно преди Ризлинга. Но този път той щателно прочете онези части от грозде, които вече бяха заразени с ботритис, така че в крайна сметка на пресата за вино попаднаха само здрави грозде. Рефрактометърът показа 107 Oechsle - тоест висококачествена селекция, която след като беше напълно ферментирала, имаше 14,5 об.% - „само“.
Сега 14,5% по обем е все още толкова, че журналисти с идеологически мигачи смятат, че за вино от тази категория тегло ви е необходим лиценз за оръжие. Някои сомелиери вдигат ръце в шок, когато срещнат такъв калибър. Дори с тестерите на Wein-Gault Millau, козирките се затварят бързо, когато открият четиринадесет на етикета. Сякаш черният дроб е на път да се срути!
Без висок алкохол няма богатство
Разбира се, сухият избор не е диетично вино. По-добре е да не го пиете със салата с ивици пуйка. Нито като аперитив. Но този Пино Гри ще бъде идеален с риба със силен сос или джолан от телешко месо. Защото 14,5 об.% Всъщност е просто съпътстваща вреда: зло, което е неизбежно, за да се получи вино с веществото и пълнотата, които този пино гри предлага.
Пино Гри от Елзас, когато идва от Grand Cru, никога не съдържа по-малко от 14,5% алкохол по обем. Голямо растение от Граубургундер от Баден е алкохолно в същите региони. Между другото, трябва да сте наясно: ако изпиете две чаши ризлинг с 11,5% об., Имате повече алкохол в кръвта, отколкото някой, който погълне чаша 14,5 карата.
Можете да вземете виното директно от избата: Винарска изба Valentin Ziegler Sohn
Jens Priewe работи дълги години като политически и бизнес журналист, преди да премине към темата за виното. Пише колони за Feinschmecker и за швейцарското списание за вино Merum. За ценителя на виното, на който той е съдружник, той е допринесъл над 200 статии от основаването му. Освен това е автор на няколко успешни книги за вино (включително „Виното - великата школа“, „Основен курс по вино“). Произхожда от Шлезвиг-Холщайн, но живее в Мюнхен от почти 40 години.