2010-2011 Загрижени бактерии в зеления лук - Канадска инспекционна агенция
обобщение
Планът за действие за безопасност на храните (FSAP) има за цел да модернизира и укрепи канадската система за безопасност на храните, така че да можем по-добре да защитим канадците от опасни храни и в крайна сметка да намалим честотата на болестите, пренасяни с храни.
В Северна Америка са докладвани няколко огнища на хранителни болести, причинени от консумацията на зелен лук. Организацията за прехрана и земеделие на ООН/Световната здравна организация (ФАО/СЗО) класира зеления лук като втората по важност група за микробиологична опасност за пресни плодове и зеленчуци. Често консумиран суров, зелен лук преминава през екстензивна обработка по време и след прибиране на реколтата, когато патогенните микроорганизми могат да бъдат въведени на всеки етап от производството. Основните патогенни бактерии, които предизвикват безпокойство в зеления лук, са салмонела, шигела и ешерихия коли (Е. coli) O157.